{"id":220421,"date":"2024-08-19T22:14:47","date_gmt":"2024-08-20T02:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=220421"},"modified":"2024-08-19T22:14:47","modified_gmt":"2024-08-20T02:14:47","slug":"atencion-con-el-arroz-por-que-no-debemos-recalentarlo-mas-de-una-vez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/08\/19\/atencion-con-el-arroz-por-que-no-debemos-recalentarlo-mas-de-una-vez\/","title":{"rendered":"Atenci\u00f3n con el arroz: \u00bfPor qu\u00e9 no debemos recalentarlo m\u00e1s de una vez?\u00a0"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\"><b><i>Este cereal cocinado si no se refrigera apropiadamente, es un h\u00e1bitat ideal para la proliferaci\u00f3n de la bacteria Bacillus cereus, causante de intoxicaciones alimentarias.<\/i><\/b><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\"><b><i>Especialista de la Universidad de Talca recomienda cocinar por porciones que se consumir\u00e1n en el momento, respetando siempre la cadena de fr\u00edo.\u00a0<\/i><\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">El arroz es uno de los alimentos preferidos por los chilenos, quienes consumen cerca de 11 kilos al a\u00f1o por persona, estando presentes -en promedio- entre tres a cuatro veces por semana en la comida, seg\u00fan informaci\u00f3n de la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">Su consumo y cultivo en nuestro pa\u00eds es de larga data, siendo parte de una infinidad de recetas tradicionales. Sin embargo, muchas personas desconocen la forma de adecuada de mantenci\u00f3n; no conservarlo como corresponde puede generar problemas a la salud de quienes lo consumen. As\u00ed lo explic\u00f3 la acad\u00e9mica de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Talca, Cecilia Valenzuela, quien destac\u00f3 que el principal riesgo en este alimento es la proliferaci\u00f3n de la bacteria\u00a0Bacillus cereus, que crece en los almidones del arroz ya cocinado, y, que abunda en especial cuando este cereal no es refrigerado correctamente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">\u201cEl arroz es un alimento ideal para la proliferaci\u00f3n de esta bacteria. Por eso, se recomienda que una vez que lo preparamos, no permanezca m\u00e1s de 1 hora a temperatura ambiente, porque existe un mayor riesgo para el crecimiento de microbio. Una vez refrigerado, entre los 0 y 5 grados, se debe consumir idealmente antes de 24 horas\u201d, aclar\u00f3.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">La especialista detall\u00f3 que, el consumo de arroz contaminado con esta bacteria, \u201cpuede provocar intoxicaci\u00f3n alimentaria, siendo su principal sintomatolog\u00eda los problemas gastrointestinales, acompa\u00f1ados de v\u00f3mitos, diarrea y dolor abdominal. En algunos casos puede provocar fiebre, siendo m\u00e1s peligrosa en aquellas personas inmunodeprimidas, ni\u00f1os, embarazadas y adultos mayores\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">De acuerdo con la profesional,\u00a0 dicha bacteria, &#8220;no puede ser eliminada mediante el uso de altas temperaturas. Por eso, es importante respetar la cadena de frio, y, si se va a consumir recalentado, que no sea m\u00e1s de una vez\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial, Helvetica;\">Junto con esto, Valenzuela indic\u00f3 que si el producto est\u00e1 bien refrigerado, se pueden preparar sin problemas diversas preparaciones como tortillas, budines o servir fr\u00edo como parte de una ensalada, entre otras. Sin embargo, para evitar cualquier riesgo de intoxicaci\u00f3n, \u201cla mejor recomendaci\u00f3n con este alimento, es preparar la porci\u00f3n que vamos a consumir en el momento o para los integrantes de la familia, as\u00ed evitamos que sobre y consumirlo recalentado\u201d.<\/span>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este cereal cocinado si no se refrigera apropiadamente, es un h\u00e1bitat ideal para la proliferaci\u00f3n de la bacteria Bacillus cereus, causante de intoxicaciones alimentarias. 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