{"id":249773,"date":"2025-04-21T22:42:02","date_gmt":"2025-04-22T02:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=249773"},"modified":"2025-04-21T22:42:02","modified_gmt":"2025-04-22T02:42:02","slug":"encuentro-reunio-a-expertos-internacionales-para-debatir-sobre-el-futuro-de-los-sistemas-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/04\/21\/encuentro-reunio-a-expertos-internacionales-para-debatir-sobre-el-futuro-de-los-sistemas-alimentarios\/","title":{"rendered":"Encuentro reuni\u00f3 a expertos internacionales para debatir sobre el futuro de los sistemas alimentarios"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><i>El pasado 8 de abril, Nestl\u00e9 llev\u00f3 a cabo un seminario internacional organizado junto al INTA de la Universidad de Chile y el Centro de Innovaci\u00f3n de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, en el que destacados expertos compartieron sus perspectivas sobre desaf\u00edos y oportunidades para lograr una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible.<\/i><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><b><i>Santiago, 21 de abril de 2025.- <\/i><\/b>\u00bfCu\u00e1les son los desaf\u00edos y oportunidades para abordar los cambios en sistemas alimentarios? Fue la pregunta central de un seminario internacional realizado en colaboraci\u00f3n con el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, como antesala al<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>XXIII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos ALACCTA 2025. La jornada reuni\u00f3 a expertos nacionales e internacionales en nutrici\u00f3n, ciencia de los alimentos e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, destac\u00e1ndose como un espacio de intercambio entre academia e industria.<\/p>\n<p class=\"p2\">Aline Mor, directora de Nestl\u00e9 R&amp;D Latam, abri\u00f3 el encuentro subrayando: \u201c<i>La innovaci\u00f3n necesita de colaboraci\u00f3n y hoy tenemos la oportunidad de hablar c\u00f3mo la nutrici\u00f3n, la ciencia y la tecnolog\u00eda son aspectos important\u00edsimos para lograr los cambios que necesitamos, y as\u00ed lograr nuestro compromiso: desarrollar productos que sean ricos, saludables, accesibles y sostenibles<\/i>\u201d.<\/p>\n<p class=\"p2\">En representaci\u00f3n del Centro Innovaci\u00f3n UC Anacleto Angelini, su director Ram\u00f3n Molina enfatiz\u00f3 la trascendencia de estos espacios en tiempos de profundas transformaciones globales: \u201c<i>Vivimos tiempos marcados por transformaciones globales \u2014como la inteligencia artificial, la biotecnolog\u00eda y el cambio clim\u00e1tico\u2014 que nos desaf\u00edan a repensar el modo en que nos alimentamos. Este encuentro es una invitaci\u00f3n a imaginar el ma\u00f1ana. En el Centro de Innovaci\u00f3n UC estamos empe\u00f1ados con el futuro, y convencidos de que los alimentos tambi\u00e9n deben ser parte de esa visi\u00f3n: alimentos que respondan a los desaf\u00edos de un nuevo mundo<\/i>\u201d.<\/p>\n<p class=\"p2\">Entre los expositores el Dr. Francisco P\u00e9rez Bravo, director del INTA, present\u00f3 una visi\u00f3n integral acerca de la nutrici\u00f3n sostenible en el pa\u00eds y abord\u00f3 en detalle las estrategias y avances en gen\u00e9tica y alternativas nutricionales. En su intervenci\u00f3n, P\u00e9rez resalt\u00f3 la importancia de innovar en t\u00e9cnicas de cultivo selectivo, edici\u00f3n gen\u00f3mica y nuevas aproximaciones como el uso de insectos, algas y prote\u00ednas de origen vegetal o cultivadas en laboratorio como alternativas para enfrentar la doble carga de malnutrici\u00f3n y los desaf\u00edos ambientales.