{"id":130280,"date":"2022-07-14T11:30:42","date_gmt":"2022-07-14T15:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=130280"},"modified":"2022-07-14T11:30:42","modified_gmt":"2022-07-14T15:30:42","slug":"es-importante-incorporar-carne-bovina-en-el-menu-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2022\/07\/14\/es-importante-incorporar-carne-bovina-en-el-menu-infantil\/","title":{"rendered":"\u00bfEs importante incorporar carne bovina en el men\u00fa infantil?"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Chile es hoy el pa\u00eds de la OCDE con la mayor tasa de obesidad infantil; una situaci\u00f3n que empeor\u00f3 con la llegada de la pandemia. <\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>De acuerdo a experta en nutrici\u00f3n, este alimento es vital para el desarrollo f\u00edsico y cognitivo de los ni\u00f1os y cuando no se incluye, puede generar varios problemas de salud. <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Chile es el pa\u00eds de la OCDE (Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y el Desarrollo Econ\u00f3mico) con la mayor tasa de obesidad, alcanzando el 74% en adultos y el 52% en ni\u00f1os. De hecho, de acuerdo al Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, este problema en menores de edad, se ha visto agravado a partir de la pandemia mundial.<\/p>\n<p>De ah\u00ed, la importancia de generar pautas saludables de alimentaci\u00f3n en los ni\u00f1os, desde sus primeros meses de vida. Y uno de los nutrientes m\u00e1s importantes para su desarrollo f\u00edsico y cognitivo, son las prote\u00ednas, vitaminas y minerales obtenidos a trav\u00e9s de la carne.<\/p>\n<p>Magdalena de Quevedo, nutricionista de Cl\u00ednica Acorpus, es enf\u00e1tica: \u201ca partir de los 6 meses se debe incluir en la alimentaci\u00f3n de un beb\u00e9 las carnes magras con peque\u00f1as cantidades desde 50g y luego ir progresando dependiendo la edad. La frecuencia debe ser moderada, es decir, 1 vez a la semana, ya que esto es suficiente para asegurar correctas concentraciones de hierro, zinc, f\u00f3sforo, yodo y vitaminas del grupo B, en especial la Vitamina B12. El m\u00e9todo de cocci\u00f3n deber\u00e1 ser a la plancha o al horno para evitar la p\u00e9rdida estos nutrientes\u201d.<\/p>\n<p>Ahora, cuando se habla de carnes \u201cmagras\u201d, si bien, muchas personas solo la relacionan a las blancas (como el pollo o el pavo), tambi\u00e9n agrupa a las carnes rojas, como el bistec de pierna, filete, lomo, solomillo, ya que se tratan de cortes con menos grasas.<\/p>\n<p>\u201cEl aporte proteico de la carne es de alto valor biol\u00f3gico, por ende, es imprescindible en el desarrollo de cada ni\u00f1o. Posee m\u00faltiples beneficios; estimula la formaci\u00f3n de la hormona de crecimiento cuya funci\u00f3n principal es el desarrollo de la masa muscular, favoreciendo el correcto desarrollo psicomotriz. Las c\u00e9lulas inmunitarias tambi\u00e9n est\u00e1n formadas por prote\u00ednas, por ende, un correcto aporte de carnes magras fortalecer\u00e1 el sistema inmunol\u00f3gico del ni\u00f1o\u201d, explica la experta.<\/p>\n<p>\u201cTambi\u00e9n el consumo de este alimento va a mantener las correctas funciones cerebrales y funcionamiento de todas las c\u00e9lulas del cuerpo. Adem\u00e1s, es una buena fuente de vitamina B12, muy importante para el desarrollo celular, la formaci\u00f3n de la sangre y el cerebro. Estos dos \u00faltimos nutrientes son esenciales\u201d, agrega la nutricionista.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa si no se le incluye la carne en el men\u00fa de un ni\u00f1o?<\/strong> La experta recalca que se puede generar una anemia, y en los casos m\u00e1s graves, esto puede incluso llevar a la muerte. Por otro lado, la carne al ser una buena fuente de zinc y magnesio, al haber d\u00e9ficit de estos minerales, tambi\u00e9n se puede generar debilidad muscular y que el ni\u00f1o presente una baja concentraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por su parte la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) hace la siguiente recomendaci\u00f3n:\u00a0 que los ni\u00f1os deben consumir prote\u00ednas <strong>5% de origen animal y un 35% de origen vegetal<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Producci\u00f3n nacional<\/strong><\/p>\n<p><strong>Alejandro Anwandter, Gerente