{"id":217313,"date":"2024-07-28T21:50:36","date_gmt":"2024-07-29T01:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=217313"},"modified":"2024-07-28T21:50:36","modified_gmt":"2024-07-29T01:50:36","slug":"la-cazuela-el-plato-estrella-de-la-cocina-chilena-celebra-su-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/07\/28\/la-cazuela-el-plato-estrella-de-la-cocina-chilena-celebra-su-dia\/","title":{"rendered":"La cazuela, el plato estrella de la cocina chilena celebra su d\u00eda"},"content":{"rendered":"

Este lunes 29 de julio se conmemora el d\u00eda de esta receta que tiene tanta historia como versiones. Sigue los consejos simples de Compass Group para preparar esta deliciosa receta, asegur\u00e1ndote de mantener siempre una correcta higiene en la cocina.<\/em><\/strong><\/p>\n

Un caldo contundente y caliente, junto con un trozo de carne, pollo e incluso pavo, adem\u00e1s de papa y zapallo combinan perfectamente para crear una de las recetas m\u00e1s tradicionales de la gastronom\u00eda chilena, y de muchas otras cocinas de latinoam\u00e9rica y el mundo, conmemora su d\u00eda nacional este lunes 29.<\/p>\n

El origen de la cazuela en Chile se remonta a los caldos que los ind\u00edgenas cocinaban en base a gallinas u otros animales, como el huemul o el guanaco. Sin embargo, el nombre que usamos en la actualidad se desprende de la herencia de los conquistadores espa\u00f1oles, que denominaron a la receta criolla seg\u00fan la costumbre del viejo continente, y llamaron a este platillo emblem\u00e1tico a partir del recipiente en que es presentado, conocido como cazuela.<\/p>\n

Si bien existen m\u00e1s de 15 versiones de esta comida t\u00edpica alrededor del mundo, en Chile se prepara com\u00fanmente con carne de vacuno, cerdo, pollo o pavo, aunque en la actualidad tambi\u00e9n existen variaciones aptas para cel\u00edacos, e incluso para veganos. En este nuevo d\u00eda de la cazuela tradicional, Compass Group, empresa l\u00edder en servicios de alimentaci\u00f3n, te presenta una receta cl\u00e1sica y las mejores t\u00e9cnicas para preparar una buena y sana cazuela de vacuno.<\/p>\n

Recuerda que, antes de realizar cualquier preparaci\u00f3n, es importante mantener la higiene de la cocina y de los alimentos, esto con el objetivo de evitar contaminaci\u00f3n cruzada y prevenir enfermedades. Lava tus manos constantemente, lava los productos que lo requieran, y utiliza tablas individuales para cortar carnes y verduras.<\/p>\n

Ingredientes: (4 comensales)<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 corte de carne de vacuno – tapapecho, sobrecostilla, osobuco vacuno y\/o ganso (aprox. 400 gr)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 choclos enteros<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 zanahoria grande<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4 papas medianas (80 gr c\/u)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 cebolla mediana<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bd piment\u00f3n rojo<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 trozo de zapallo (\u00bc de kg)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bc taza de arroz<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 cucharada de aceite vegetal<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 cucharadita de sal<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Porotos verdes (aprox. 50 gr)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un atado de cilantro<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 litros de agua<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Corta el zapallo en 4 trozos de tama\u00f1o uniforme para asegurar una cocci\u00f3n pareja. Corta ambos choclos en mitades, pela las papas y l\u00e1valas. Pela y lava correctamente las cebollas y las zanahorias. P\u00edcalas en pluma y juliana, respectivamente.<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la carne:<\/em><\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Sella la pieza entera de carne en una olla con aceite y a\u00f1ade agua hasta cubrirla. Puedes utilizar un trozo de tapapecho, sobrecostilla, osobuco vacuno y\/o ganso son buenas opciones)en una olla con aceite y a\u00f1ade agua hasta cubrirla. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas y cocina hasta que comience a hervir. Retira las piezas de carne de la olla y c\u00f3rtalas en 4 trozos. Reserva el caldo. A\u00f1ade sal, aunque se recomienda condimentar al final de la preparaci\u00f3n para ajustar los sabores.<\/li>\n<\/ol>\n

      Para la guarnici\u00f3n:<\/em><\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Cocina al vapor o en agua el zapallo, las papas y el choclo por separado. Para garantizar el sabor y disfrutar de una preparaci\u00f3n sana, desgrasa el caldo de cocci\u00f3n de la carne. Para esto, permite que el caldo se enfr\u00ede a temperatura ambiente. Cubre el recipiente con film pl\u00e1stico o una tapa herm\u00e9tica y enfr\u00edalo en el refrigerador durante un m\u00ednimo de 2 horas, para que la grasa se solidifique y flote hacia la superficie. Con una cuchara, elimina la capa blanca de grasa que se forme.<\/li>\n
      2. Vuelve a poner el caldo en una olla a fuego medio y agrega el arroz. Cocina hasta que los granos de arroz est\u00e9n blandos, luego a\u00f1ade los porotos verdes y el piment\u00f3n, y termina de cocinar hasta que las verduras est\u00e9n al dente.<\/li>\n
      3. Rectifica los sabores y sazona a gusto. Recuerda no pasarte con la sal para prevenir enfermedades del coraz\u00f3n, como la hipertensi\u00f3n.<\/li>\n
      4. Monta la preparaci\u00f3n en un plato hondo: coloca el zapallo, el choclo, la papa y la carne, luego a\u00f1ade el caldo con el arroz. Finaliza decorando con cilantro picado.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Este lunes 29 de julio se conmemora el d\u00eda de esta receta que tiene tanta historia como versiones. Sigue los consejos simples de Compass Group para preparar esta deliciosa receta, asegur\u00e1ndote de mantener siempre una correcta higiene en la cocina. Un caldo contundente y caliente, junto con un trozo de carne, pollo e incluso pavo, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":217315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[],"class_list":["post-217313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=217313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217313\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/217315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=217313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=217313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=217313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}