{"id":215774,"date":"2024-07-16T00:08:04","date_gmt":"2024-07-16T04:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=215774"},"modified":"2024-07-16T00:08:04","modified_gmt":"2024-07-16T04:08:04","slug":"cuanto-pescado-y-marisco-se-come-en-chile-encuesta-revela-la-frecuencia-y-preferencias-en-el-consumo-de-productos-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/07\/16\/cuanto-pescado-y-marisco-se-come-en-chile-encuesta-revela-la-frecuencia-y-preferencias-en-el-consumo-de-productos-del-mar\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto pescado y marisco se come en Chile? Encuesta revela\u00a0 la frecuencia y preferencias en el consumo de productos del mar"},"content":{"rendered":"

Un estudio pionero en Chile, realizado por ACS y SECOS, explor\u00f3 los h\u00e1bitos de consumo de productos marinos en Chile. Los resultados se\u00f1alan que en promedio en Chile se come pescado 3,6 veces al mes y mariscos 2,3 veces. La encuesta realizada a 1.000 personas en nueve regiones del pa\u00eds tambi\u00e9n destaca que el 90% del consumo se realiza en el hogar, y que la reineta y el chorito son las especies m\u00e1s consumidas. <\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto pescado y marisco se come en Chile? Seg\u00fan la Subsecretar\u00eda de Pesca y Acuicultura (Subpesca)<\/a>, en 2020 el consumo anual aparente por persona era de 15,8 kilos. La FAO<\/a>, por su parte, calcul\u00f3 13,2 kilos anuales en 2013. El consumo aparente permite hacer una estimaci\u00f3n del volumen de productos del mar que se consumen en el pa\u00eds, en un tiempo determinado, lo que se obtiene a trav\u00e9s de un c\u00e1lculo de la producci\u00f3n (la importaci\u00f3n sumada a los desembarques y la acuicultura), menos las exportaciones. Sin embargo, existen escasos datos sobre la frecuencia de consumo o las especies preferidas por las y los chilenos.<\/p>\n

En respuesta a esto, un grupo de investigadores de Advanced Conservation Strategies (ACS) <\/a>\u2013organizaci\u00f3n que combina ciencia y dise\u00f1o para generar soluciones ambientales\u2013, y del Instituto Milenio en Socio-Ecolog\u00eda Costera (SECOS<\/a>) \u2013centro ANID que realiza investigaci\u00f3n cient\u00edfica para la sustentabilidad de la costa\u2013 decidieron realizar un estudio para examinar los h\u00e1bitos de consumo de mariscos y pescados en el pa\u00eds.<\/p>\n

La encuesta realizada a 1.000 personas en nueve regiones de Chile, evalu\u00f3 el consumo mensual de pescado y mariscos, los lugares preferidos para disfrutar los productos del mar y las especies m\u00e1s populares. Los datos obtenidos ofrecen una visi\u00f3n detallada tanto a nivel regional como nacional, y permiten conocer m\u00e1s sobre la diversidad de especies que se consumen, averiguar sobre las dietas para entender la heterogeneidad en t\u00e9rminos de preferencias y distinguir las diferencias entre el consumo de peces y de mariscos.<\/p>\n

Algunos de los resultados obtenidos revelan que, en promedio, en Chile se consumen 3,6 veces al mes pescado y mariscos 2,3 veces al mes. Adem\u00e1s, el estudio devela que el 90% del consumo de productos marinos se realiza en el hogar y que el pescado m\u00e1s consumido a nivel nacional es la reineta (41,5%) y la merluza (27%), mientras que el marisco m\u00e1s com\u00fan, es el chorito (33,5%).<\/p>\n

“Los resultados de la encuesta, son emocionantes y proporcionar\u00e1n una base para desarrollar una hoja de ruta para que la demanda de productos del mar contribuya a la sostenibilidad del suministro de productos marinos”, explica Josh Donlan, fundador y director de ACS e investigador del Laboratorio de Ornitolog\u00eda de la Universidad de Cornell y del instituto SECOS.<\/p>\n

Por cierto, las especies m\u00e1s consumidas cambian seg\u00fan la zona geogr\u00e1fica o regi\u00f3n. En las regiones de Antofagasta, Arica, Atacama, Coquimbo, Metropolitana, Valpara\u00edso, la reineta es el pescado m\u00e1s consumido, por ejemplo. Mientras que en las regiones del B\u00edo-B\u00edo y \u00d1uble la preferida es la merluza, y en Los Lagos, el salm\u00f3n. Respecto al consumo de mariscos, en las regiones del norte como Antofagasta, Arica, Atacama y Coquimbo, el loco es el marisco favorito. Esto es distinto en la zona centro y sur del pa\u00eds, donde el chorito es el m\u00e1s popular. En tanto, en la Regi\u00f3n Metropolitana, la apuesta segura en las preparaciones capitalinas, es la almeja.<\/p>\n

Por su parte, Stefan Gelcich, acad\u00e9mico de la Universidad Cat\u00f3lica, director del SECOS e investigador CAPES, a\u00f1ade: “Estos resultados confirman\u00a0 que existen diferencias importantes entre el consumo de pescados y mariscos en Chile. Conocer la diversidad en el consumo de productos marinos puede estar, por ejemplo, asociado a distintas caracter\u00edsticas nutricionales de las especies. Este proyecto nos permitir\u00e1 comprender el consumo y acceso que tenemos a estos productos en Chile y nos ayudar\u00e1 a comprender los cambios en las dietas en el futuro\u201d.<\/p>\n

Este proyecto, apoyado por Walton Family Foundation<\/a>, a futuro tendr\u00e1 m\u00e1s componentes de la encuesta disponibles, los cuales incluyen la preferencia por alimentos m\u00e1s o menos sustentables, la preferencia trazabilidad de los alimentos, entre otros. As\u00ed, este proyecto no solo proporciona una visi\u00f3n clara de los h\u00e1bitos de consumo actuales en Chile, sino que tambi\u00e9n establece una base para futuras investigaciones y pol\u00edticas que promuevan la sostenibilidad en el consumo de los recursos marinos en Chile.<\/p>\n

Revisa un resumen de los resultados de esta encuesta aqu\u00ed<\/a>. \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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