{"id":257414,"date":"2025-06-24T09:25:06","date_gmt":"2025-06-24T13:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=257414"},"modified":"2025-06-24T09:25:06","modified_gmt":"2025-06-24T13:25:06","slug":"produccion-alimentaria-y-agua-el-desproposito-del-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/06\/24\/produccion-alimentaria-y-agua-el-desproposito-del-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n alimentaria y agua: El desprop\u00f3sito del desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n de alimentos requiere enormes cantidades de agua: para 3,7 millones de toneladas que se estima se desperdician anualmente en Chile, se usan unos 2,34 km\u00b3, m\u00e1s de tres veces el volumen del Lago Rupanco. Especialistas llaman a trabajar en conjunto para generar soluciones reales que contribuyan a la mitigaci\u00f3n de este problema.<\/em><\/strong><\/p>\n

Las recientes lluvias y las inundaciones registradas en los \u00faltimos dos a\u00f1os nos pueden hacer olvidar que Chile es un pa\u00eds con problemas de seguridad h\u00eddrica graves. De hecho, seg\u00fan el World Resources Institute (WRI), el estr\u00e9s h\u00eddrico en el pa\u00eds para 2050 ser\u00e1 \u201cextremadamente alto\u201d, siendo parte as\u00ed de la veintena de pa\u00edses que m\u00e1s sufrir\u00e1n problemas por la escasez de este recurso.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, el Informe sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n en el mundo, elaborado por el Programa Mundial de Alimentos en 2024, alert\u00f3 que una de cada 11 personas en el mundo padece hambre, y que una de las causas para este problema ser\u00eda la falta de agua para la producci\u00f3n de alimentos en algunos lugares. En efecto, un nuevo an\u00e1lisis del WRI muestra que una cuarta parte de los cultivos mundiales se realizan en zonas con un suministro de agua muy estresado, muy inestable o ambas cosas, y que riesgos crecientes, como el cambio clim\u00e1tico y la cada vez m\u00e1s intensa competencia por el agua, amenazan el suministro del recurso y, a su vez, la seguridad alimentaria; en este escenario, cultivos como el de arroz, trigo y ma\u00edz, que aportan m\u00e1s de la mitad de las calor\u00edas alimentarias mundiales, son particularmente vulnerables.<\/p>\n

La reciente conmemoraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de Lucha contra la Desertificaci\u00f3n y la Sequ\u00eda nos invita a pensar en soluciones a estos problemas, donde parece ser clave generar pol\u00edticas p\u00fablicas que le permitan a los territorios anticipar ciclos relacionados con mega sequ\u00edas y otros eventos meteorol\u00f3gicos extremos relacionados con la disponibilidad de agua, prepararse para su llegada y ser m\u00e1s resilientes frente a su mayor ocurrencia y severidad producto de la crisis clim\u00e1tica.<\/p>\n

Sin embargo, en estos esfuerzos poco se habla de la importancia de controlar e, idealmente, erradicar las pr\u00e1cticas que conducen a la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos. Benjam\u00edn De Oto, Country Manager de Cheaf Chile, destaca que anualmente m\u00e1s de 1.050 millones de toneladas de alimentos terminan en los basurales en el mundo, seg\u00fan datos del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente. \u201cSi consideramos que, seg\u00fan cifras del Banco Mundial, el 70% del agua se utiliza en la industria de la agricultura, nos damos cuenta que con el mal h\u00e1bito de desechar alimentos, tambi\u00e9n estamos botando agua, un recurso tan valioso, como escaso en estos d\u00edas\u201d, asegura al respecto De Oto.<\/p>\n

Uri Colodro, coordinador de Cambio Clim\u00e1tico y Ciudades de WWF Chile, explica que la producci\u00f3n de alimentos requiere enormes cantidades de agua: para 3,7 millones de toneladas que se estima se desperdician anualmente en Chile, se usan unos 2,34 km\u00b3, m\u00e1s de tres veces el volumen del Lago Rupanco. \u201cEste dato nos invita a reflexionar sobre el enorme impacto que tiene el consumo de agua en la producci\u00f3n alimentaria y la urgente necesidad de cuidar este recurso vital\u201d, se\u00f1ala. \u201cLa relaci\u00f3n entre agua y alimentos es clave para la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria, por lo que, en este sentido, el desperdicio de alimentos agrava la crisis h\u00eddrica. Reducir p\u00e9rdidas desde la cosecha hasta el consumo no solo protege el agua, sino que tambi\u00e9n ayuda a frenar el cambio clim\u00e1tico y la p\u00e9rdida de biodiversidad\u201d, subraya Colodro.<\/p>\n

De Oto concuerda con esta mirada y considera que, por ello, es vital generar m\u00e1s iniciativas y nuevas regulaciones que se hagan cargo del desperdicio de alimentos en nuestras sociedades, para evitar que los vertederos se sigan llenando de alimentos y, con ellos, de un recurso tan valioso como escaso: el agua. \u201cSabemos que el desperdicio de comida no es un accidente en la cadena productiva, sino que es parte de un sistema de consumo que necesita ser repensado y actualizado a la realidad de nuestras sociedades. Seguir botando alimentos y recursos es una realidad que ya no nos podemos permitir\u201d, puntualiza el Country Manager de Cheaf.<\/p>\n

En este sentido, Colodro pone en relieve el trabajo que se viene desarrollando en t\u00e9rminos de incidencia a nivel nacional. \u201cEs fundamental avanzar en pol\u00edticas p\u00fablicas efectivas que promuevan la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos, combinando incentivos para buenas pr\u00e1cticas y sanciones para quienes no las cumplan. En este contexto, WWF junto a otras organizaciones y actores de toda la cadena alimentaria est\u00e1n aportando conocimientos clave para la elaboraci\u00f3n de la Estrategia Nacional para Prevenir y Reducir la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos en Chile, liderada por el Gobierno, un paso decisivo hacia un futuro m\u00e1s sostenible\u201d, destaca el profesional.<\/p>\n

Para los especialistas, es fundamental que la sociedad en su conjunto -Estado, sociedad civil, sector privado, academia y ciudadan\u00eda- contin\u00fae\u00a0trabajando en generar soluciones reales que contribuyan a la mitigaci\u00f3n de este problema y que entre todos podamos crear innovaciones que permitan valorizar los alimentos, en vez de perderlos y\/o desperdiciarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La producci\u00f3n de alimentos requiere enormes cantidades de agua: para 3,7 millones de toneladas que se estima se desperdician anualmente en Chile, se usan unos 2,34 km\u00b3, m\u00e1s de tres veces el volumen del Lago Rupanco. Especialistas llaman a trabajar en conjunto para generar soluciones reales que contribuyan a la mitigaci\u00f3n de este problema. Las […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":257418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,27],"tags":[],"class_list":["post-257414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=257414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/257418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=257414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=257414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=257414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}