Creado el 2018, el primer vino sin alcohol en Chile hoy produce 180.000 L al a\u00f1o, factura un mill\u00f3n de d\u00f3lares, exporta a 14 pa\u00edses y su Cabernet Sauvignon tiene una medalla de oro. Sin embargo, para llegar a esto hubo que recorrer un largo camino, cuyo resultado, vinos Sinzero, es una alternativa que est\u00e1 presente en todo Chile gracias al programa de apoyo a pymes y productores locales, 100% Nuestro de Unimarc.<\/i><\/b><\/p>\n
Andr\u00e9s Duval, t\u00e9cnico agr\u00edcola de profesi\u00f3n, dej\u00f3 de tomar alcohol el 2017 y, en un viaje a Europa junto con su se\u00f1ora y hoy, adem\u00e1s, socia, Cecilia Prat, vio en la carta de un restaurant un vino sin alcohol: \u201cYo no hab\u00eda probado nunca y la verdad es que lo encontr\u00e9 mal\u00edsimo. Ah\u00ed se nos prendi\u00f3 la ampolleta y como ahora me interesaba ese mundo, encontr\u00e9 raro que Chile, pa\u00eds vitivin\u00edcola por excelencia, no tuviera ninguna alternativa sin alcohol\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n
De vuelta en territorio nacional, Andr\u00e9s y Cecilia decidieron crear vinos \u201cSinzero\u201d. As\u00ed, postularon a un financiamiento a trav\u00e9s de CORFO y comenzaron a investigar c\u00f3mo se hac\u00eda el vino sin alcohol y por qu\u00e9 no lograba ser una alternativa atractiva. Con sus primeras pruebas no se atrevieron a salir al mercado, y tras mucho ensayo y error lograron dar con el Cabernet Sauvignon que hoy tiene premios internacionales.<\/p>\n
\u201cMe empec\u00e9 a dar cuenta que en esa \u00e9poca el mundo sin alcohol era sin\u00f3nimo de mala calidad y si estaba cometiendo la locura de meterme ah\u00ed, ten\u00eda que hacer la diferencia y esta diferencia era ponerle pantalones largos al mundo sin alcohol (\u2026). Hicimos la pega\u201d, recuerda Duval.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se hace? Compran vino terminado y le aplican calor con una maquina a presi\u00f3n. \u201cT\u00fa no llegas al punto de ebullici\u00f3n para mantenerle todas las propiedades antioxidantes y las que son buscadas en un vino porque si t\u00fa lo ebulles, eso se pierde. Despu\u00e9s viene lo que nosotros llamamos una correcci\u00f3n enol\u00f3gica (con una en\u00f3loga) porque cuando t\u00fa le sacas el alcohol al vino, este queda aporreado y necesita su cari\u00f1ito para armarlo de nuevo. Es toda una ciencia\u201d, explica el emprendedor.<\/p>\n
La norma chilena indica que los vinos desalcoholizados deben tener desde 0,5 grados de alcohol hacia abajo. Sinzero cumple con ese 0,5%. Para hacerse una idea, en t\u00e9rminos de equivalencia, una copa de vino tradicional equivale a 25 copas de vino Sinzero.<\/p>\n
La evoluci\u00f3n de la categor\u00eda<\/b><\/p>\n
Seg\u00fan datos de SMU – matriz de Unimarc, Alvi, Mayorista 10 y Super 10 – los vinos sin alcohol tuvieron un incremento del 35,8% en sus ventas netas el 2024 en comparaci\u00f3n con 2023, tendencia que tambi\u00e9n se reflej\u00f3 en las champa\u00f1as y cervezas desalcoholizadas.<\/p>\n
Vinos Sinzero hoy factura un mill\u00f3n de d\u00f3lares al a\u00f1o, pero cuando Andr\u00e9s y Cecilia comenzaron en el negocio, esta categor\u00eda era muy peque\u00f1a, que reci\u00e9n comenzaba a desarrollarse, y recuerda que \u201chab\u00eda un espumante y cervezas. Nada m\u00e1s. Hoy crece a dos d\u00edgitos porque las tendencias han ido cambiando y la Generaci\u00f3n Z prefiere comer y tomar productos m\u00e1s saludables.<\/p>\n
