{"id":161220,"date":"2023-03-27T05:15:11","date_gmt":"2023-03-27T08:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=161220"},"modified":"2023-03-27T05:15:11","modified_gmt":"2023-03-27T08:15:11","slug":"cochayuyo-una-super-alga-marina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/03\/27\/cochayuyo-una-super-alga-marina\/","title":{"rendered":"Cochayuyo, una s\u00faper alga marina"},"content":{"rendered":"<p><strong>Claudia Narbona<\/strong><\/p>\n<p><strong>Acad\u00e9mica Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, UCEN<\/strong><\/p>\n<p>Pese a ser un pa\u00eds con una larga costa, somos muy malos consumidores de algas marinas, sobre todo de las que tradicionalmente se extraen en nuestras costas. Las especies chilenas m\u00e1s utilizadas como algas comestibles, ya sea para consumo interno o para exportaci\u00f3n, corresponden a Cochayuyo (Durvillaea antarctica), Chicoria de Mar (Chondracanthus chamissoi), Luche Pyropia spp (ex Porphyra spp), Carola Callophyllis variegata y Lechuguilla (Ulva spp).<\/p>\n<p>Entre estas, el cochayuyo, es un alga marina muy tradicional de nuestro pa\u00eds y que sin embargo se consume muy poco. Este alimento es un reservorio de calcio, hierro, magnesio y manganeso; con propiedades superiores a la leche, las lentejas o el h\u00edgado de pollo. Su aporte de prote\u00ednas es superior a los cereales tradicionales como el ma\u00edz, trigo y arroz integral.<\/p>\n<p>Posee una muy buena fuente de vitaminas, como A, B1, B12, C, D, E, \u00c1cido F\u00f3lico y tambi\u00e9n de minerales, como Sodio, Potasio, Cloro, Sulfuros, Fierro, Yodo. Tambi\u00e9n posee \u00e1cidos grasos Omega 3. Complementan a las prote\u00ednas y fibra en cualquier dieta, adem\u00e1s de poseer propiedades desintoxicantes. Adem\u00e1s, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Ayuda a eliminar metales pesados gracias a su alto contenido en ciste\u00edna; amino\u00e1cido con propiedades hepatoprotectoras. Se puede consumir hidratada o seca.<\/p>\n<p>Posee un elevado contenido de antioxidantes como polifenoles y fucoxantinas, los que participan activamente en la regulaci\u00f3n metab\u00f3lica del organismo, previniendo el envejecimiento celular. Esta acci\u00f3n antioxidante convierte a las algas en un alimento protector frente a enfermedades cr\u00f3nicas como la resistencia a la insulina, la diabetes, la obesidad, dislipidemias y enfermedades cardiovasculares, entre otras.<\/p>\n<p>Si queremos prevenir y envejecer en buen estado de salud, pues deber\u00edamos seguir el ejemplo de los japoneses, quienes tienen una alimentaci\u00f3n bastante balanceada y donde las algas son protagonistas en muchos de sus platos (R\u00e9gimen Okinawa). Jap\u00f3n es el pa\u00eds con mayor consumo de algas por habitantes y al mismo tiempo cumplen r\u00e9cords en esperanza de vida.<\/p>\n<p>El cochayuyo es recomendado para personas diab\u00e9ticas en proceso de adaptaci\u00f3n a las dietas sin az\u00facares, ya que ayuda a controlar los niveles de insulina en la sangre, disminuyendo los antojos y el apetito entre comidas.<\/p>\n<p>Cuando a los beb\u00e9s, les est\u00e1n saliendo los dientes, se les puede pasar un palito de cochayuyo desinfectado, para ayudarlos a aliviar el dolor de la dentici\u00f3n. Se estima que para el a\u00f1o 2054 se necesitar\u00e1n 56 millones de toneladas m\u00e9tricas de algas como fuente alternativa de prote\u00ednas, lo que representa el 5,94% de la demanda mundial de prote\u00ednas.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Claudia Narbona Acad\u00e9mica Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, UCEN Pese a ser un pa\u00eds con una larga costa, somos muy malos consumidores de algas marinas, sobre todo de las que tradicionalmente se extraen en nuestras costas. 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