{"id":241278,"date":"2025-02-12T07:40:05","date_gmt":"2025-02-12T10:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=241278"},"modified":"2025-02-12T07:40:05","modified_gmt":"2025-02-12T10:40:05","slug":"giser-te-ensena-a-cocinar-humitas-con-toda-la-sazon-y-el-sabor-de-la-cocina-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/02\/12\/giser-te-ensena-a-cocinar-humitas-con-toda-la-sazon-y-el-sabor-de-la-cocina-chilena\/","title":{"rendered":"GISER TE ENSE\u00d1A A COCINAR HUMITAS CON TODA LA SAZ\u00d3N Y EL SABOR DE LA COCINA CHILENA"},"content":{"rendered":"<p class=\"p2\"><strong>Todos los veranos los chilenos se aprontan para disfrutar de las tradicionales humitas, el pastel de choclo, los porotos granados, todos platos t\u00edpicos de la estaci\u00f3n. Las humitas son una herencia gastron\u00f3mica de la \u00e9poca precolombina. Su nombre viene de la lengua quechua Humint&#8217;a.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Se trata de una pasta o masa de ma\u00edz ricamente ali\u00f1ada, que va envuelta y cocida en las propias hojas del choclo.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p2\">A continuaci\u00f3n, el chef de GISER, Claudio Ja\u00f1a, nos entrega la mejor receta para hacer humitas en casa.<\/p>\n<p class=\"p3\"><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<p class=\"p2\">(para 6 personas)<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li2\">12 choclos grandes<\/li>\n<li class=\"li2\">2 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li class=\"li2\">1\/2 cebolla picada en cubos peque\u00f1os<\/li>\n<li class=\"li2\">1\/2 cucharadita de\u00a0aj\u00ed de color<\/li>\n<li class=\"li2\">150 gramos de albahaca fresca picada<\/li>\n<li class=\"li2\">Pimienta molida a gusto<\/li>\n<li class=\"li2\">Medio pimiento morr\u00f3n (opcional)<\/li>\n<li class=\"li2\">Sal de mar\u00a0a gusto<\/li>\n<li class=\"li2\">250ml de leche l\u00edquida<\/li>\n<li class=\"li2\">150 gramos de maicena<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\"><b>Preparaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<p class=\"p2\">Lo primero que hay que hacer es pelar los choclos y lavar muy bien las hojas con agua y ponerlas a estilar y a secar. Formar parejas con las hojas de acuerdo al tama\u00f1o y reservar. Luego, desgranar los choclos con un cuchillo y molerlos en una procesadora o en un molinillo, agregando 250 ml de leche para facilitar el molido y 150 gramos de maicena disuelta en agua para darle consistencia a la pasta. Agregar de vez en cuando hojas de albahaca y pimiento morr\u00f3n si se desea.<\/p>\n<p class=\"p2\">En olla aparte, derretir la mantequilla y colocar la cebolla picada finamente. Cocinar y revolver por unos 5 minutos, hasta que se vea transparente. Agregar el aj\u00ed de color y dejar cocinar por otros cinco minutos. Una vez que la cebolla est\u00e9 lista, se apaga el fuego y se le agrega la mezcla del choclo rayado. Poner pimienta negra molida y sal de mar a gusto.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Mezclar todo cuidadosamente.<\/p>\n<p class=\"p2\">Por \u00faltimo, se coloca sobre el mes\u00f3n 2 hojas de choclo de tama\u00f1o similar, con las puntas mirando hacia afuera. Colocar entre 4 y 6 cucharadas de la mezcla de choclo en el medio de las hojas.\u00a0 Envolver la mezcla con las hojas cuidadosamente, evitando que el contenido se salga por alguna parte. Cuando est\u00e9 listo, se amarra con pitillas o con una tira de hoja de choclo.<\/p>\n<p class=\"p2\">Luego de eso, cocer las humitas en agua hirviendo por 30 minutos. Cuando se sientan firmes quiere decir que est\u00e1n listas. Escurrir el agua y dejar reposar. Se pueden comer con az\u00facar o con tomate picado, a gusto de cada quien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos los veranos los chilenos se aprontan para disfrutar de las tradicionales humitas, el pastel de choclo, los porotos granados, todos platos t\u00edpicos de la estaci\u00f3n. Las humitas son una herencia gastron\u00f3mica de la \u00e9poca precolombina. 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