{"id":191243,"date":"2023-12-17T23:51:09","date_gmt":"2023-12-18T02:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=191243"},"modified":"2023-12-17T23:51:09","modified_gmt":"2023-12-18T02:51:09","slug":"radiografia-estudio-de-universidad-de-la-frontera-revela-que-precio-de-alimentos-en-chile-subio-50-desde-la-pandemia-superando-ampliamente-al-ipc-general","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2023\/12\/17\/radiografia-estudio-de-universidad-de-la-frontera-revela-que-precio-de-alimentos-en-chile-subio-50-desde-la-pandemia-superando-ampliamente-al-ipc-general\/","title":{"rendered":"RADIOGRAF\u00cdA: Estudio de Universidad de La Frontera revela que precio de alimentos en Chile subi\u00f3 50% desde la pandemia, superando ampliamente al IPC general"},"content":{"rendered":"

El an\u00e1lisis indica que, durante los \u00faltimos 3 a\u00f1os y 11 meses, lo que m\u00e1s se encarecido es la papa, con un aumento de 194,0% entre enero 2020 y noviembre 2023. En segundo lugar, aparece el piment\u00f3n y pimiento que anota un alza de 113,6%; luego viene el huevo que registra un aumento de 92,8%.<\/em><\/strong><\/p>\n

Pese a que en el \u00faltimo tiempo se ha visto una desaceleraci\u00f3n de la inflaci\u00f3n, los alimentos han registrado un alza importante de 50,3% en los \u00faltimos tres a\u00f1os. Un incremento superior al IPC en igual lapso – 30,1% – que naturalmente afecta significativamente a los hogares chilenos por su alta ponderaci\u00f3n – 19,3%- en el gasto familiar.<\/p>\n

As\u00ed lo indica un reciente an\u00e1lisis liderado por el Observatorio Econ\u00f3mico y Social de la Universidad de La Frontera (OES-Ufro) denominado \u201cRadiograf\u00eda a la Inflaci\u00f3n de alimentos entre enero 2020 (prepandemia) y noviembre 2023\u201d.<\/p>\n

Este estudio, liderado por el investigador Patricio Ram\u00edrez, coordinador de OES-Ufro, busc\u00f3 analizar la evoluci\u00f3n de la inflaci\u00f3n de los alimentos desde el periodo previo a la pandemia hasta noviembre de 2023, dimensionando el impacto que ha tenido en la inflaci\u00f3n general y en el presupuesto familiar.<\/p>\n

En detalle, los resultados indican que en 42 de los \u00faltimos 47 meses los alimentos han registrado alzas anualizadas mayores a los aumentos del IPC, lo cual obedece tanto a factores externos (alza de precios de alimentos a nivel internacional, problemas log\u00edsticos tras la pandemia, conflicto Rusia-Ucrania que afectaron la oferta principalmente) y a factores internos (ayudas estatales, retiros previsionales que aumentaron la liquidez y la demanda presionando los precios).\u00a0 A su vez, se revela que el a\u00f1o 2022 fue el m\u00e1s complejo tras la pandemia, con una inflaci\u00f3n que lleg\u00f3 a 12,8%, la m\u00e1s alta en 30 a\u00f1os, mientras que los alimentos duplicaron al IPC marcando un alza de 24,7%.<\/p>\n

\u201cHoy, la inflaci\u00f3n se encuentra en pleno proceso de moderaci\u00f3n. Sin embargo, el invitado de piedra en este proceso de desinflaci\u00f3n han sido los alimentos, que en los \u00faltimos a\u00f1os han marcado t\u00edpicamente incrementos por sobre el IPC general. De los 47 meses entre enero de 2020 y noviembre 2023, en apenas solo 5 meses la inflaci\u00f3n anual ha sido superior a la inflaci\u00f3n de los alimentos\u201d, enfatiza Ram\u00edrez.<\/p>\n

Papa, piment\u00f3n y huevos al alza<\/strong><\/p>\n

El estudio UFRO indica adem\u00e1s que, durante estos 3 a\u00f1os y 11 meses, las clases de alimentos que m\u00e1s han subido de precio son las hortalizas, legumbres y tub\u00e9rculos registrando un aumento de 72,4% en el periodo. Le siguen los aceites y grasas que desde inicios de 2020 acumulan un alza de 67,0%; y en tercer lugar aparece el caf\u00e9, t\u00e9 y cacao con un incremento de 57,6%.<\/p>\n

A nivel de productos, la papa lidera el ranking de alzas de precios entre los 76 productos que componen la divisi\u00f3n de alimentos en la canasta del IPC, registrando un aumento de 194,0% entre enero 2020 y noviembre 2023, es decir, el precio de la papa se ha pr\u00e1cticamente triplicado desde el periodo previo a la pandemia. En segundo lugar, aparece el piment\u00f3n y pimiento que anota un alza de 113,6%; luego viene el huevo que registra un aumento de 92,8%.<\/p>\n