Cuando entr\u00e9, la gente me preguntaba si estaba loco por hacerle la pelea al alcohol. Yo no le quiero hacer la pelea. El vino sin alcohol es un complemento al vino tradicional, yo traigo de vuelta al mundo del vino a toda la gente que por distintos motivos no puede tomar alcohol. A la mujer embarazada o dando lactancia, al que maneja, al que tiene que volver a la oficina o al deportista que tiene campeonato, pero quiere tomarse un vino. Es una gran alternativa\u201d, destaca el t\u00e9cnico agr\u00edcola.<\/p>\n
Hoy, vinos Sinzero es una alternativa que est\u00e1 presente en todo Chile gracias al programa de apoyo a pymes y emprendedores locales, 100% Nuestro de Unimarc.<\/b> Marcela Salas, gerenta de sostenibilidad de SMU, detalla que \u201cson 189 las salas donde se pueden encontrar estos vinos y que este tipo de alternativas, diferenciadoras son a las que el 100% Nuestro busca darles espacio en las g\u00f3ndolas y as\u00ed tener mayor diversidad de productos para nuestros clientes, rescatando los sabores locales, y apoyar a los emprendedores\u201d.<\/p>\n
Vinos Sinzero entr\u00f3 al programa el 2019 y su fundador se\u00f1ala que han sido un apoyo constante, debido a que \u201csiempre hay una cara visible. Yo s\u00e9 que a veces en el retail es m\u00e1s dif\u00edcil contactar a tu contraparte comercial, pero ac\u00e1 se hace m\u00e1s cercano y r\u00e1pido ese contacto (\u2026). Un programa como 100% Nuestro es una ayuda super valiosa, porque te encausan por d\u00f3nde ir, te ayudan en t\u00e9rminos log\u00edsticos, comerciales y te ayudan en g\u00f3ndolas y exhibici\u00f3n\u201d.<\/p>\n
El reconocimiento y la exportaci\u00f3n<\/b><\/p>\n
El a\u00f1o 2022, el vino Cabernet Sauvignon de Sinzero gan\u00f3 la medalla de oro al obtener 96 puntos en la categor\u00eda \u201cAlternative drinks Low & No alcohol\u201d del prestigioso concurso International Wine & Spirit Competition (IWSC). Gracias a este tipo de reconocimientos, hoy exportan la mayor parte de su producci\u00f3n al extranjero.<\/p>\n
En 2024 produjeron 180.000 litros, equivalentes a 30 mil cajas de vino y, de estas, 17.000 se fueron a otros pa\u00edses. Est\u00e1n presentes en Asia, Am\u00e9rica del Norte, Europa y Am\u00e9rica del Sur. \u201cAfuera nosotros hemos ido creciendo m\u00e1s r\u00e1pido de Chile porque ac\u00e1 hay una cultura et\u00edlica super potente\u201d, explica Duval.<\/p>\n
Para este a\u00f1o quieren seguir innovando: planean sacar nuevos formatos de 375cc, potenciar el espumante en lata, que es otro de sus productos, y ver si desalcoholizan otra cepa blanca. Actualmente, en vinos, tienen el mencionado Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y el Ros\u00e9, y dos espumantes: Brut y Ros\u00e9. \u201cTambi\u00e9n sacamos una producci\u00f3n 0.0%, la estamos a dando a conocer para ver c\u00f3mo nos va y con eso entrar al mundo \u00e1rabe, que te exige absolutamente nada de alcohol\u201d, agrega.<\/p>\n
Desde Sinzero esperan que la categor\u00eda sin alcohol siga creciendo y lleguen nuevos competidores al mercado. \u201cSi llegan actores m\u00e1s grandes, con m\u00e1s espaldas financieras, va a ser s\u00faper bueno para que inviertan m\u00e1s y se d\u00e9 m\u00e1s a conocer la categor\u00eda; yo no le tengo susto a esto, al rev\u00e9s, la torta repartida ser\u00e1 m\u00e1s grande\u201d, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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