{"id":121384,"date":"2022-05-02T06:56:26","date_gmt":"2022-05-02T10:56:26","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=121384"},"modified":"2022-05-02T06:56:26","modified_gmt":"2022-05-02T10:56:26","slug":"alternativas-saludables-para-disminuir-el-consumo-de-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2022\/05\/02\/alternativas-saludables-para-disminuir-el-consumo-de-aceite\/","title":{"rendered":"Alternativas saludables para disminuir el consumo de aceite"},"content":{"rendered":"<p><strong>Camila Ibacache, Nutricionista y acad\u00e9mica UCEN Regi\u00f3n de Coquimbo<\/strong><\/p>\n<p>En las \u00faltimas semanas, hemos observado y escuchado en diversos medios de comunicaci\u00f3n la noticia sobre el aumento del precio del aceite, el cual ha llegado casi a los $4000 por litro. Entre las diversas razones est\u00e1 el conflicto de Rusia con Ucrania, ya que desde el 1 de abril Rusia suspendi\u00f3 la exportaci\u00f3n de la semilla de girasol y estableci\u00f3 cuotas para la exportaci\u00f3n del \u00f3leo; adem\u00e1s, estos pa\u00edses proveen m\u00e1s del 50% de aceite a nivel internacional. Tambi\u00e9n la inflaci\u00f3n que experimenta nuestro pa\u00eds y el mundo ha tenido un impacto en este incremento.<\/p>\n<p>Estamos hablando de uno de los alimentos que forma parte de la canasta b\u00e1sica en nuestro pa\u00eds, adem\u00e1s es uno de los ingredientes casi esenciales en todas las cocinas chilenas, ya que se puede utilizar en diversas preparaciones. Las familias de sectores m\u00e1s vulnerables acceden al aceite de maravilla y al vegetal.<\/p>\n<p>Es importante buscar alternativas, en las cuales podamos disminuir y en algunos casos evitar completamente su uso. Una de las formas m\u00e1s sencillas es cambiar los m\u00e9todos de cocci\u00f3n. Actualmente, la aceptaci\u00f3n de los alimentos fritos es universal y se disfruta en todas las culturas del mundo, con un alimento con agradable sabor y textura. Pero, no hay que olvidar que, al fre\u00edr, aparte de que el resultado no es de alta calidad nutricional, implica el uso de grandes cantidades de aceite, por lo tanto, al aplicar otras formas de preparaci\u00f3n como al horno, a la plancha, al vapor o cocido, obtendremos un plato m\u00e1s saludable y ahorraremos en el presupuesto familiar.<\/p>\n<p>Es el momento tambi\u00e9n de aprovechar esta coyuntura para educar a la poblaci\u00f3n, ya que muchas veces se desconoce el efecto nocivo para la salud de someter el aceite a altas temperaturas como ocurre al cocer o fre\u00edr, lo que adem\u00e1s altera la calidad nutricional de un alimento. Por ejemplo, el pescado, en ese proceso tan tradicional, pierde o disminuye en gran porcentaje su aporte de omega 3. Por lo tanto, la recomendaci\u00f3n no es no utilizar aceite, sino que emplearlo en las cantidades precisas y buscar m\u00e9todos de preparaci\u00f3n igualmente sabrosas y m\u00e1s saludables.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Camila Ibacache, Nutricionista y acad\u00e9mica UCEN Regi\u00f3n de Coquimbo En las \u00faltimas semanas, hemos observado y escuchado en diversos medios de comunicaci\u00f3n la noticia sobre el aumento del precio del aceite, el cual ha llegado casi a los $4000 por litro. Entre las diversas razones est\u00e1 el conflicto de Rusia con Ucrania, ya que desde [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":223178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-121384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columna-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121384\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/223178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}