Por su parte, los productos que menos aumento han registrado en el periodo son los endulzantes (15,8%), seguido por las bebidas isot\u00f3nicas y energizantes (18,9%) y la carne de pavo (21,8%).<\/p>\n

En general, 66 de los 76 productos de la divisi\u00f3n de alimentos – es decir un 87% – registran alzas acumuladas de precio superiores al IPC general para el periodo de an\u00e1lisis. Esta fuerte y generalizada alza en los alimentos en Chile obedece principalmente a los efectos restrictivos que provoc\u00f3 la pandemia a nivel global en las cadenas de distribuci\u00f3n y log\u00edstica de bienes y servicios que restringieron la oferta; tambi\u00e9n hay efectos de la guerra Rusia-Ucrania en alimentos como aceites y granos donde Rusia es un gran productor. Pero los factores externos no son suficientes para explicar la fuerte alza de alimentos en nuestro pa\u00eds, ya que si vemos el \u00edndice de precios de los alimentos de la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) entre enero 2020 y noviembre 2023 el aumento se ubica en torno a 20%. Por tanto, hay factores internos que aumentaron la presi\u00f3n al alza de los precios como el fuerte paquete de ayudas estatales y los retiros de las AFP que elevaron explosivamente la liquidez y la demanda interna sin la respuesta en la capacidad productiva lo que result\u00f3 en una fuerte inflaci\u00f3n general y de alimentos en particular. Se suman factores clim\u00e1ticos que tambi\u00e9n han influido en algunos alimentos.<\/p>\n

\u201cLa alta inflaci\u00f3n de los alimentos que se ha registrado desde la pandemia y su consecuente impacto negativo en la econom\u00eda y en especial de las familias m\u00e1s vulnerables sugiere que la divisi\u00f3n de alimentos en el IPC debiera tener una mayor importancia y monitoreo por parte de las autoridades y pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d, resume el acad\u00e9mico de UFRO.<\/p>\n

