{"id":184892,"date":"2023-10-15T20:50:32","date_gmt":"2023-10-15T23:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=184892"},"modified":"2023-10-15T20:50:32","modified_gmt":"2023-10-15T23:50:32","slug":"cuando-la-recuperacion-de-alimentos-debe-ser-parte-de-nuestro-diario-quehacer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/10\/15\/cuando-la-recuperacion-de-alimentos-debe-ser-parte-de-nuestro-diario-quehacer\/","title":{"rendered":"Cuando la recuperaci\u00f3n de alimentos debe ser parte de nuestro diario quehacer"},"content":{"rendered":"

La p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos constituyen un problema mundial, \u00e9tico-moral, social, ambiental y econ\u00f3mico.<\/strong><\/p>\n

Se habla de P\u00e9rdida<\/strong>, cuando \u00e9sta ocurre entre el potrero o huerto y el punto de venta, mientras que el Desperdicio<\/strong> ocurre entre el punto de venta y nuestro basurero. Es un problema \u00e9tico-moral, porque habiendo suficiente producci\u00f3n para alimentar a la poblaci\u00f3n mundial, aproximadamente un 30% se pierde o desperdicia, de manera que no es usada como alimento; es un problema social, porque contribuye a la inseguridad alimentaria. Monse\u00f1or Paglia, en una actividad organizada por FAO, se\u00f1al\u00f3 \u201cesas personas se restan de compartir la mesa com\u00fan\u201d;<\/em> como contexto, en el a\u00f1o 2022 aproximadamente 600.000 personas en Chile ten\u00edan inseguridad alimentaria grave o muy grave.<\/p>\n

Es un problema ambiental, porque aproximadamente un 10% de los gases de efecto invernadero y un 25% del agua utilizada en la producci\u00f3n se relacionan con la P\u00e9rdida y Desperdicio de alimentos; estamos contaminando el planeta y desperdiciando recursos.<\/p>\n

Los aspectos econ\u00f3micos no son menos complejos, pues muchas personas dependen de la producci\u00f3n agropecuaria para su sustento. Esto ha quedado claro con los graves efectos que peque\u00f1os, medianos y grandes productores han sufrido debido a las \u00faltimas lluvias en el sur del pa\u00eds, sin mencionar la p\u00e9rdida de los cultivos.<\/p>\n

Ciertamente que se est\u00e1n haciendo esfuerzos en diferentes niveles para disminuir las P\u00e9rdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) y proteger la seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n. Entre \u00e9stos, la creaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Nacional para la Prevenci\u00f3n de la P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos, dependiente de ODEPA, y la generaci\u00f3n de una ley cuyo objetivo es promover que los alimentos sean consumidos.<\/p>\n

Son diversas las instituciones que est\u00e1n trabajando activamente en este tema, de toda la cadena productiva, incluyendo instituciones de educaci\u00f3n superior, a trav\u00e9s de la inclusi\u00f3n de la tem\u00e1tica en actividades curriculares, de manera de que las nuevas generaciones de profesionales contribuyan a que todo alimento producido sea efectivamente consumido. \u00a0Tambi\u00e9n se destacan los bancos de alimentos, cuyo objetivo es recuperar alimentos para ser distribuidos a la poblaci\u00f3n m\u00e1s vulnerable.\u00a0 Contribuye tambi\u00e9n a esta l\u00ednea la recientemente formada Red de Investigadores que trabajan en PDA.<\/p>\n

Pero \u00bfqu\u00e9 hacemos nosotros, como personas individuales, para contribuir a disminuir el desperdicio de alimentos? \u00bfNos preocupamos de consumir todos los alimentos que llegan a nuestro refrigerador?\u00a0 \u00bfConsumimos los alimentos que guardamos en el refrigerador para despu\u00e9s? \u00bfElaboramos sopas o guisos con los restos de las comidas de la semana? \u00bfEscogemos productos que, aunque \u201cfeos\u201d, tienen los nutrientes necesarios para alimentarnos saludablemente o escogemos los frutos y verduras m\u00e1s hermosos, que olvidamos luego y debido al deterioro son eliminados? Son preguntas que debemos plantearnos y responder concienzudamente. El concepto de recuperaci\u00f3n de alimentos debe ser parte de nuestro diario quehacer; de esta forma aportaremos a que todo alimento producido sea efectivamente consumido, porque cuidar los alimentos es tarea de todos; que nadie se quede lejos de la mesa com\u00fan es tarea de todos.<\/p>\n