{"id":246126,"date":"2025-03-24T21:35:31","date_gmt":"2025-03-25T00:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=246126"},"modified":"2025-03-24T21:35:31","modified_gmt":"2025-03-25T00:35:31","slug":"conoce-los-mejores-sustitutos-vegetales-de-la-carne-y-como-prepararlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/03\/24\/conoce-los-mejores-sustitutos-vegetales-de-la-carne-y-como-prepararlos\/","title":{"rendered":"Conoce los mejores sustitutos vegetales de la carne y c\u00f3mo prepararlos\u00a0"},"content":{"rendered":"

Soya, seit\u00e1n, tofu o incluso las legumbres suelen ser los mejores sustitutos de la carne, tanto por su aporte nutritivo como por el sabor y textura que se puede lograr en diferentes preparaciones.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan un reciente estudio de percepci\u00f3n realizado por Veganuary y Criteria, que compar\u00f3 la carne de origen animal y la alimentaci\u00f3n basada en plantas, un 11% de la poblaci\u00f3n en Chile no consume carne. Junto con ello, un 35% de las personas se ha cuestionado alguna vez el consumo de carne animal, mientras que, espec\u00edficamente, en el rango etario que va entre los 18 y los 29 a\u00f1os, la mitad (50%) de las y los j\u00f3venes encuestados ha cuestionado su consumo de carne.<\/p>\n

Veganuary, ONG que promueve el veganismo en enero y m\u00e1s all\u00e1, comenta, junto a Marcela Norambuena Fetis, creadora de @mi_hija_vegan<\/a> en Instagram, los mejores sustitos vegetales de la carne, junto a consejos para su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cD\u00edas como este son la ocasi\u00f3n especial para probar un plato a base de plantas y conocer estas alternativas. Es una oportunidad para descubrir que se puede comer delicioso, variado y, al mismo tiempo, hacer un cambio positivo para los animales y el planeta, dejando la carne fuera de nuestros platos; y as\u00ed, quiz\u00e1s, este d\u00eda se puede transformar en una semana, un mes, o un cambio definitivo en la vida de las personas\u201d, dice Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

Soya, seit\u00e1n, tofu o incluso las legumbres se posicionan como los mejores sustitutos vegetales de la carne. Marcela Norambuena Fetis, de @mi_hija_vegan,<\/a>\u00a0 dice que \u201csin duda, el tofu es una de las mejores opciones. Es accesible, econ\u00f3mico y tiene un alto contenido de prote\u00ednas de calidad. Adem\u00e1s, es s\u00faper vers\u00e1til, lo puedes usar en recetas dulces o saladas. Al tener un sabor bastante neutro puede absorber los sabores de cualquier marinada o especia, lo que lo hace ideal para muchas recetas. Su textura cambia dependiendo de c\u00f3mo se prepare, desde crujiente hasta cremoso, por lo que es un ingrediente estrella en la cocina vegana\u201d.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar el tofu? La creadora de contenidos se\u00f1ala que es necesario prensarlo antes de cocinar: \u201cEnvolverlo en papel absorbente y colocarle peso encima (como un plato con algo pesado) durante 15-20 minutos ayuda a eliminar el exceso de agua y hace que absorba mejor los sabores\u201d, comenta.<\/p>\n

Otras recomendaciones para considerar son marinarlo para potenciar el sabor. \u201cUna mezcla b\u00e1sica de salsa de soya, ajo, lim\u00f3n y un toque de aceite de s\u00e9samo transforma el tofu por completo\u201d, dice Norambuena. Para que quede crujiente, se puede cortar en cubos, mezclarlo con maicena y saltearlo en un poco de aceite hasta que quede dorado y crujiente.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo comerlo? \u201cSe puede usar en stir-frys, tacos, revueltos tipo “huevo”, en curry, en bowls con arroz o incluso empanizado para una versi\u00f3n vegana de nuggets\u201d, comenta Marcela de Mi Hija Vegan.<\/p>\n

Otros sustitutos de la carne<\/strong><\/p>\n

Marcela Norambuena comenta cuatro alternativas y sus respectivos usos y formas de cocinarlos.<\/p>\n

Legumbres: Son una excelente fuente de prote\u00edna. Para mejorar su digesti\u00f3n, remojarlas previamente y cocinarlas con especias como laurel. Se pueden usar en hamburguesas, alb\u00f3ndigas o guisos.<\/p>\n

Seit\u00e1n: Es ideal por su textura y es alto en prote\u00ednas. Marinarlo bien y cocinarlo a la plancha o al horno hace toda la diferencia. Tambi\u00e9n es perfecto para fajitas o carne “mechada” vegana.<\/p>\n

Tempeh: Como es fermentado, es m\u00e1s digestivo. Lo mejor es cortarlo en tiras, marinarlo y dorarlo en la sart\u00e9n para que quede crujiente.<\/p>\n

Soya texturizada: bien condimentada e hidratada es una excelente opci\u00f3n para hacer hamburguesas o salsa bolo\u00f1esa, por ejemplo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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