El investigador a\u00f1ade que para 2023, con datos hasta noviembre, el IPC de alimentos supera al IPC general en 1,6 puntos porcentuales y es posible inferir con alta probabilidad que al cierre de a\u00f1o en curso el alza de los alimentos volver\u00e1 a ser superior al alza general de precios de la econom\u00eda, marcando un nuevo a\u00f1o con alzas de alimentos superiores al IPC.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ranking de productos de la divisi\u00f3n de alimentos con mayor alza de precios entre enero 2020 y noviembre 2023 (en %)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
N\u00b0<\/strong><\/td>\nProducto <\/strong><\/td>\nVariaci\u00f3n %<\/strong><\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
1<\/strong><\/td>\nPAPA<\/td>\n194,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
2<\/strong><\/td>\nPIMENT\u00d3N Y PIMIENTO<\/td>\n113,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
3<\/strong><\/td>\nHUEVOS<\/td>\n92,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
4<\/strong><\/td>\nAZ\u00daCAR<\/td>\n89,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
5<\/strong><\/td>\nFRUTAS EN CONSERVA<\/td>\n88,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
6<\/strong><\/td>\nACEITE VEGETAL<\/td>\n78,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
7<\/strong><\/td>\nHARINA<\/td>\n78,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
8<\/strong><\/td>\nZAPALLO ITALIANO<\/td>\n76,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
9<\/strong><\/td>\nLECHE EN POLVO<\/td>\n75,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
10<\/strong><\/td>\nMARGARINA<\/td>\n73,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
11<\/strong><\/td>\nZAPALLO<\/td>\n73,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
12<\/strong><\/td>\nVERDURAS EN CONSERVA<\/td>\n73,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
13<\/strong><\/td>\nLECHE CONSERVADA<\/td>\n71,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
14<\/strong><\/td>\nTOMATE<\/td>\n70,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
15<\/strong><\/td>\nMANJAR Y DULCES UNTABLES<\/td>\n70,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
16<\/strong><\/td>\nCEBOLLA Y CEBOLL\u00cdN<\/td>\n69,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
17<\/strong><\/td>\nSALSAS<\/td>\n67,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
18<\/strong><\/td>\nPESCADOS<\/td>\n66,7%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
19<\/strong><\/td>\nPAPAS CONGELADAS Y DESHIDRATADAS<\/td>\n64,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
20<\/strong><\/td>\nPL\u00c1TANO<\/td>\n64,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
21<\/strong><\/td>\nADEREZOS<\/td>\n64,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
22<\/strong><\/td>\nLIM\u00d3N<\/td>\n64,1%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
23<\/strong><\/td>\nCAF\u00c9 Y SUCED\u00c1NEOS<\/td>\n62,5%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
24<\/strong><\/td>\nLECHUGA<\/td>\n61,7%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
25<\/strong><\/td>\nARROZ<\/td>\n60,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
26<\/strong><\/td>\nSABORIZANTE PARA LECHE<\/td>\n60,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
27<\/strong><\/td>\nMERMELADA<\/td>\n57,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
28<\/strong><\/td>\nQUESO<\/td>\n56,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
29<\/strong><\/td>\nGALLETA<\/td>\n53,7%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
30<\/strong><\/td>\nPAN<\/td>\n53,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
31<\/strong><\/td>\nVERDURAS DE ESTACI\u00d3N<\/td>\n53,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
32<\/strong><\/td>\nT\u00c9<\/td>\n52,7%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
33<\/strong><\/td>\nVERDURAS CONGELADAS<\/td>\n52,1%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
34<\/strong><\/td>\nCEREAL<\/td>\n52,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
35<\/strong><\/td>\nHIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS<\/td>\n50,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
36<\/strong><\/td>\nACELGA Y ESPINACA<\/td>\n50,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
37<\/strong><\/td>\nMASAS SALADAS PREPARADAS<\/td>\n49,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
38<\/strong><\/td>\nLEGUMBRES<\/td>\n48,5%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
39<\/strong><\/td>\nCARNE DE POLLO<\/td>\n48,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
40<\/strong><\/td>\nALIMENTOS PARA BEB\u00c9<\/td>\n47,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
41<\/strong><\/td>\nCARNE DE VACUNO<\/td>\n46,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
42<\/strong><\/td>\nHAMBURGUESA<\/td>\n46,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
43<\/strong><\/td>\nCARAMELOS Y GOMA DE MASCAR<\/td>\n46,5%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
44<\/strong><\/td>\nMARISCOS<\/td>\n46,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
45<\/strong><\/td>\nMANTEQUILLA<\/td>\n45,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
46<\/strong><\/td>\nPAPAS FRITAS<\/td>\n44,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
47<\/strong><\/td>\nPRODUCTOS DE REPOSTER\u00cdA<\/td>\n44,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
48<\/strong><\/td>\nHELADO<\/td>\n44,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
49<\/strong><\/td>\nSNACK<\/td>\n43,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
50<\/strong><\/td>\nPESCADOS EN CONSERVA<\/td>\n42,5%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
51<\/strong><\/td>\nPASTAS<\/td>\n41,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
52<\/strong><\/td>\nLECHE L\u00cdQUIDA<\/td>\n38,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
53<\/strong><\/td>\nVERDURAS ENCURTIDAS<\/td>\n37,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
54<\/strong><\/td>\nSAL<\/td>\n36,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
55<\/strong><\/td>\nYOGHURT<\/td>\n36,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
56<\/strong><\/td>\nCHOCOLATE<\/td>\n36,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
57<\/strong><\/td>\nNARANJA<\/td>\n35,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
58<\/strong><\/td>\nPERA<\/td>\n35,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
59<\/strong><\/td>\nFRUTAS DE ESTACI\u00d3N<\/td>\n35,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
60<\/strong><\/td>\nMANZANA<\/td>\n34,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
61<\/strong><\/td>\nJUGO EN POLVO<\/td>\n34,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
62<\/strong><\/td>\nSOPAS Y CREMAS<\/td>\n34,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
63<\/strong><\/td>\nCECINAS<\/td>\n34,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
64<\/strong><\/td>\nAGUA EMBOTELLADA<\/td>\n33,3%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
65<\/strong><\/td>\nJUGO L\u00cdQUIDO<\/td>\n31,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
66<\/strong><\/td>\nPALTA<\/td>\n30,4%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
67<\/strong><\/td>\nPOSTRES L\u00c1CTEOS<\/td>\n29,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
68<\/strong><\/td>\nFRUTOS SECOS<\/td>\n28,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
69<\/strong><\/td>\nBEBIDA GASEOSA<\/td>\n27,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
70<\/strong><\/td>\nPOSTRES NO L\u00c1CTEOS<\/td>\n27,0%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
71<\/strong><\/td>\nCARNE DE CERDO<\/td>\n25,5%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
72<\/strong><\/td>\nZANAHORIA<\/td>\n25,2%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
73<\/strong><\/td>\nMARISCOS EN CONSERVA<\/td>\n24,6%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
74<\/strong><\/td>\nCARNE DE PAVO<\/td>\n21,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
75<\/strong><\/td>\nBEBIDA ISOT\u00d3NICA Y ENERGIZANTE<\/td>\n18,9%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
76<\/strong><\/td>\nENDULZANTE<\/td>\n15,8%<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El an\u00e1lisis indica que, durante los \u00faltimos 3 a\u00f1os y 11 meses, lo que m\u00e1s se encarecido es la papa, con un aumento de 194,0% entre enero 2020 y noviembre 2023. En segundo lugar, aparece el piment\u00f3n y pimiento que anota un alza de 113,6%; luego viene el huevo que registra un aumento de 92,8%. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":191244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[],"class_list":["post-191243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}