{"id":124681,"date":"2022-05-29T07:05:23","date_gmt":"2022-05-29T11:05:23","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=124681"},"modified":"2022-05-29T07:05:23","modified_gmt":"2022-05-29T11:05:23","slug":"tres-recetas-de-sopas-clasicas-para-cocinar-este-invierno-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2022\/05\/29\/tres-recetas-de-sopas-clasicas-para-cocinar-este-invierno-en-casa\/","title":{"rendered":"Tres recetas de sopas cl\u00e1sicas para cocinar este invierno en casa."},"content":{"rendered":"<ul>\n<li dir=\"ltr\"><strong>El chef Guillermo Hurtado de Unique recomienda estas recetas tradicionales que no puedes dejar de probar en esta pr\u00f3xima temporada invernal.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Falta menos para que termine el oto\u00f1o y junto con ello, las temperaturas son cada vez m\u00e1s bajas, dando espacio a las sopas y preparaciones m\u00e1s c\u00e1lidas, necesarias para soportar el fr\u00edo.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Unique By Aramark y su chef Guillermo Hurtado son conscientes de esto y por eso recomiendan tres sopas para degustar en este invierno: Las tradicionales sopas de cebolla y tomate que contienen ingredientes s\u00faper simples para ser preparadas en casa y,, si quieres apostar por una preparaci\u00f3n m\u00e1s gourmet y sorprender a tus amigos, el chef sugiere la sopa Vichyssoise a base de puerros y papas. A continuaci\u00f3n, el detalle de las tres recetas.<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Receta sopa de cebolla<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a06 cebollas grandes y dulces.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a030 ml de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas).<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a060 g de mantequilla.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a0\u00a01 diente de ajo.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a0\u00a02 litros de caldo de carne.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a012 rebanadas de pan del tipo baguette.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a03 cucharadas de harina de trigo.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a01 cucharadita de az\u00facar.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a0Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto).<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a020 ml de brandy o co\u00f1ac.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00a0100 g de queso rallado suave (tipo Gruy\u00e8re).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 1: Cortar las cebollas en \u201cJuliana\u201d, bien finas. En una olla mediana\/grande, calentar aceite. A\u00f1adir la mantequilla e ir mezclando para incorporar las dos materias grasas. Cuando se vea que se incorporaron bien, agregar el ajo y la cebolla, sumar sal y pimiento.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 2: Revolver con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o transl\u00facida. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blanda, sin que se queme. Con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos. Puedes tapar o no la olla durante la cocci\u00f3n, aunque si la tapas, el agua que va soltando el sofrito quedar\u00e1 en la olla, evitando que la cebolla tome color tostado (se recomienda dejar medio tapada la olla).<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Si no hemos usado cebollas dulces en este momento podemos agregar una cucharada de az\u00facar. Aunque debemos tener cuidado de que no caramelice muy r\u00e1pido para que la cebolla no quede tostada o con color.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 3: Espolvorear la harina por encima de la preparaci\u00f3n caliente y remover con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se llama Roux, el cual nos ayudar\u00e1 a espesar la sopa. A\u00f1adir el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 4: Agregar caldo, carne o lo que m\u00e1s nos guste, por ejemplo, pollo, pescado o verduras. Salpimentar si es necesario y esperar a que hierva. Dejar 15-20 minutos a fuego muy suave.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">La sopa tiene harina y si aumentamos la temperatura, sin revolver de manera constante, se pegar\u00e1 la preparaci\u00f3n en el fondo de la olla.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 5: Cortar en rebanadas finas el pan y tostarlo ligeramente. Untar con un trozo de ajo. Depende donde quieras presentar la sopa (en la misma olla o en recipientes individuales), verter la preparaci\u00f3n y agregar las tostadas con ajo por la parte de arriba.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 6: Finalizar espolvoreando el queso suave que m\u00e1s nos guste. Meter al horno precalentado a 200\u00ba C. Gratinar a 220\u00ba C durante 5-6 minutos y servir inmediatamente bien caliente. \u00a1Ahora a disfrutar!<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Receta sopa de tomate<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">500 gramos de tomates.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00bd cebolla.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">1 diente de ajo.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00bd pimiento.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">1 hoja de laurel.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Sal.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Pimienta.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Aceite de oliva.