{"id":236455,"date":"2024-09-20T09:55:31","date_gmt":"2024-09-20T12:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=223934"},"modified":"2024-09-20T09:55:31","modified_gmt":"2024-09-20T12:55:31","slug":"no-lo-botes-sacale-provecho-a-lo-que-sobro-del-asado-del-18-con-este-plato-tipico-chileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2024\/09\/20\/no-lo-botes-sacale-provecho-a-lo-que-sobro-del-asado-del-18-con-este-plato-tipico-chileno\/","title":{"rendered":"\u00a1No lo botes!: S\u00e1cale provecho a lo que sobr\u00f3 del asado del 18 con este plato t\u00edpico chileno"},"content":{"rendered":"<p><em>Uno de los pilares de la gastronom\u00eda sostenible tiene que ver con la eficiencia en la cocina, que invita a la reutilizaci\u00f3n a los alimentos que siguen en buen estado. Compass Group te ofrece alternativas para aprovechar todos los ingredientes que te sobran estas Fiestas Patrias.<\/em><\/p>\n<p><strong>Septiembre, 2024.- <\/strong>Despu\u00e9s del 18 de septiembre, surgen dudas sobre qu\u00e9 hacer con los alimentos que sobraron de los festejos dieciocheros. Uno de los m\u00e1s comunes es la carne asada, que queda en la parrilla al finalizar las celebraciones.<\/p>\n<p>Una opci\u00f3n para darle una nueva vida a los cortes de carne asada es preparar un cl\u00e1sico ajiaco chileno. Un caldo reponedor, que se prepara con pocos ingredientes y que se alinea con el principio de eficiencia en la cocina promovido por la Gastronom\u00eda Sostenible. Este enfoque invita a los cocineros a aprovechar en otras preparaciones los alimentos que a\u00fan est\u00e9n en buen estado.<\/p>\n<p>Compass Group, empresa l\u00edder en servicios de alimentaci\u00f3n, ha impulsado el programa Stop Food Waste, que promueve la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos, y fomenta la reutilizaci\u00f3n. Es por eso que te presentamos una receta de ajiaco tradicional, utilizando la carne sobrante del 18.<\/p>\n<p>Recuerda siempre lavar bien los alimentos y los utensilios de cocina que utilices en las recetas. Adem\u00e1s, mant\u00e9n una buena higiene de manos durante todo el proceso de preparaci\u00f3n. As\u00ed te cuidas y proteges a quienes te rodean.<\/p>\n<p><strong>Ajiaco chileno<\/strong><\/p>\n<p><u>Ingredientes:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>120 gramos de carne cortada en tiras (el corte que haya sobrado del asado)<\/li>\n<li>4 papas medianas cortadas en bastones<\/li>\n<li>1 cebolla grande cortada en pluma<\/li>\n<li>\u00bc piment\u00f3n rojo picado en cubos peque\u00f1os<\/li>\n<li>\u00bd taza de perejil picado<\/li>\n<li>2 zanahorias medianas cortadas en rodajas<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal de mesa<\/li>\n<li>1 cucharadita de or\u00e9gano<\/li>\n<li>2 cucharaditas de aceite vegetal<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado<\/li>\n<li>Una pizca de pimienta (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Preparaci\u00f3n: <\/u><\/p>\n<ol>\n<li>En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla cortada en pluma y el diente de ajo picado. Sofr\u00ede ambos ingredientes hasta que est\u00e9n dorados y fragantes.<\/li>\n<li>Incorpora las tiras de carne sobrante del asado y deja que se sellen por unos minutos. Agrega las papas en bastones, las zanahorias en rodajas y el piment\u00f3n en cubos peque\u00f1os, revolviendo para integrar los ingredientes.<\/li>\n<li>Sazona con sal, or\u00e9gano y, si lo deseas, una pizca de pimienta. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes, y mant\u00e9n a fuego alto hasta el hervor.<\/li>\n<li>Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Antes de servir, a\u00f1ade el perejil picado.<\/li>\n<li>Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato tradicional chileno.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em><u>Sobre Compass Group<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>Compass Group es una empresa multinacional inglesa con m\u00e1s de 80 a\u00f1os de experiencia. Es l\u00edder mundial en servicios de alimentaci\u00f3n, contando con cerca de 560 mil colaboradores en m\u00e1s de 50 pa\u00edses, en Am\u00e9rica del Norte, Europa y otras regiones. Ofrece sus servicios en las industrias de salud, educaci\u00f3n, miner\u00eda, entre otros. En Chile est\u00e1n presentes desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os en 12 regiones del pa\u00eds, ofreciendo sus servicios en las industrias minera, educaci\u00f3n, salud, entre otros. <\/em><\/p>\n<p><em>Como empresa se basan en 5 principios en su modelo de negocio: 1) propiciar el desarrollo profesional 2) altos est\u00e1ndares de seguridad, salud y medio ambiente en todas sus operaciones; 3) cumplir los compromisos con sus clientes y consumidores; 4) mantener el crecimiento rentable de la empresa con \u00e9tica e integridad y 5) generar entornos de m\u00e1ximo rendimiento y eficiencia.<\/em>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los pilares de la gastronom\u00eda sostenible tiene que ver con la eficiencia en la cocina, que invita a la reutilizaci\u00f3n a los alimentos que siguen en buen estado. Compass Group te ofrece alternativas para aprovechar todos los ingredientes que te sobran estas Fiestas Patrias. 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