{"id":126634,"date":"2022-06-15T07:22:45","date_gmt":"2022-06-15T11:22:45","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=126634"},"modified":"2022-06-15T07:22:45","modified_gmt":"2022-06-15T11:22:45","slug":"el-reino-de-los-hongos-y-sus-multiples-beneficios-farmacologicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2022\/06\/15\/el-reino-de-los-hongos-y-sus-multiples-beneficios-farmacologicos\/","title":{"rendered":"El reino de los hongos y sus m\u00faltiples beneficios farmacol\u00f3gicos"},"content":{"rendered":"

Los profesores del Departamento de Qu\u00edmica y Medio Ambiente de la USM, Bernardo Prado y Maria Elisa Escobar, reflexionan en esta columna sobre la importancia de estos microorganismos en la naturaleza.<\/strong><\/p>\n

Los hongos son microorganismos pertenecientes al reino Fungi <\/em>que representa uno de los m\u00e1s grandes acervos de biodiversidad con actividades biol\u00f3gicas, dada la gran diversidad que abarca (setas, levaduras, mohos, entre otros). Algunos hongos son grandes, pero otros son tan peque\u00f1os que s\u00f3lo pueden verse utilizando un microscopio. Entre los organismos incluidos en la categor\u00eda de hongos se pueden describir, en su mayor\u00eda, como filamentosos con crecimiento apical, eucariotas, heter\u00f3trofos y que poseen una nutrici\u00f3n por absorci\u00f3n, con reproducci\u00f3n asexual y sexual por medio de esporas, y con pared celular principalmente constituida por quitina o celulosa.<\/p>\n

Se estiman alrededor de 140.000 tipos de hongos en la tierra y s\u00f3lo se conocen los usos del 10% de ellos, entre los cuales se encuentran los champi\u00f1ones (hongos comestibles) que son s\u00f3lo el 5%, lo que implica que son 7.000 todav\u00eda las especies no descubiertas que podr\u00edan tener un posible beneficio para la humanidad.<\/p>\n

Su importancia es innegable en muchas \u00e1reas, tanto para el ser humano como para el medio ambiente en general. Durante milenios, los hongos han sido valorados por la humanidad como un recurso comestible y m\u00e9dico. Su consumo es sumamente popular en la gastronom\u00eda de ciertas regiones; quiz\u00e1 los champi\u00f1ones y setas son los hongos m\u00e1s consumidos. En cuanto a lo medicinal, se han identificado varias mol\u00e9culas bioactivas, incluidas sustancias antitumorales, en muchas especies de hongos. Los polisac\u00e1ridos son las sustancias derivadas de las setas m\u00e1s conocidas y potentes con propiedades antitumorales e inmunol\u00f3gicas.<\/p>\n

Otras actividades que se le atribuyen a los hongos son ser antimicrobianos; poseer un efecto antiviral; manejo de plagas como fitopat\u00f3genos; bioantagonistas como Paenibacillus lentimorbus<\/em>,Trichoderma arzianum<\/em> y Trichoderma polysporum<\/em>, pueden controlar el fitopat\u00f3geno Rhyzoctonia solani<\/em>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, los hongos son proveedores de pigmentos naturales (sustancias coloridas sintetizadas, acumuladas o excretadas a partir de c\u00e9lulas), que pueden ser empleados para colorear alimentos, en la industria farmac\u00e9utica y textil. Estos colorantes cuentan con la ventaja de que pueden ser de tonalidades espec\u00edficas, sin efectos nocivos para la salud y con m\u00faltiples beneficios econ\u00f3micas a nivel industrial, desplazando a los pigmentos sintetizados qu\u00edmicamente, que presentan desventajas toxicol\u00f3gicas.<\/p>\n

Finalmente, los hongos filamentosos son los microorganismos m\u00e1s importantes y estudiados en la obtenci\u00f3n de pigmentos naturales, en especial los g\u00e9neros Monascus spp<\/em> (reconocidos por producir monacolina, pigmentos amarillos, anaranjados y rojos, Paecilomyces spp<\/em>., Aspergillus spp<\/em> y Penicillium spp<\/em>. Pero adem\u00e1s de los hongos filamentosos, tambi\u00e9n las levaduras son utilizadas para producir pigmentos rojos de importancia en alimentos, de aqu\u00ed su importancia tambi\u00e9n en biotecnolog\u00eda de alimentos.<\/p>\n