{"id":109621,"date":"2022-01-26T06:05:16","date_gmt":"2022-01-26T09:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=109621"},"modified":"2022-01-26T06:05:16","modified_gmt":"2022-01-26T09:05:16","slug":"japon-el-auge-de-los-insectos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2022\/01\/26\/japon-el-auge-de-los-insectos-comestibles\/","title":{"rendered":"Jap\u00f3n: el auge de los insectos comestibles"},"content":{"rendered":"

Los insectos se consumen desde hace mucho tiempo en Jap\u00f3n, pero ahora el mercado crece por la alta demanda. Los due\u00f1os de compa\u00f1\u00edas que producen alimentos con ‘bichitos’ aseguran que se debe a sus numerosos beneficios.<\/p>\n

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Jap\u00f3n es un pa\u00eds donde tradicionalmente se consumen insectos. Los paquetes de grillos fritos o azucarados se venden como tentempi\u00e9 a ni\u00f1os en muchos lugares rurales. Ahora, hay empresas que est\u00e1n ampliando sus granjas de insectos y comercializ\u00e1ndolos por su alto valor nutricional y beneficios medioambientales.<\/p>\n

En todo el pa\u00eds, las tiendas especializadas venden ara\u00f1as, grillos, gorgojos y cigarras. Tambi\u00e9n los restaurantes organizan eventos promocionales con ‘bichitos’ en el men\u00fa.<\/p>\n

Los grillos, comida equilibrada<\/h2>\n

Gryllus Co. es una empresa de tecnolog\u00eda alimentaria creada en 2019 por Takahito Watanabe, profesor de desarrollo biol\u00f3gico en la Universidad de Tokushima. Watanabe cr\u00eda\u00a0grillos y los convierte en una fuente de alimento.<\/p>\n

Seg\u00fan la compa\u00f1\u00eda, su filosof\u00eda es crear una “nueva armon\u00eda” que ayude a resolver el problema del desperdicio de prote\u00ednas, a establecer un ciclo alimentario global y proporcionar alimentos saludables.<\/p>\n

“Los grillos se han comido durante mucho tiempo en Jap\u00f3n y los vemos como un recurso potencialmente importante y \u00fatil”, afirma\u00a0Fumiya Aokubu, portavoz de la compa\u00f1\u00eda:\u00a0“Criar grillos es respetuoso con el medio ambiente, requiere muy poca tierra, agua o materia prima”.<\/p>\n

Watanabe y su equipo est\u00e1n llevando a cabo una investigaci\u00f3n para determinar los valores nutricionales exactos de los grillos y c\u00f3mo se pueden incorporar a otros alimentos, aunque gran parte de esa informaci\u00f3n es actualmente un secreto empresarial muy bien guardado.<\/p>\n

Los datos de dicha investigaci\u00f3n confirman que los grillos tienen un alto contenido de calcio, magnesio, zinc, hierro, vitaminas y fibra diet\u00e9tica. Adem\u00e1s, los grillos se pueden procesar en cosm\u00e9ticos, productos farmac\u00e9uticos y fertilizantes.<\/p>\n

“En este momento, estamos convirtiendo grillos en aceites y polvos que se pueden usar para cocinar, para hacer galletas, curry y otras comidas, y planeamos expandir nuestra investigaci\u00f3n a otros insectos en el futuro”, asegura el portavoz Aokubu.<\/p>\n

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Insectos, \u00bfla comida del futuro?<\/span><\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Baratos y respetuosos con el medio ambiente<\/h3>\n

El restaurante Take-Noko en Tokio organiza eventos de degustaci\u00f3n de insectos. “Hemos visto un gran aumento de inter\u00e9s por los insectos como alimento en los \u00faltimos a\u00f1os, personas ansiosas por probar algo diferente, algo inusual”, explica Ryota Mitsuhashi, quien supervisa el desarrollo de productos de la empresa. “Los grillos y los saltamontes son los m\u00e1s familiares para muchas personas, pero tambi\u00e9n estamos vendiendo muchos gusanos de seda y ara\u00f1as como alimento”, afirma.<\/p>\n

“El mensaje m\u00e1s importante que tenemos que comunicar a los clientes es que los alimentos que vendemos en realidad saben muy bien”, insiste. “Podemos decirle a la gente que son baratos, que son buenos para el medio ambiente y que son saludables, pero si la gente est\u00e1 demasiado preocupada por el sabor, entonces no los va\u00a0a comprar”, a\u00f1ade.<\/p>\n

Tambi\u00e9n cubiertos de chocolate<\/h3>\n

En la ciudad sure\u00f1a de Kumamoto, una m\u00e1quina expendedora de insectos precocinados ha llamado mucho la atenci\u00f3n del p\u00fablico.\u00a0Para los golosos, algunas de las ofertas culinarias en la m\u00e1quina est\u00e1n recubiertas de chocolate.<\/p>\n

Shoichi Uchiyama es\u00a0un defensor de la ingesti\u00f3n de insectos y ha publicado varios libros culinarios con recetas como el sushi a base de insectos. Llama a la gente a superar sus reservas sobre lo que es comestible. Seg\u00fan \u00e9l,\u00a0los insectos han proporcionado durante generaciones comidas nutricionalmente equilibradas y saludables.<\/p>\n

(rmr\/rml)<\/p>\n