{"id":211161,"date":"2024-06-09T21:46:45","date_gmt":"2024-06-10T01:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=211161"},"modified":"2024-06-09T21:46:45","modified_gmt":"2024-06-10T01:46:45","slug":"legumbres-son-clave-para-una-alimentacion-saludable-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/06\/09\/legumbres-son-clave-para-una-alimentacion-saludable-y-sostenible\/","title":{"rendered":"Legumbres son clave para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible"},"content":{"rendered":"

Silvana Cisternas Le\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Acad\u00e9mica Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica <\/strong><\/p>\n

Universidad Andr\u00e9s Bello<\/strong><\/p>\n

Las legumbres son una parte fundamental de una alimentaci\u00f3n balanceada y saludable, poseen Nutrientes Esenciales en la dieta humana, s<\/strong>on una excelente fuente de prote\u00ednas, especialmente para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Tambi\u00e9n tiene un alto aporte en fibra, vitaminas del complejo B, hierro, calcio, zinc y otros nutrientes esenciales.<\/p>\n

La fibra presente en ellas ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y previene problemas como el estre\u00f1imiento, adem\u00e1s pueden ayudar a controlar el peso al proporcionar una sensaci\u00f3n de saciedad por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Por otra parte, el c<\/strong>onsumir legumbres regularmente se asocia con la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto debido al contenido de fibra y fitoqu\u00edmicos que posee. La fibra presente en las legumbres m\u00e1s los carbohidratos complejos que poseen permiten mantener estables los niveles de az\u00facar en sangre, lo que es crucial para prevenir y controlar la diabetes.<\/p>\n

Algunos tipos de legumbres poseen <\/strong>tript\u00f3fano, por lo que pueden tener efectos positivos en la salud mental al contribuir a la producci\u00f3n de serotonina, un neurotransmisor asociado con el bienestar y el estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el cultivo de legumbres tiene un bajo impacto ambiental en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n de carne, ya que requieren menos recursos h\u00eddricos y emiten menos gases de efecto invernadero, por lo que son un alimento con alta sustentabilidad.<\/p>\n

Definir la “mejor” legumbre puede variar dependiendo de los gustos personales, las necesidades diet\u00e9ticas y las preferencias culinarias. Sin embargo, hace poco la Universidad de Harvard seleccion\u00f3 a las Lentejas<\/strong> como la legumbre m\u00e1s completa.<\/p>\n

Esto debido a que las lentejas son una excelente fuente de nutrientes y ofrecen varios beneficios para la salud. \u00a0Entre ellos podemos destacar su alto contenido proteico, pues son una excelente fuente de prote\u00ednas vegetales, lo que las hace especialmente \u00fatiles para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Proporcionan una buena cantidad de amino\u00e1cidos esenciales, su aporte es de aproximadamente 9 gr cada 100 gr cocidos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, aportan fibra diet\u00e9tica, tanto soluble como insoluble, en cerca de 8 gr de fibra cada 100 gr de producto cocido. Son bajas grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opci\u00f3n saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas.<\/p>\n

Un factor importante es que son ricas en hierro, un mineral esencial para la producci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos y el transporte de ox\u00edgeno en el cuerpo. Tambi\u00e9n son una buena fuente de otros minerales como el potasio, el magnesio y el zinc. Proporcionan alrededor de 3.3 mg de hierro, que es aproximadamente el 18% del valor diario recomendado para adultos.<\/p>\n

Su versatilidad culinaria tambi\u00e9n es digna de ser resaltada. Las lentejas se pueden usar en una amplia variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas, curry y hamburguesas vegetarianas, entre otros<\/p>\n

En s\u00edntesis, son una excelente opci\u00f3n alimentaria debido a su perfil nutricional rico en prote\u00ednas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Su inclusi\u00f3n regular en la dieta puede proporcionar una serie de beneficios para la salud a largo plazo e, incluso, para el medio ambiente. \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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