{"id":163572,"date":"2023-04-16T09:17:30","date_gmt":"2023-04-16T13:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=163572"},"modified":"2023-04-16T09:17:30","modified_gmt":"2023-04-16T13:17:30","slug":"la-cocina-chilena-es-casera-honesta-sencilla-y-sin-pretensiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/04\/16\/la-cocina-chilena-es-casera-honesta-sencilla-y-sin-pretensiones\/","title":{"rendered":"\u201cLa cocina chilena es casera: honesta, sencilla y sin pretensiones\u201d"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><em>En el contexto del D\u00eda de la Cocina Chilena, Javier Olgu\u00edn, Chef Ejecutivo de Sodexo, describe la cocina chilena y sus principales caracter\u00edsticas, adem\u00e1s de ofrecer unas recetas de platos t\u00edpicos chilenos. <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este 15 de abril se celebr\u00f3 el D\u00eda de la Cocina Chilena, una fecha que reconoce la diversidad de sabores y platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda del pa\u00eds. En conmemoraci\u00f3n de esta celebraci\u00f3n, Javier Olgu\u00edn, Chef Ejecutivo de Sodexo, hace un repaso por sus principales caracter\u00edsticas adem\u00e1s de ofrecer algunas preparaciones t\u00edpicas del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Estas recetas representan una peque\u00f1a muestra de la riqueza gastron\u00f3mica de Chile, una cocina que ha sido influenciada por diferentes culturas y que se ha ido moldeando a lo largo del tiempo para crear una identidad culinaria \u00fanica en el mundo. \u201cLa cocina chilena es honesta y sencilla sin pretensiones, de sabor casero, es de ingredientes maravillosos y de calidad, es de esos sabores de las abuelas, a guisos, estofados y postres de leche, la cocina chilena es de juntarnos a compartir en familia y amigos al borde de un fog\u00f3n o una parrilla\u201d, expresa Javier Olgu\u00edn, chef ejecutivo de Sodexo.<\/p>\n<p>\u201cNuestra cocina es de constante aprendizaje, desde siempre con influencia de los espa\u00f1oles y los pueblos originarios y hoy con nuestros pa\u00edses vecinos, con m\u00e1s sabores y colores. La cocina chilena es nuestro orgullo cuando vamos a otros pa\u00edses y nos toca mostrar lo mejor de Chile\u201d, concluye.<\/p>\n<p><strong>Salpic\u00f3n Campesino (para 6 personas).<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Posta rosada 350 gr aprox, zanahorias (4 un), lechugas (1 grande) arveja congelada (1 taza), papas (3 medianas) choclo grano congelado (1 taza), perejil, huevos (3 un), quesillo con sal (100 gr), aj\u00ed en escabeche (opcional), aceite oliva, sal.<\/p>\n<p>Como entrada, el chef recomienda el salpic\u00f3n campesino, un plato tradicional chileno que mezcla diferentes sabores y texturas en una ensalada. Para preparar esta receta, se debe:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavar y sanitizar las verduras y los huevos. A continuaci\u00f3n, cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Lavar y sanitizar hojas de lechuga, cortar sus hojas a lo largo, reservar.<\/li>\n<li>Cocinar papas y zanahorias, una vez cocidas pelar y cortar en cubos medianos.<\/li>\n<li>Cocinar choclo y arvejas, enfriar y reservar.<\/li>\n<li>Disponer de carne de vacuno y cocinar en caldo hasta que est\u00e9 cocida, sazonar con sal, tallos de perejil y trozos de zanahoria.<\/li>\n<li>Una vez cocinada la carne, dejar enfriar en su caldo, posteriormente cortar en cubos peque\u00f1os.<\/li>\n<li>En una fuente amplia reunir todos los ingredientes y sazonar con jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva y sal. Servir porciones individuales acompa\u00f1adas de un aj\u00ed verde en escabeche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pastel de Choclo (para 6 personas).<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Posta negra cortada (500 gr), pasta de choclo congelado (1 kl), cebolla cortada en cubo (2 grandes), aceituna negra sin carozo (12 un), pechuga de pollo (1 un), aceite vegetal (2 cucharadas soperas), sal, aj\u00ed color, az\u00facar blanca kg (1 cuchara), pasas (opcional), huevos (3 un), leche l\u00edquida 250 ml, albahaca fresca.<\/p>\n<p>El pastel de choclo es otro plato ic\u00f3nico de la gastronom\u00eda chilena.<\/p>\n<p>Para prepararlo, se debe:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavar y sanitizar las verduras y los huevos.