{"id":224383,"date":"2024-09-24T22:54:28","date_gmt":"2024-09-25T01:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=224383"},"modified":"2024-09-24T22:54:28","modified_gmt":"2024-09-25T01:54:28","slug":"gases-apoyan-la-elaboracion-de-cervezas-chilenas-premiadas-como-las-mejores-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/09\/24\/gases-apoyan-la-elaboracion-de-cervezas-chilenas-premiadas-como-las-mejores-del-mundo\/","title":{"rendered":"Gases apoyan la elaboraci\u00f3n de cervezas chilenas premiadas como las mejores del mundo"},"content":{"rendered":"

Indura perteneciente al Grupo Air Products es proveedor de CO2 <\/sub>para distintas cervecer\u00edas, un elemento que es utilizado en varias etapas del proceso: desde el inicio de la fabricaci\u00f3n hasta la copa.<\/span><\/i><\/strong><\/p>\n

Gases como el di\u00f3xido de carbono (<\/span>CO2<\/sub><\/span><\/i>) y el nitr\u00f3geno (N<\/span>2<\/span><\/sub>) son utilizados en distintas etapas del proceso de fabricaci\u00f3n de vinos, espumantes y cervezas: desde la impulsi\u00f3n del brebaje, la inertizaci\u00f3n de los estanques o cubas, la limpieza de los barriles donde es transportado, hasta la salida en distintos bares o restaurantes. <\/span><\/p>\n

Indura perteneciente al Grupo Air Products, es una empresa especializada en la producci\u00f3n y suministro de gases para diversas industrias \u2013entre ellas salud y el rubro alimentos\u2013, cumpliendo con altos est\u00e1ndares de calidad y certificaciones para cada uno de los mercados. Desde hace varios a\u00f1os acompa\u00f1amos a las dos marcas chilenas premiadas en la World Beer Award, la m\u00e1xima cita de la industria cervecera global, y que se llev\u00f3 a cabo en Londres. <\/span><\/p>\n

Una de ellas es Loa, una cervecer\u00eda independiente, fue reconocida con la medalla de oro por su cerveza \u201cAtrapanubes\u201d, de la variedad Pale Lager, en la categor\u00eda Helles\/M\u00fcnchner (2024). Tambi\u00e9n la cervecer\u00eda Kross, fue distinguida en varias categor\u00edas<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo funciona el gas en la cerveza<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Cada cervecer\u00eda define las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas deseadas para sus productos, entre ella: la cantidad de CO2 disuelto en la cerveza. Su funci\u00f3n es importante en la formaci\u00f3n de espuma, el sabor y textura en boca. Seg\u00fan explica Gabriel Echeverr\u00eda,<\/span> ejecutivo de desarrollo de negocios del \u00e1rea vitivin\u00edcola<\/span>-cervecero de Air Products, \u201clos cerveceros requieren estrictos par\u00e1metros de calidad en sus materias primas, incluyendo los gases, ya que esto influye directamente en la calidad y preservaci\u00f3n del brebaje\u201d.<\/span><\/p>\n

Durante la fermentaci\u00f3n, si bien la aplicaci\u00f3n de ox\u00edgeno (O<\/span>2<\/span><\/sub>)<\/span><\/sub> es menor, \u00e9ste contribuye a optimizar la acci\u00f3n de las levaduras y lograr un proceso m\u00e1s estable y con mejores resultados finales. Una vez terminada esta fase, se utiliza CO<\/span>2<\/span><\/sub>para introducir la cerveza en los barriles, as\u00ed como el desplazamiento de impurezas antes de comenzar un nuevo ciclo. <\/span><\/p>\n

El proceso de aplicaci\u00f3n de gases para diferentes productos fermentados es variable, aunque existen similitudes entre ellos. En el caso de espumantes y cervezas, la aplicaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono es clave para forzar la gasificaci\u00f3n, algo que no ocurre, por ejemplo, en el vino tinto, donde el principal control es del O2 disuelto. En las vi\u00f1as, el inertizado de barriles y el envasado se realizan con nitr\u00f3geno, mientras que en las cervecer\u00edas ambas tareas se llevan a cabo con CO<\/span>2<\/span><\/sub>. <\/span><\/p>\n

