{"id":182051,"date":"2023-09-14T23:00:20","date_gmt":"2023-09-15T02:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=182051"},"modified":"2023-09-14T23:00:20","modified_gmt":"2023-09-15T02:00:20","slug":"vinos-fajardo-una-tradicion-copiapina-que-perdura-en-el-tiempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/09\/14\/vinos-fajardo-una-tradicion-copiapina-que-perdura-en-el-tiempo\/","title":{"rendered":"Vinos Fajardo, una tradici\u00f3n copiapina que perdura en el tiempo"},"content":{"rendered":"

Mucho se ha escrito a nivel regional e incluso nacional sobre las bondades de la Vi\u00f1a Fajardo de Copiap\u00f3, tanto por sus plantaciones de parronales como por su inigualable vino a\u00f1ejo, pero a\u00fan as\u00ed, siempre habr\u00e1 algo nuevo que acotar sobre este maravilloso vergel que a\u00fan subsiste en el pueblo San Fernando, donde el cemento cada d\u00eda le gana espacio vertiginosamente a las parcelas y plantaciones agr\u00edcolas que anta\u00f1o dieron fama a este pueblo como productor agr\u00edcola.<\/strong><\/p>\n

\"\"La historia comenz\u00f3 cuando don Celestino Fajardo Troncoso y Milena Casas Godoy<\/strong> se unieron en matrimonio al comenzar la d\u00e9cada de los sesenta del siglo pasado. Ellos empezaron su emprendimiento agr\u00edcola con una plantaci\u00f3n de 800 matas de duraznos que las tuvieron por cerca de 8 a\u00f1os, pero, lamentablemente, una peste afect\u00f3 la plantaci\u00f3n, lo que llev\u00f3 a don Celestino a tomar la decisi\u00f3n de cortarlas de ra\u00edz y cambiarlas por parras.<\/p>\n

\"\"Mientras tanto, comenz\u00f3 a crecer la familia, con seis hijas que hicieron la felicidad del matrimonio. Nina Patricia, Chely, Lili, Dolly, Mabel y Karin, de las cuales Chely y Mabel ya partieron de este mundo.<\/p>\n

\"\"\u201cEl desaf\u00edo que nos hered\u00f3 nuestro padre fue producir buenos vinos, cuidar la calidad del producto y, por sobre todo, brindar una atenci\u00f3n esmerada a los clientes todos los d\u00edas del a\u00f1o\u201d, acot\u00f3 Nina Patricia, la mayor de las seis hermanas.<\/p>\n

\"\"La Vi\u00f1a Fajardo consta de 8 hect\u00e1reas y se ubica en el Callej\u00f3n El Inca 775 (frente al L\u00edder hacia el cerro), con atenci\u00f3n todos los d\u00edas en horario continuado de 10:00 a 19:00 horas.<\/p>\n

\"\"Cabe acotar que, al margen de los vi\u00f1edos, este predio tambi\u00e9n cuenta con diversos \u00e1rboles frutales. Lamentablemente, con el aluvi\u00f3n del 2015 se perdieron plantaciones enteras de damascos imperiales, nogales y paltos que murieron, no as\u00ed las parras que lograron subsistir. \u201cLograron llegar vivas hasta octubre de ese a\u00f1o, cuando reci\u00e9n pudimos regarlas, por la sencilla raz\u00f3n que todas las acequias estaban tapadas, llenas de barro\u201d, acota Nina.<\/p>\n

\"\"Sobre los inicios de esta vi\u00f1a como productora del rico mosto copiapino, Nina Patricia reconoce lo siguiente: \u201cSeg\u00fan lo que nos contaba nuestro padre, la primera cosecha fue cualquier cosa, menos vino. Con el paso del tiempo fue aprendiendo y perfeccionando la t\u00e9cnica, adem\u00e1s que en este sector hab\u00eda muy buenos vi\u00f1ateros que eran bastante unidos y solidarios y se ayudaban mutuamente. As\u00ed fue aprendiendo y perfeccionando en la producci\u00f3n del buen vino\u201d.<\/p>\n