<\/p>\n<p class=\"p2\">\u201c<i>Esta actividad es una uni\u00f3n entre lo que hacemos desde la academia y lo que podemos aportar hacia la industria. Creo que estos esfuerzos p\u00fablico-privados son el camino para desarrollar una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible para el pa\u00eds<\/i>\u201d, destac\u00f3 P\u00e9rez, subrayando la necesidad de integrar avances tecnol\u00f3gicos y biotecnol\u00f3gicos en la cadena alimentaria.<\/p>\n<p class=\"p2\">Por su parte, el Dr. Richard D. Mattes, de Purdue University, capt\u00f3 especial atenci\u00f3n al introducir el concepto de \u201cinterocepci\u00f3n\u201d y su papel en la nutrici\u00f3n sensorial. Durante su exposici\u00f3n, explic\u00f3 que nuestras decisiones alimentarias no dependen exclusivamente de los sabores, aromas y colores percibidos a trav\u00e9s de nuestros sentidos, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n condicionadas por se\u00f1ales internas provenientes de nuestro propio cuerpo (como nuestra hambre, saciedad, temperatura corporal y hasta los latidos del coraz\u00f3n). As\u00ed, plante\u00f3 nuevas oportunidades para el desarrollo de productos que respondan a necesidades reales del consumidor, creando una sinergia entre innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y regulaci\u00f3n fisiol\u00f3gica.<\/p>\n<p class=\"p2\">El seminario cont\u00f3 tambi\u00e9n con la participaci\u00f3n del Dr. Erich J. Windhab, del ETH Zurich, quien expuso sobre el rol de la innovaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda en la creaci\u00f3n de dietas saludables, sostenibles y accesibles. En su ponencia destac\u00f3 la importancia de diferenciar entre formulaci\u00f3n y procesamiento, resaltando que el procesamiento de los alimentos no solo transforma los ingredientes, sino que tambi\u00e9n crea estructuras que determinan propiedades fundamentales del producto final.<\/p>\n<p class=\"p2\">El evento culmin\u00f3 con un panel de discusi\u00f3n moderado por Ignacia Larraechea, gerente de Nutrici\u00f3n, Salud y Bienestar de Nestl\u00e9 Chile junto a<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Diego Varela (secretario ejecutivo de ACHIPIA), el Dr. Rodrigo Chamorro (vicepresidente de SOCHINUT), el Dr. Rommy Zu\u00f1iga (presidente de SOCHITAL), el profesor Pedro Bouchon (de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile) y Marisol Figueroa (gerente general de ABChile), donde se dialog\u00f3<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>sobre la necesidad de unir esfuerzos para enfrentar los desaf\u00edos actuales de la alimentaci\u00f3n, desde la perspectiva de la calidad, seguridad alimentaria, impacto ambiental y cambios demogr\u00e1ficos.<\/p>\n<p class=\"p4\"><b>ACERCA DE NESTL\u00c9 <\/b><\/p>\n<p class=\"p4\">NESTL\u00c9 es la compa\u00f1\u00eda m\u00e1s grande de alimentos y bebidas. Est\u00e1 presente en 187 pa\u00edses de todo el mundo y sus 300.000 empleados est\u00e1n comprometidos con el prop\u00f3sito de NESTL\u00c9 de mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro m\u00e1s saludable. NESTL\u00c9 ofrece un amplio portafolio de productos y servicios para personas y mascotas a lo largo de sus vidas. Sus m\u00e1s de 2.000 marcas incluyen NESCAF\u00c9, NIDO, MILO, SAVORY y MAGGI. El desempe\u00f1o de la compa\u00f1\u00eda es impulsado por su estrategia de Nutrici\u00f3n, Salud y Bienestar. NESTL\u00c9 est\u00e1 basada en Vevey, Suiza, donde fue fundada hace m\u00e1s de 150 a\u00f1os. <a href=\"http:\/\/www.nestle.cl\"><span class=\"s1\">www.nestle.cl<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 8 de abril, Nestl\u00e9 llev\u00f3 a cabo un seminario internacional organizado junto al INTA de la Universidad de Chile y el Centro de Innovaci\u00f3n de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, en el que destacados expertos compartieron sus perspectivas sobre desaf\u00edos y oportunidades para lograr una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. 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