{"id":154647,"date":"2023-01-30T21:40:48","date_gmt":"2023-01-31T00:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=154647"},"modified":"2023-01-30T21:40:48","modified_gmt":"2023-01-31T00:40:48","slug":"como-evitar-las-intoxicaciones-alimentarias-en-estas-vacaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/01\/30\/como-evitar-las-intoxicaciones-alimentarias-en-estas-vacaciones\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo evitar las intoxicaciones alimentarias en estas vacaciones?"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Durante el verano aumenta el n\u00famero de intoxicaciones alimentarias, esto debido en gran parte a las altas temperaturas y a la dificultad de preservar el buen estado de los alimentos. Conoce c\u00f3mo identificar los s\u00edntomas y prevenir el desarrollo de una alteraci\u00f3n. <\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u201cLa <strong>intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/strong> es una enfermedad que ocurre cuando una persona <strong>come alg\u00fan alimento o ingiere l\u00edquidos que est\u00e1n contaminados<\/strong>, principalmente por <strong>bacterias<\/strong>, <strong>virus<\/strong> y en menor medida, <strong>par\u00e1sitos<\/strong> o que contienen toxinas que producen estos microorganismos\u201d, explica el <a href=\"https:\/\/www.clinicalascondes.cl\/INFORMACION-AL-PACIENTE\/Su-doctor\/Perfil.aspx?codmed=2466\">Dr. Samuel Sabah, gastroenter\u00f3logo de Cl\u00ednica Las Condes.<\/a><\/p>\n<p>Estas <strong>intoxicaciones<\/strong> pueden ser causadas por <strong>una inadecuada o no higi\u00e9nica manipulaci\u00f3n de alimentos<\/strong>, el <strong>consumo de aquellos que est\u00e9n crudos o mal cocinados<\/strong>, junto con productos en donde se ha visto afectada la <strong>cadena de fr\u00edo<\/strong>. Todos estos factores, sumados a las <strong>altas temperaturas<\/strong> de la \u00e9poca estival generan el ambiente propicio para que los virus, bacterias y par\u00e1sitos puedan multiplicarse y causen estas patolog\u00edas.<\/p>\n<p>Los <strong>microrganismos<\/strong> que generan con mayor frecuencia estos cuadros de intoxicaci\u00f3n son las bacterias <strong>Estafilococo<\/strong>, <strong>E<\/strong>. <strong>Coli<\/strong>, <strong>Campylobacter<\/strong> y <strong>Salmonella<\/strong>. En caso de los virus; los Rotavirus, Norovirus, y Adenovirus. Y finalmente los par\u00e1sitos como la Cyclospora.C y la Giardia Lamblia.<\/p>\n<p><strong>S\u00edntomas<\/strong><\/p>\n<p>El especialista de Cl\u00ednica Las Condes indica que los s\u00edntomas de una intoxicaci\u00f3n generalmente surgen entre minutos u horas luego de ingerir el alimento contaminado, donde se pueden presentar:<\/p>\n<ul>\n<li>V\u00f3mitos.<\/li>\n<li>Dolor y distensi\u00f3n abdominal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, los casos de intoxicaciones m\u00e1s severas pueden incluir signos de <strong>deshidrataci\u00f3n<\/strong>, como <strong>debilidad<\/strong>, <strong>mucosas secas<\/strong>, <strong>sed excesiva<\/strong>, <strong>poca diuresis<\/strong> (orina), <strong>mareos<\/strong> y <strong>hormigueos<\/strong> en brazos. Tambi\u00e9n se pueden presentar <strong>desmayos<\/strong> y <strong>deposiciones con sangre<\/strong>. Si estas se\u00f1ales de alerta no ceden con las medidas habituales, se recomienda consultar al servicio de urgencias m\u00e1s cercano.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo prevenirlas?<\/strong><\/p>\n<p>Las medidas de <strong>prevenci\u00f3n<\/strong> son sencillas y se deben considerar tanto en los momentos de <strong>manipulaci\u00f3n<\/strong> como en el <strong>consumo<\/strong> de <strong>alimentos<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Realizar un muy buen lavado de manos previo a la manipulaci\u00f3n de alimentos y en el proceso de su preparaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Lavar bien los utensilios de cocina, en especial tablas de picar y elementos para cortar.<\/li>\n<li>Limpiar correctamente las superficies mesones y lavaplatos.<\/li>\n<li>Utilizar diferentes tablas para cortar, una para carnes y otra para vegetales.<\/li>\n<li>Refrigerar los alimentos adecuadamente, en especial durante el verano. Al descongelar un alimento, no volver a congelarlo.<\/li>\n<li>Evitar el consumo de mayonesas caseras hechas con yemas crudas.<\/li>\n<li>Recordar que el lim\u00f3n no mata los microorganismos.<\/li>\n<li>Al preparar carnes, asegurarse que queden bien cocidas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recomendaciones del especialista<\/strong><\/p>\n<p>Para pasar unas agradables vacaciones y evitar una intoxicaci\u00f3n, el doctor Sabah comparte las siguientes <strong>recomendaciones<\/strong> en beneficio del cuidado de la <strong>salud<\/strong> <strong>gastrointestinal<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Comer en locales establecidos. Evitar el consumo de alimentos preparados en la calle.<\/li>\n<li>Tener cuidado con los alimentos, sobre todo con aquellos que en general suelen presentar cuadros de intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n, tales como pescados y mariscos crudos, sushi o alimentos que contengan cremas o productos l\u00e1cteos en donde no se est\u00e9 seguro de una adecuada elaboraci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Disfrutar la hora de comer, pero sin caer en excesos, en especial con la ingesta de frituras, condimentos y alcohol.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante el verano aumenta el n\u00famero de intoxicaciones alimentarias, esto debido en gran parte a las altas temperaturas y a la dificultad de preservar el buen estado de los alimentos. 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