Carolina Mella Ahumada, acad\u00e9mica de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Central Regi\u00f3n de Coquimbo.<\/i><\/b><\/p>\n
Cada a\u00f1o, toneladas de alimentos son descartadas antes de llegar a nuestras mesas. C\u00e1scaras, tallos, semillas y otros subproductos que, aunque ricos en nutrientes, terminan en vertederos, aumentando la crisis ambiental y desperdiciando su potencial alimentario. En el marco del D\u00eda Cero Desechos, es fundamental reflexionar sobre c\u00f3mo podemos transformar estos residuos en oportunidades.<\/p>\n
El desperdicio de alimentos tiene un impacto ambiental considerable, contribuyendo a la sobreexplotaci\u00f3n de recursos h\u00eddricos y la degradaci\u00f3n del suelo. La revalorizaci\u00f3n de descartes alimentarios se presenta como una estrategia clave dentro de la econom\u00eda circular, donde los residuos no son desechos, sino insumos para nuevos procesos productivos.<\/p>\n
A trav\u00e9s de la ciencia y la innovaci\u00f3n, se est\u00e1 demostrando que los descartes no son basura, sino recursos valiosos que pueden mejorar la salud y aportar a la econom\u00eda circular. Implementar tecnolog\u00edas para extraer biocompuestos beneficiosos de estos residuos, utilizarlos en alimentos funcionales o en suplementos nutricionales es una soluci\u00f3n viable y necesaria para construir sistemas alimentarios m\u00e1s resilientes.<\/p>\n
El D\u00eda Cero Desechos nos invita a repensar nuestra relaci\u00f3n con los alimentos y su ciclo de vida. Desde la industria hasta el consumidor final, todos podemos contribuir: empresas adoptando procesos de producci\u00f3n m\u00e1s eficientes, cient\u00edficos desarrollando alternativas innovadoras y cada uno de nosotros tomando decisiones m\u00e1s conscientes en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n
Se necesita un cambio cultural, donde se potencia la educaci\u00f3n en el impacto del desperdicio y fomentar pr\u00e1cticas que promuevan un mejor uso de recursos, desde peque\u00f1as acciones en los hogares a estrategias de gran escala en la industria.<\/p>\n
El futuro de la alimentaci\u00f3n no solo depende de cu\u00e1nto producimos, sino de c\u00f3mo aprovechamos cada recurso disponible. Es importante transitar hacia un modelo donde la nutrici\u00f3n y la sostenibilidad vayan de la mano, en que no se trata solo de evitar que los alimentos terminen en la basura, sino aprovechar todo su potencial, donde lo que hoy consideramos desecho se convierta en una nueva oportunidad para alimentar al mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Carolina Mella Ahumada, acad\u00e9mica de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Central Regi\u00f3n de Coquimbo. Cada a\u00f1o, toneladas de alimentos son descartadas antes de llegar a nuestras mesas. C\u00e1scaras, tallos, semillas y otros subproductos que, aunque ricos en nutrientes, terminan en vertederos, aumentando la crisis ambiental y desperdiciando su potencial alimentario. En el marco del …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":247833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-247832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columna-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/247833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}