{"id":236370,"date":"2024-09-13T00:24:09","date_gmt":"2024-09-13T03:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=223446"},"modified":"2024-09-13T00:24:09","modified_gmt":"2024-09-13T03:24:09","slug":"los-elevados-precios-del-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/09\/13\/los-elevados-precios-del-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"Los elevados precios del aceite de oliva"},"content":{"rendered":"<p><strong>Camilo Cornejo Orellana<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingeniero Agr\u00f3nomo<\/strong><\/p>\n<p><strong>Acad\u00e9mico Ingenier\u00eda Comercial<\/strong><\/p>\n<p><strong>Universidad Andr\u00e9s Bello<\/strong><\/p>\n<p>El aceite de oliva, un producto fundamental en la dieta mediterr\u00e1nea, tiene una historia que se remonta al 5.000 a.C. en Palestina, Egipto y Creta, expandi\u00e9ndose desde Grecia. Reconocido por sus beneficios para la salud, como la reducci\u00f3n del colesterol LDL y el aumento del HDL, adem\u00e1s de ayudar en el control de la hipertensi\u00f3n y la diabetes, el aceite de oliva es indispensable en la alimentaci\u00f3n de los pa\u00edses mediterr\u00e1neos, con Espa\u00f1a liderando la producci\u00f3n mundial. En Chile, la industria del olivo ha crecido desde los a\u00f1os 50, mejorando t\u00e9cnicas de producci\u00f3n y eficiencia, con m\u00e1s de 21,000 hect\u00e1reas cultivadas y exportaciones valoradas en m\u00e1s de 118 millones de d\u00f3lares en 2023.<\/p>\n<p>Actualmente, el consumo a nivel mundial de Aceite de Oliva es de 0,4 kg por persona al a\u00f1o (en Espa\u00f1a es de 11,4 litros por persona al a\u00f1o), este se ha ido incrementando (siendo el 3% del consumo de grasas vegetales a nivel mundial), cumpliendo el rol de bien normal sobre el aceite vegetal tradicional (se consume m\u00e1s cuando el ingreso de las familias es m\u00e1s alto). Cabe mencionar, adem\u00e1s, que, actualmente, los precios de este producto se duplicaron de forma interna (Chile), lo que se ha resentido, directamente, en el consumo familiar, sustituy\u00e9ndolo o, simplemente, disminuyendo el consumo.<\/p>\n<p>El incremento del precio del aceite de oliva chileno se debe, principalmente, a tres factores fundamentales, primero, Espa\u00f1a, el mayor productor a nivel mundial, su superficie se riega, principalmente, utilizando las lluvias de la temporada, y con la disminuci\u00f3n de la pluviometr\u00eda (por efectos del cambio clim\u00e1tico), durante los \u00faltimos cuatro a\u00f1os ha existido una menor producci\u00f3n de olivos, sumado a que el a\u00f1o pasado hubo una lluvia en floraci\u00f3n, lo que merm\u00f3 a\u00fan m\u00e1s la producci\u00f3n y gener\u00f3 que la importaci\u00f3n se trasladara a otro gran productor: Australia. Sin embargo, este pa\u00eds sufri\u00f3 un problema de cuaja de fruto, a pesar de tener elevados niveles de floraci\u00f3n de \u00e1rboles, lo cual permiti\u00f3 observar a Chile como un mercado atractivo para importar su aceite de oliva (hecho que gener\u00f3 que se incrementaran las exportaciones de este producto en un 60%).<\/p>\n<p>Todo lo anterior origin\u00f3 una disminuci\u00f3n de la oferta interna en nuestro pa\u00eds e increment\u00f3 as\u00ed los precios ($14.000 el litro de aceite de oliva en promedio). Adem\u00e1s, en el territorio nacional tambi\u00e9n hubo contratiempos en cuanto a la producci\u00f3n, por ejemplo, se registr\u00f3 una disminuci\u00f3n por vientos c\u00e1lidos con 0% de humedad que quemaron las flores hasta la regi\u00f3n de Coquimbo, lo que disminuy\u00f3 la oferta.\u00a0 A esto es preciso sumar los incrementos, constantes, de costos de insumos y mano de obra, que deben ser absorbidos de forma paulatina entre consumidor y productor.<\/p>\n<p>Aunque hoy el mercado del aceite de oliva se encuentre en un buen momento de precios, a futuro, pr\u00f3xima temporada, se estima una baja en el precio de este <em>commoditie<\/em>, debido a la estabilizaci\u00f3n de las condiciones clim\u00e1ticas y al ingreso de nuevos <em>player <\/em>al mercado (pa\u00edses participantes). Esta temporada marc\u00f3 un precedente para los productores nacionales, que tomar\u00e1n una posici\u00f3n m\u00e1s activa y participativa en el mercado del aceite de oliva, algo, sin duda, muy positivo para el desarrollo de la industria agr\u00edcola nacional y el crecimiento econ\u00f3mico, un respiro dentro de los c\u00e1lidos vientos de complejidad econ\u00f3mica nacional.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Camilo Cornejo Orellana Ingeniero Agr\u00f3nomo Acad\u00e9mico Ingenier\u00eda Comercial Universidad Andr\u00e9s Bello El aceite de oliva, un producto fundamental en la dieta mediterr\u00e1nea, tiene una historia que se remonta al 5.000 a.C. en Palestina, Egipto y Creta, expandi\u00e9ndose desde Grecia. 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