{"id":203760,"date":"2024-04-13T05:15:49","date_gmt":"2024-04-13T09:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=203760"},"modified":"2024-04-13T05:15:49","modified_gmt":"2024-04-13T09:15:49","slug":"dia-de-la-gastronomia-chilena-los-sabores-de-nuestra-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/04\/13\/dia-de-la-gastronomia-chilena-los-sabores-de-nuestra-historia\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la Gastronom\u00eda Chilena: los sabores de nuestra historia"},"content":{"rendered":"<p><strong><span lang=\"ES\">Silvana Cisternas<u><\/u><u><\/u><\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span lang=\"ES\">Acad\u00e9mica Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<u><\/u><u><\/u><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span lang=\"ES\"><strong>Universidad Andr\u00e9s Bello<\/strong><u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">La historia de la cocina chilena es una mezcla fascinante de influencias ind\u00edgenas, espa\u00f1olas y posteriormente globales. Los pueblos precolombinos que habitaban el territorio nacional ten\u00edan una dieta basada en productos locales como ma\u00edz, papas, qu\u00ednoa, zapallos, pescado y mariscos, dependiendo de su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Tambi\u00e9n practicaban t\u00e9cnicas de secado y deshidrataci\u00f3n para conservar los alimentos.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Con la llegada de los conquistadores espa\u00f1oles en el siglo XVI, se introdujeron nuevos alimentos y t\u00e9cnicas culinarias. Los espa\u00f1oles trajeron consigo el trigo, la carne de vacuno, cerdo y pollo, as\u00ed como frutas y verduras nuevas. Adem\u00e1s, introdujeron el uso de especias y hierbas arom\u00e1ticas en la cocina.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Con el tiempo esto llev\u00f3 a un mestizaje culinario, entre las tradiciones ind\u00edgenas y espa\u00f1olas, dando origen a platos t\u00edpicos chilenos como la cazuela, el pastel de choclo, el charquic\u00e1n y el pebre, entre otros.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">A lo largo de los siglos, la cocina chilena ha seguido evolucionando con influencias adicionales, como la llegada de inmigrantes europeos, principalmente de Italia, Alemania y Francia, que introdujeron nuevos ingredientes y t\u00e9cnicas culinarias. Por ejemplo, la pasta italiana y los embutidos alemanes se incorporaron gradualmente a la dieta de este rinc\u00f3n del mundo.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">En tiempos m\u00e1s recientes, la globalizaci\u00f3n ha tenido un impacto significativo en la cocina chilena, con la introducci\u00f3n de alimentos y platos de diversas partes del mundo. Esto se refleja en la proliferaci\u00f3n de restaurantes internacionales en las ciudades y en la adopci\u00f3n de ingredientes y estilos gastron\u00f3micos de otras culturas.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">El 15 de abril se estableci\u00f3 como el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Chilena debido a la importancia que esta tiene en nuestro patrimonio, como resultado de una rica historia culinaria que combina el saber de distintas culturas a lo largo del tiempo. A trav\u00e9s de esta mezcla de tradiciones, se han desarrollado platos \u00fanicos y deliciosos que forman parte integral de la identidad nacional.<\/span>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Silvana Cisternas Acad\u00e9mica Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Universidad Andr\u00e9s Bello La historia de la cocina chilena es una mezcla fascinante de influencias ind\u00edgenas, espa\u00f1olas y posteriormente globales. Los pueblos precolombinos que habitaban el territorio nacional ten\u00edan una dieta basada en productos locales como ma\u00edz, papas, qu\u00ednoa, zapallos, pescado y mariscos, dependiendo de su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. 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