GPS Ciudadano<\/span><\/a>, que se\u00f1ala que esta tradici\u00f3n alimentaria persiste m\u00e1s por costumbre cultural que por un mandato religioso. Con esto, es necesario tomar ciertas precauciones para no ingerir alimentos con toxinas o bacterias que puedan causar intoxicaci\u00f3n<\/p>\n\u00c1lvaro Sanhueza Torres, ingeniero en alimentos y acad\u00e9mico de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Aut\u00f3noma, recomienda sobre todo tener principal cuidado con la procedencia de estos alimentos, \u201csiempre elija locales autorizados, especialmente por la SEREMIS de Salud, esto ya es un respaldo relevante que asegurar\u00e1 la inocuidad del producto\u201d, explica.<\/p>\n
El experto destac\u00f3 que lo m\u00e1s relevante en el caso de los pescados frescos<\/b>, es fijarse en las caracter\u00edsticas, este debe siempre tener olor a mar, nunca a amoniaco. Los ojos del pescado deben ser brillantes, no deben estar opacos ni hundidos; las agallas de color rojo; las escamas adheridas al cuerpo; la carne debe ser firme al tacto (presi\u00f3nelo y si se hunde y no recupera su estado no lo adquiera) y su color debe ser brillante.<\/p>\n
\u201cEn un pescado descompuesto -agrega- sus espinas no est\u00e1n firmemente adheridas al m\u00fasculo, de manera que, si desprende su columna y esta ofrece resistencia hasta romperse, es que presenta frescura. Por \u00faltimo, la sangre del pescado fresco es roja intensa y brillante, de lo contrario el color ser\u00e1 caf\u00e9 oscuro, s\u00edntoma de descomposici\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Respecto a los mariscos<\/b>, estos productos frescos deben estar vivos, con ausencia de olores desagradables. Para choritos, almejas, ostiones, machas u otros, sus conchas deben estar cerradas y una vez terminada la cocci\u00f3n estas deben abrirse. \u201cSi al cocerlo el molusco no se abre, elim\u00ednelo, es un riesgo que algo anda mal. Si las conchas est\u00e1n abiertas, golp\u00e9elas suavemente, las que deben cerrarse, sin\u00f3nimo de que est\u00e1n en condiciones para consumo\u201d, dice Sanhueza.<\/p>\n
El especialista recalca que, \u201csi hierve mariscos, h\u00e1galo al menos por cinco minutos antes de consumirlos, no basta con lavarlos. Si cuece un pescado o marisco, podr\u00eda durar hasta d\u00edas en refrigeraci\u00f3n. Siempre consuma pescados y mariscos cocidos, como dato importante, el lim\u00f3n no cuece los alimentos\u201d.<\/p>\n
Nunca hay que olvidar lavarse las manos entre manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n, ya que estos productos son de alto riesgo, y hay que evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, siempre hay que manipularlos con insumos, utensilios y equipos exclusivo para ellos que luego hay que lavar, limpiar y desinfectar.<\/p>\n
\u201cPor \u00faltimo, si descongela estos productos cons\u00famalos, no es recomendable volver a congelar. Si los descongela, no lo haga a temperatura ambiente y cuando los prepare cons\u00famalos lo antes posible. Por otro lado, si elegimos refrigerar productos frescos, a 0\u00baC a 5\u00baC, se mantendr\u00e1n entre uno a dos d\u00edas en su estado \u00f3ptimo de consumo, se sugiere no m\u00e1s all\u00e1. Sin embargo, quien opte por congelarlos, -12\u00baC a -23\u00baC, puede disfrutar en m\u00e1s de una fecha importante este tipo de productos, durando hasta tres meses bajo este m\u00e9todo de conservaci\u00f3n\u201d, finaliza el experto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingeniero en alimentos hace recomendaciones para la compra y preparaci\u00f3n de estos alimentos para no correr riesgos de intoxicaciones. Una amplia mayor\u00eda de los chilenos mantiene la costumbre de consumir pescados y mariscos en esta fecha. As\u00ed lo revel\u00f3 el m\u00e1s reciente estudio del GPS Ciudadano, que se\u00f1ala que esta tradici\u00f3n alimentaria persiste m\u00e1s por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":249337,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-249336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249336\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/249337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=249336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}