<\/li>\n<li>Descongelar la pasta de choclo.<\/li>\n<li>Cocinar los huevos en agua por 10 minutos.<\/li>\n<li>Disponer de una cacerola y cocinar la pechuga de pollo en agua con sal, trozos de cebolla, zanahoria y pimiento. Una vez cocida la pechuga de pollo retirar del caldo y deshilachar, reservar.<\/li>\n<li>Cortar la carne en cubos peque\u00f1os y reservar.<\/li>\n<li>Disponer de una cacerola con aceite y cocinar la cebolla hasta transparentar, sazonar con sal, aj\u00ed color, agregar carne cortada, mezclar bien y estofar, sazonar con sal. Una vez cocinado el pino, reservar.<\/li>\n<li>Aparte en otra cacerola disponer de aceite tibio, agregar pastelera de choclo y revolver constantemente sin que se pegue en el fondo, sazonar con sal, albahaca cortada prolijamente bien fino.<\/li>\n<li>La pastelera se va a ir espesando poco a poco, agregar leche l\u00edquida y seguir revolviendo.<\/li>\n<li>Precalentar el horno a temperatura alta.<\/li>\n<li>Disponer de fuente para horno o pocillos de greda para hornear.<\/li>\n<li>Agregar pino de vacuno en el fondo, luego pechuga de pollo deshilachada, aceitunas, pasas y huevo duro.<\/li>\n<li>Cubrir todo con la pastelera de choclo cocinada.<\/li>\n<li>Espolvorear az\u00facar en la superficie y llevar al horno hasta gratinar, seg\u00fan tu horno entre 5 a 8 minutos aproximadamente. Servir caliente con una ensalada chilena.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Leche Asada (para 6 personas).<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Leche l\u00edquida (1 lt) huevos (6 un), az\u00facar blanca (2 tazas), esencia de vainilla (1 cuchara de t\u00e9).<\/p>\n<p>La leche asada es un postre delicioso y sencillo de preparar. Para prepararla, se debe:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavar y sanitizar huevos.<\/li>\n<li>Caramelizar el az\u00facar en una budinera y reservar.<\/li>\n<li>En un taz\u00f3n, mezclar leche y az\u00facar, batir hasta disolver los cristales de az\u00facar, agregar huevos y batir en\u00e9rgicamente, pasar la mezcla por un colador y agregar la esencia de vainilla.<\/li>\n<li>Precalentar el horno a temperatura alta unos 5 minutos.<\/li>\n<li>Vaciar la mezcla de leche y huevos a la budinera caramelizada y llevar al horno.<\/li>\n<li>Hornear a temperatura media por 45 minutos a 1 hora aproximadamente.<\/li>\n<li>Una vez que est\u00e9 lista, se retira del horno con precauci\u00f3n y cuidado.<\/li>\n<li>Dejar enfriar y servir con caramelo l\u00edquido desde la misma fuente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chile es conocido por su incre\u00edble variedad de platos y sabores. En el D\u00eda de la Cocina Chilena, te invitamos a probar estas tres recetas que destacan algunos de los ingredientes y t\u00e9cnicas culinarias m\u00e1s emblem\u00e1ticos del pa\u00eds. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p><strong><u>Acerca de Sodexo<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Fundada en Marsella en 1966 por Pierre Bellon, Sodexo es l\u00edder mundial en servicios que mejoran la Calidad de vida, factor esencial en el desempe\u00f1o individual y organizacional. Con operaciones en 56 pa\u00edses, Sodexo sirve a 100 millones de consumidores cada d\u00eda a trav\u00e9s de su combinaci\u00f3n \u00fanica de Servicios de administraci\u00f3n de instalaciones y alimentos en el lugar, Servicios de beneficios e incentivos y Servicios personales y para el hogar.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-163573\" src=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA-.jpg\" alt=\"\" width=\"1134\" height=\"1134\" srcset=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA-.jpg 1134w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA--300x300.jpg 300w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA--1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA--150x150.jpg 150w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/COMIDA-TIPICA-CHILENA--768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1134px) 100vw, 1134px\" \/>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el contexto del D\u00eda de la Cocina Chilena, Javier Olgu\u00edn, Chef Ejecutivo de Sodexo, describe la cocina chilena y sus principales caracter\u00edsticas, adem\u00e1s de ofrecer unas recetas de platos t\u00edpicos chilenos. 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