General de Frigosorono y Director de Corpcarne\u00a0<\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.corporaciondelacarne.cl\/\">https:\/\/www.corporaciondelacarne.cl\/<\/a>) ,explica que \u201cdesde el punto de vista de la salud humana, la carne chilena es de alta calidad, dado que el sistema de producci\u00f3n utilizado en el sur, a diferencia de otros pa\u00edses, est\u00e1 principalmente basado en el pastoreo. Lo anterior contribuye a generar naturalmente cortes m\u00e1s magros, bajando con ello la ingesta de grasa total en la dieta chilena; y cortes ricos en \u00e1cidos grasos Omega 3 y ALC, que seg\u00fan literatura acad\u00e9mica internacional y nacional actualizada, su consumo es\u00a0<strong>c<\/strong>onsiderado saludable, puesto que tiene efectos positivos sobre la salud\u201d.<\/p>\n<p>\u201cLa calidad de nuestra carne est\u00e1 comprobada y es reconocida. En 2013 la Pontificia\u00a0Universidad Cat\u00f3lica de Chile junto al apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria\u00a0(FIA) desarroll\u00f3 un estudio de este producto en Chile (<a href=\"https:\/\/agronomia.uc.cl\/proyectos\/49-carne-bovina\/file\">https:\/\/agronomia.uc.cl\/proyectos\/49-carne-bovina\/file<\/a>), revelando evidencias cient\u00edficas que las caracter\u00edsticas de los sistemas de producci\u00f3n nacional apuntan a que\u00a0una proporci\u00f3n alta de los cortes de carnes bovinos son de categor\u00edas magros o extra\u00a0magros, seg\u00fan las definiciones del USDA (2008) y del Ministerio de Salud (2010)\u201d, agrega\u00a0uno de los integrantes del <strong>Directorio de Corpcarne<\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.corporaciondelacarne.cl\/\">https:\/\/www.corporaciondelacarne.cl\/<\/a>).<\/p>\n<p>Para<strong> Corpcarne<\/strong>, gran parte de los avances en el conocimiento de las ventajas funcionales de la carne bovina y sus grasas, ha sido impulsado por el proceso exportador. Esto es gracias a la acci\u00f3n conjunta con <strong>PROCHILE<\/strong>, ya que todo el trabajo que se realiza, a nivel de mercados, ha permitido, por un lado, profundizar estudios y por otro, ofrecer al mundo un producto c\u00e1rnico con una s\u00f3lida imagen pa\u00eds, basada en el conocimiento real de la sustentabilidad en el rubro c\u00e1rnico. Adem\u00e1s, todos los avances en inocuidad y composici\u00f3n nutricional sobre el origen de los productos c\u00e1rnicos, tambi\u00e9n optimiza la informaci\u00f3n que le llega al consumidor.<\/p>\n<p>Cabe destacar que la mayor parte de los bovinos destinados a producci\u00f3n de carne en el pa\u00eds, se alimentan en base a forrajes, tanto frescos como conservados, mientras que en el pa\u00eds de Estados Unidos o Jap\u00f3n las dietas generalmente contienen entre 75 y 85% de granos. Carnes magras son recomendadas para consumo habitual.<\/p>\n<p>Para conocer estos aspectos de la producci\u00f3n nacional de carne bovina en Chile, es que durante agosto se realizar\u00e1n jornadas cient\u00edficas y charlas abiertas al p\u00fablico, para incentivar la correcta informaci\u00f3n, y el fomento a la investigaci\u00f3n aplicada en este tema.<\/p>\n<p><strong>Para m\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.xn--corporacindelacarne-84b.cl\/\">www.corporaci\u00f3ndelacarne.cl<\/a><\/p>\n<p>YouTube:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCRyR0kNAGH79UVj45LqN1Wg\">Corporaci\u00f3n de la carne<\/a><\/p>\n<p><strong>Acerca de Corporaci\u00f3n de la carne: <\/strong>\u00a0De acuerdo a los Estatutos corporativos, el objeto es \u201cpropender al desarrollo pecuario del pa\u00eds y especialmente del sector c\u00e1rnico bovino, mediante la promoci\u00f3n de la investigaci\u00f3n, de procesos de innovaci\u00f3n y transferencia cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica, generaci\u00f3n de proyectos y programas, perfeccionamiento de los procesos de producci\u00f3n, industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n nacional e internacional y, en general, al desarrollo social y econ\u00f3mico del sector pecuario de la Rep\u00fablica de Chile\u201d.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chile es hoy el pa\u00eds de la OCDE con la mayor tasa de obesidad infantil; una situaci\u00f3n que empeor\u00f3 con la llegada de la pandemia. 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