{"id":203132,"date":"2024-04-09T04:30:12","date_gmt":"2024-04-09T08:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=203132"},"modified":"2024-04-09T04:30:12","modified_gmt":"2024-04-09T08:30:12","slug":"el-boom-de-los-hongos-una-tendencia-nutricional-consciente-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/04\/09\/el-boom-de-los-hongos-una-tendencia-nutricional-consciente-y-sostenible\/","title":{"rendered":"El boom de los hongos: una tendencia nutricional consciente y sostenible"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><em>Productos del reino fungi han logrado una mayor popularidad al momento de cocinar, no solo por su sabor y versatilidad, sino tambi\u00e9n por sus numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente. <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada vez son m\u00e1s las personas que se est\u00e1n sumando a la tendencia nutricional de incorporar una alimentaci\u00f3n consciente, a partir de una dieta sostenible que genere un impacto ambiental reducido, adem\u00e1s de contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional del planeta.<\/p>\n<p>En ese sentido, actualmente los hongos han logrado una mayor popularidad al momento de cocinar, no solo por su sabor y versatilidad, sino tambi\u00e9n por sus numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente, al requerir para su producci\u00f3n menores recursos h\u00eddricos y generar menos emisiones de gases de efecto invernadero que otras fuentes de prote\u00edna.<\/p>\n<p>Por eso, cuando se trata de productos del reino fungi, la <strong>acad\u00e9mica de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Santo Tom\u00e1s (UST), Daniela Cuiti\u00f1o<\/strong>, destac\u00f3 la diversidad de estos organismos, desde las levaduras responsables de la fermentaci\u00f3n en panes, cerveza y vino, hasta los hongos macrosc\u00f3picos comestibles como el Champi\u00f1\u00f3n, Portobello, Shitake y Champi\u00f1\u00f3n ostra.<\/p>\n<p><em>\u201cLas setas comestibles poseen una composici\u00f3n qu\u00edmica variada que incluye prote\u00ednas, carbohidratos, fibras, vitaminas, como las del complejo B, minerales, como el selenio y el zinc, y compuestos antioxidantes\u201d<\/em>, explic\u00f3 la experta en alimentaci\u00f3n, a\u00f1adiendo que incluso algunos cuentan con propiedades antibi\u00f3tica y antitumorales.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, detall\u00f3 que en general los hongos macrosc\u00f3picos comestibles <em>\u201ctienen un alto aporte de b-glucanos, estos han sido ampliamente estudiados ya que tienen un efecto sobre el control de la glicemia, los niveles de insulina el colesterol y el sistema inmunol\u00f3gico\u201d. <\/em><\/p>\n<p>Aunque los hongos son una opci\u00f3n nutricional segura y ecol\u00f3gica, Cuiti\u00f1o advirti\u00f3 la importancia de seleccionar y consumirlos de manera responsable. <em>\u201cAlgunas personas pueden ser m\u00e1s vulnerables, como aquellas con alergias a hongos, quienes deben tener precauci\u00f3n, al igual que quienes padecen problemas gastrointestinales, ya que los champi\u00f1ones crudos pueden causar malestar\u201d,<\/em> precis\u00f3.<\/p>\n<p>Asimismo, indic\u00f3 que las personas inmunocomprometidas deben cocinar los champi\u00f1ones adecuadamente para reducir riesgos de infecciones, y aquellos con problemas renales deben moderar el consumo debido a los compuestos que afectan los niveles de \u00e1cido \u00farico.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Productos del reino fungi han logrado una mayor popularidad al momento de cocinar, no solo por su sabor y versatilidad, sino tambi\u00e9n por sus numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente. Cada vez son m\u00e1s las personas que se est\u00e1n sumando a la tendencia nutricional de incorporar una alimentaci\u00f3n consciente, a partir de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":203133,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,27],"tags":[],"class_list":["post-203132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovacion","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203132"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203132\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/203133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}