\"\"En este parronal se encuentran distintas cepas de uva, entre estas, moscatel de Austria, moscatel de Alejandr\u00eda, uva Italia, uva Pa\u00eds y uva San Francisco, con las cuales producen vino blanco, vino tinto, vino a\u00f1ejo, chicha y vinagre.<\/p>\n

\"\"\u201cSeptiembre es para nosotros el mes peack de ventas. Reci\u00e9n ahora est\u00e1 mejorando un poco la cosa, porque durante los meses anteriores las ventas estuvieron muy malas. Los principales compradores son los clientes habituales, quienes llegan gracias a la publicidad boca a boca, porque nunca hemos pagado una difusi\u00f3n\u201d, destaca la hija mayor de don Celestino.<\/strong><\/p>\n

\"\"Con orgullo, la primog\u00e9nita de las hijas Fajardo destaca que el vino a\u00f1ejo que produce su familia ha recorrido el mundo entero. As\u00ed, por ejemplo, lo han llevado a Nueva Zelanda, Estados Unidos, M\u00e9xico, Australia, Africa, Europa y Latinoam\u00e9rica. \u201cEs un vino que la gente lo ha ido conociendo por recomendaci\u00f3n oral\u201d:<\/p>\n

La tarea de producir este exquisito elixir es una persona que ya forma parte de la casa, pues lleva trabajando m\u00e1s de 35 a\u00f1os con la familia Fajardo, aplicando las t\u00e9cnicas que siempre emple\u00f3 el precursor, bajo la supervisi\u00f3n de una de las hermanas Fajardo que es ingeniera agr\u00f3noma.<\/p>\n

\u201cDesgraciadamente, somos los \u00fanicos productores de vino que vamos quedando en la regi\u00f3n. Ac\u00e1, en el pueblo San Fernando hay otro se\u00f1or que tambi\u00e9n produce vino, pero en muy peque\u00f1a cantidad, mientras que en la provincia del Huasco solo producen pajarete\u201d, hace notar nuestra entrevistada.<\/p>\n

Afortunadamente, las nuevas generaciones -en este caso los nietos- mantienen vivo el inter\u00e9s por continuar con la tradici\u00f3n que heredaron de sus abuelos, se preocupan y les interesa el tema, pero cada uno tiene su profesi\u00f3n e inquietudes propias de la vida. \u201cMientras tanto, aqu\u00ed vamos a estar nosotras, las hijas, hasta que tengamos vida, las fuerzas necesarias y, sobre todo, agua para regar, porque sin agua no somos nada\u201d, sentenci\u00f3 Patricia.<\/p>\n

\"\"A prop\u00f3sito, cabe se\u00f1alar que este predio solo recibe el vital elemento solo una vez a la semana, con cuyo suministro no alcanzan a regar todas las plantaciones, raz\u00f3n por la cual el riego deben hacerlo parceladamente: una semana riegan un sector, al siguiente el otro. As\u00ed van rotando.<\/p>\n

\u201cLo que nosotros vendemos es m\u00e1s que vino, nosotros vendemos tradici\u00f3n, una tradici\u00f3n que heredamos de nuestro padre y que ya tiene 60 a\u00f1os de probada calidad\u201d, concluy\u00f3 Nina Patricia.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

  \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mucho se ha escrito a nivel regional e incluso nacional sobre las bondades de la Vi\u00f1a Fajardo de Copiap\u00f3, tanto por sus plantaciones de parronales como por su inigualable vino a\u00f1ejo, pero a\u00fan as\u00ed, siempre habr\u00e1 algo nuevo que acotar sobre este maravilloso vergel que a\u00fan subsiste en el pueblo San Fernando, donde el cemento …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":182069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-182051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}