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 1: Llenar una olla con agua fr\u00eda, ponerla a calentar y cuando hierva, dejar los tomates a hervir por 1 minuto, sacarlos y meterlos en agua fr\u00eda r\u00e1pidamente. Con este proceso se va a poder quitar la piel f\u00e1cilmente.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 2: Una vez sin piel, picar los tomates en cubos peque\u00f1os y apartarlos en un bowl.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 3: Picar la cebolla, pimiento y ajo muy peque\u00f1os. Sofre\u00edr en una sart\u00e9n con aceite de oliva y cocinarlos hasta que la cebolla y el ajo se doren.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 4: A\u00f1adir los tomates picados, la hoja de laurel, y una pizca de sal y pimienta. Agregar 2 vasos de agua o 2 vasos de caldo de verduras.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 5: Bajar el fuego a la mitad y dejar que hierva durante 30 minutos. Revolver cada 4 minutos y revisar la sal. Este es el momento de condimentar a gusto.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 6: Una vez ya est\u00e9n incorporados los ingredientes, se puede presentar de dos maneras: como est\u00e1 con las verduras enteras o licuarla y que se incorpore todo. Una vez licuada, tendr\u00e1s lista la deliciosa y f\u00e1cil sopa de tomate. Puedes agregar queso arriba y unos crutones si deseas. \u00a1Disfruta!<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Receta sopa Vichyssoise<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">500 g. de puerros (s\u00f3lo la parte blanca).<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">250 g. de papas.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">1 l. de caldo de ave, carne o verduras (si no tienes a\u00f1adir agua).<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">150 ml. de crema de leche, 35% M.G.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">100 g. de mantequilla.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">1 ramo de ceboll\u00edn fresco picado para decorar.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Unas tiritas de jam\u00f3n para decorar o un poquito de puerro frito.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Sal y pimienta blanca (al gusto).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\"><strong>Antes de empezar a preparar<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 1: Limpiar bien los puerros. En esta ocasi\u00f3n solo utilizaremos la parte blanca.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 2: Pasar los tallos blancos por agua para limpiarlos y quitarles alg\u00fan resto de tierra o suciedad que traigan.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Preparaci\u00f3n<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 1: Cortar longitudinalmente en dos mitades y luego trocear en porciones de unos 2-3 cent\u00edmetros de grosor. Dejar aparte porque se usar\u00e1n luego.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 2: Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados (tama\u00f1o similar a los trozos de puerro). De esta manera conseguimos que suelten m\u00e1s almid\u00f3n y la crema resulte luego m\u00e1s espesa y homog\u00e9nea.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 3: Agregar un poco de aceite de oliva y la mantequilla en una olla. En cuanto est\u00e9 caliente a\u00f1adimos los puerros que previamente hemos cortado en rodajas.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 4: Rehogar teniendo la precauci\u00f3n de que el puerro quede blanco, de ser posible sin nada de color tostado. Si hace falta, rehogar a temperatura baja.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 5: Agregar las papas, mezclar con el puerro y sofre\u00edr 2 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 6: A\u00f1adir el caldo de pollo o el de nuestra elecci\u00f3n y cocer los ingredientes durante unos 30 minutos aproximadamente. Despu\u00e9s triturar con una batidora o minipimer y dejar enfriar.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Paso 7: Cuando est\u00e9n bien fr\u00edos, agregar la crema y volver a mezclar, con 1 minuto es suficiente. Probar, y si es necesario rectificar de sal y pimienta. Por \u00faltimo, dejar enfriar unas horas en el refrigerador.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">La sopa se puede presentar con un poco de queso por encima, grissinis o tostadas con ajo. \u00a1A disfrutar!<\/p>\n<p><span id=\"m_9191816264128620905gmail-docs-internal-guid-05bce40b-7fff-696e-5ce7-e4d9a39132e0\">Ahora bien, si no tienes ganas de cocinar o andas con poco tiempo, en Unique by Aramark existen muchas alternativas de preparaciones dulces y saladas que llegar\u00e1n directo a domicilio. Para m\u00e1s informaci\u00f3n ir al sitio <a href=\"https:\/\/www.uniquemomentos.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">uniquemomentos.cl<\/a> \u00a0o en su cuenta de IG <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/unique.momentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@unique.momentos<\/a> .<\/span>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Guillermo Hurtado de Unique recomienda estas recetas tradicionales que no puedes dejar de probar en esta pr\u00f3xima temporada invernal.\u00a0 Falta menos para que termine el oto\u00f1o y junto con ello, las temperaturas son cada vez m\u00e1s bajas, dando espacio a las sopas y preparaciones m\u00e1s c\u00e1lidas, necesarias para soportar el fr\u00edo. 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