{"id":232962,"date":"2024-12-04T00:26:00","date_gmt":"2024-12-04T03:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=232962"},"modified":"2024-12-04T00:26:00","modified_gmt":"2024-12-04T03:26:00","slug":"emprendedora-de-caldera-presenta-alga-vida-una-harina-enriquecida-con-algas-marinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/12\/04\/emprendedora-de-caldera-presenta-alga-vida-una-harina-enriquecida-con-algas-marinas\/","title":{"rendered":"Emprendedora de Caldera presenta \u201cAlga & Vida\u201d una harina enriquecida con algas marinas"},"content":{"rendered":"

\u00a0Este proyecto cont\u00f3 con el apoyo del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Atacama, a trav\u00e9s de la l\u00ednea Semilla Inicia de Corfo. <\/strong><\/p>\n

Chile es un productor importante de algas a nivel mundial, las cuales tienen m\u00faltiples usos, ya sea medicinales, cosm\u00e9ticos y alimentarios, entre otros. Se puede consumir de forma individual, como aperitivo o se puede a\u00f1adir a los platos culinarios como ingrediente. El alga marina es considerada como un alimento saludable con una enorme cantidad de nutrientes y debido a estas propiedades, Tamara Aguilera, chef y emprendedora de la comuna de Caldera, vio una oportunidad para incentivar su consumo en la poblaci\u00f3n, a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de una harina enriquecida con algas marinas, en espec\u00edfico, con el musgo de Irlanda, cuyo nombre cient\u00edfico es Chondrus crispus.<\/p>\n

\u201cAlga & Vida\u201d busca promover el uso de esta nutritiva alga en diversas preparaciones con el fin de fomentar una alimentaci\u00f3n consciente y sostenible, incorporando las propiedades nutritivas y beneficios de las algas. El Chondrus crispus es un alga roja que contiene una gran variedad de nutrientes, entre ellos: vitaminas A, B, C, E y K; minerales como calcio, yodo, magnesio, potasio, f\u00f3sforo, selenio y zinc; \u00e1cidos grasos omega-3; fibra y prote\u00ednas. Adem\u00e1s, es bajo en calor\u00edas, grasas y az\u00facar y tambi\u00e9n tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas.<\/p>\n

Seg\u00fan cuenta su creadora, este proyecto \u201csurge cuando empezamos a conocer las propiedades que tiene esta alga y el poco uso que ten\u00eda en la regi\u00f3n, entonces empezamos a pensar c\u00f3mo pod\u00edamos aumentar su consumo. Uno le puede decir a las personas, queremos que consumas algas, pero la pregunta es \u00bfc\u00f3mo la cocino?, \u00bfc\u00f3mo lo hago?, entonces, la manera m\u00e1s f\u00e1cil fue insertarla en una harina, que es un producto que todos conocen y que es m\u00e1s f\u00e1cil de cocinar y de preparar\u201d.<\/p>\n

Lanzamiento<\/strong><\/p>\n

En la terraza del Restaurante Coral de Bah\u00eda Mansa en Caldera, se dieron cita autoridades, colaboradores y emprendedores para el lanzamiento p\u00fablico de este innovador producto. En la oportunidad, el c\u00f3ctel del evento tuvo como protagonista a esta harina que se us\u00f3 para la elaboraci\u00f3n de postres y pasteles, junto con servir de base para empanizar pulpo y pescado y, adem\u00e1s, se utiliz\u00f3 en el chupe de mariscos.<\/p>\n

La emprendedora, quien es Chef de profesi\u00f3n, indic\u00f3 que hace cinco a\u00f1os comenz\u00f3 a trabajar en este proyecto \u201cAlga & Vida\u201d, pero \u201cno pod\u00edamos sacar el prototipo por un tema financiero. Ah\u00ed s\u00ed que fue un tremendo puntapi\u00e9 el apoyo de Semilla Inicia, y ahora lo que queremos es contar con nuestra sala de proceso para elaborar este producto a nivel local\u201d.<\/p>\n

Este proyecto cont\u00f3 con el apoyo del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Atacama, a trav\u00e9s de la l\u00ednea Semilla Inicia de Corfo, instrumento cuyo objetivo es apoyar a emprendedores y emprendedoras que cuenten con proyectos de negocio de alto potencial de crecimiento, mediante el cofinanciamiento de actividades para su validaci\u00f3n t\u00e9cnica y comercial, adem\u00e1s de dar acceso a servicios de apoyo para su implementaci\u00f3n y desarrollo.<\/p>\n

Al respecto, la seremi de Econom\u00eda, Fomento y Turismo, Makarena Arias, presente en la actividad, se\u00f1al\u00f3 que \u201cvaloramos esta iniciativa que es un ejemplo de c\u00f3mo podemos potenciar los recursos naturales a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n y el valor agregado, elementos que nos permiten contribuir al desarrollo sustentable y a la diversificaci\u00f3n de la oferta alimentaria en nuestro pa\u00eds y nuestra regi\u00f3n de Atacama. Sabemos que el sector de productos marinos tiene un enorme potencial, y con \u201cAlga & Vida\u201d se est\u00e1 dando un paso adelante en la creaci\u00f3n de alternativas saludables y sostenibles, hechas a partir de ingredientes naturales y nutritivos, como es el caso de nuestras algas\u201d.<\/p>\n

Por su parte, la directora regional de Corfo Atacama, Rosa Rom\u00e1n, indic\u00f3 que \u201cdesde Corfo queremos generar un impacto en t\u00e9rminos de sustentabilidad en los modelos productivos del territorio y esta iniciativa es un ejemplo. Ac\u00e1 vemos a una emprendedora que busca, a trav\u00e9s de su producto, darle soluci\u00f3n a la problem\u00e1tica del bajo consumo de algas en la poblaci\u00f3n. De esta manera, adem\u00e1s le da valor agregado al alga que se encuentra en nuestras costas y eso es lo que buscamos desde el trabajo que estamos impulsando a trav\u00e9s del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo (CDP) Atacama, poner foco en las vocaciones productivas del territorio\u201d.<\/p>\n

Respecto de las proyecciones, Tamara Aguilera, espera en un futuro llegar a los establecimientos educacionales en formato de muffins o snack. \u201cQueremos posicionar un producto que pueda llegar m\u00e1s f\u00e1cil a los ni\u00f1os por la cantidad de vitaminas que tiene, sobre todo, por el calcio, ya que uno de los problemas de los alimentos hoy en d\u00eda es que no son nutritivos\u201d, se\u00f1al\u00f3. \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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