\u201cLos gases juegan un rol crucial en la gasificaci\u00f3n y calidad del producto, est\u00e1n presentes en todas las etapas de su proceso de elaboraci\u00f3n. Es por eso que los productores son rigurosos en su aplicaci\u00f3n. Si el gas no cumple con la calidad necesaria, podr\u00eda generar una disminuci\u00f3n en la calidad de la cerveza. Nuestra labor es asesorar a las marcas para su uso seguro y correcto, implementando mejoras en el proceso\u201d, puntualiza el especialista de Indura – Air Products.<\/span><\/p>\n

Indura perteneciente al Grupo Air Products es proveedor de CO2 <\/sub>para distintas cervecer\u00edas, un elemento que es utilizado en varias etapas del proceso: desde el inicio de la fabricaci\u00f3n hasta la copa.<\/span><\/i><\/p>\n

Gases como el di\u00f3xido de carbono (<\/span>CO2<\/sub><\/span><\/i>) y el nitr\u00f3geno (N<\/span>2<\/span><\/sub>) son utilizados en distintas etapas del proceso de fabricaci\u00f3n de vinos, espumantes y cervezas: desde la impulsi\u00f3n del brebaje, la inertizaci\u00f3n de los estanques o cubas, la limpieza de los barriles donde es transportado, hasta la salida en distintos bares o restaurantes. <\/span><\/p>\n

Indura perteneciente al Grupo Air Products, es una empresa especializada en la producci\u00f3n y suministro de gases para diversas industrias \u2013entre ellas salud y el rubro alimentos\u2013, cumpliendo con altos est\u00e1ndares de calidad y certificaciones para cada uno de los mercados. Desde hace varios a\u00f1os acompa\u00f1amos a las dos marcas chilenas premiadas en la World Beer Award, la m\u00e1xima cita de la industria cervecera global, y que se llev\u00f3 a cabo en Londres. <\/span><\/p>\n

Una de ellas es Loa, una cervecer\u00eda independiente, fue reconocida con la medalla de oro por su cerveza \u201cAtrapanubes\u201d, de la variedad Pale Lager, en la categor\u00eda Helles\/M\u00fcnchner (2024). Tambi\u00e9n la cervecer\u00eda Kross, fue distinguida en varias categor\u00edas.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo funciona el gas en la cerveza<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Cada cervecer\u00eda define las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas deseadas para sus productos, entre ellas: la cantidad de CO2 disuelto en la cerveza. Su funci\u00f3n es importante en la formaci\u00f3n de espuma, el sabor y textura en boca. Seg\u00fan explica Gabriel Echeverr\u00eda,<\/span> ejecutivo de desarrollo de negocios del \u00e1rea vitivin\u00edcola<\/span>-cervecero de Air Products, \u201clos cerveceros requieren estrictos par\u00e1metros de calidad en sus materias primas, incluyendo los gases, ya que esto influye directamente en la calidad y preservaci\u00f3n del brebaje\u201d.<\/span><\/p>\n

Durante la fermentaci\u00f3n, si bien la aplicaci\u00f3n de ox\u00edgeno (O<\/span>2<\/span><\/sub>)<\/span><\/sub> es menor, \u00e9ste contribuye a optimizar la acci\u00f3n de las levaduras y lograr un proceso m\u00e1s estable y con mejores resultados finales. Una vez terminada esta fase, se utiliza CO<\/span>2<\/span><\/sub>para introducir la cerveza en los barriles, as\u00ed como el desplazamiento de impurezas antes de comenzar un nuevo ciclo. <\/span><\/p>\n

El proceso de aplicaci\u00f3n de gases para diferentes productos fermentados es variable, aunque existen similitudes entre ellos. En el caso de espumantes y cervezas, la aplicaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono es clave para forzar la gasificaci\u00f3n, algo que no ocurre, por ejemplo, en el vino tinto, donde el principal control es del O2 disuelto. En las vi\u00f1as, el inertizado de barriles y el envasado se realizan con nitr\u00f3geno, mientras que en las cervecer\u00edas ambas tareas se llevan a cabo con CO<\/span>2<\/span><\/sub>. <\/span><\/p>\n

\u201cLos gases juegan un rol crucial en la gasificaci\u00f3n y calidad del producto, est\u00e1n presentes en todas las etapas de su proceso de elaboraci\u00f3n. Es por eso que los productores son rigurosos en su aplicaci\u00f3n. Si el gas no cumple con la calidad necesaria, podr\u00eda generar una disminuci\u00f3n en la calidad de la cerveza. Nuestra labor es asesorar a las marcas para su uso seguro y correcto, implementando mejoras en el proceso\u201d, puntualiza el especialista de Indura – Air Products.<\/span> \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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