{"id":260473,"date":"2025-07-23T21:39:07","date_gmt":"2025-07-24T01:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=260473"},"modified":"2025-07-23T21:39:07","modified_gmt":"2025-07-24T01:39:07","slug":"proyecto-busca-desarrollar-un-nuevo-ingrediente-basado-en-algas-para-reducir-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/07\/23\/proyecto-busca-desarrollar-un-nuevo-ingrediente-basado-en-algas-para-reducir-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo\/","title":{"rendered":"Proyecto busca desarrollar un nuevo ingrediente basado en algas para reducir \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos de consumo masivo"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li class=\"p2\"><strong><i>La iniciativa ser\u00e1 impulsada por un equipo liderado por acad\u00e9micas de la <\/i><a href=\"https:\/\/www.ucn.cl\/\"><span class=\"s1\"><i>Universidad Cat\u00f3lica del Norte<\/i><\/span><\/a><i> y la <\/i><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/\"><span class=\"s1\"><i>Universidad de Los Andes<\/i><\/span><\/a><i>.<\/i><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\">Generar un producto innovador a trav\u00e9s de componentes naturales extra\u00eddos desde los ecosistemas marinos, es el objetivo de iniciativa que se desarrollar\u00e1 gracias a la adjudicaci\u00f3n de un proyecto IDeA I+D, financiado por la <a href=\"https:\/\/anid.cl\/\"><span class=\"s1\">Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo (ANID).<a href=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/?attachment_id=260474#main\" rel=\"attachment wp-att-260474\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-260474\" src=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Algas-.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Algas-.jpg 640w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Algas--300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/span><\/a>La investigaci\u00f3n se centrar\u00e1 en el alga verde <i>Ulva spp<\/i>, conocida tambi\u00e9n como lechuga de mar, a trav\u00e9s de la que se espera crear un nuevo ingrediente alimentario, formulado a partir de polisac\u00e1ridos presentes en esta alga, aprovechando sus propiedades bioactivas para contribuir a la salud metab\u00f3lica.<\/p>\n<p class=\"p2\">Con el producto alimenticio se busca ayudar principalmente a personas con enfermedades metab\u00f3licas como diabetes -condici\u00f3n que en Chile afecta a m\u00e1s del 12,2% (cifras del 2024) de la poblaci\u00f3n adulta- y obesidad, modelando el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos y aportando a trav\u00e9s de propiedades prebi\u00f3ticas.<\/p>\n<p class=\"p2\"><b>G\u00e9nesis\u00a0<\/b><\/p>\n<p class=\"p2\">La iniciativa se origin\u00f3 mediante un programa de investigaci\u00f3n colaborativa entre la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes -llamado Conecta I+D- en que surgieron los primeros resultados sobre el uso del alga marina con fines de salud, lo que permiti\u00f3 posteriormente postular y adjudicar el presente proyecto que ser\u00e1 financiado por ANID y que ser\u00e1 liderado por las doctoras Paola Chand\u00eda Parra de la UCN e Ingrid Contardo Hern\u00e1ndez de la UANDES.<\/p>\n<p class=\"p2\">Seg\u00fan explica la Dra. Paola Chand\u00eda, acad\u00e9mica e investigadora del Departamento de Biolog\u00eda Marina y del Laboratorio de Mol\u00e9culas Bioactivas de la UCN, \u201cel objetivo de este proyecto es desarrollar un ingrediente bioactivo en polvo a partir de polisac\u00e1ridos extra\u00eddos de algas verdes <i>Ulva<\/i> spp. que ayudar\u00e1 a modular el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos amil\u00e1ceos. Adem\u00e1s, actuar\u00e1 como una fibra funcional con propiedades prebi\u00f3ticas que buscar\u00e1 mejorar la salud intestinal, contribuyendo a la prevenci\u00f3n de enfermedades metab\u00f3licas como la diabetes y la obesidad\u201d.<a href=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/2025\/07\/23\/proyecto-busca-desarrollar-un-nuevo-ingrediente-basado-en-algas-para-reducir-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo\/img_0849\/#main\" rel=\"attachment wp-att-260475\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-260475\" src=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IMG_0849.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IMG_0849.jpg 640w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IMG_0849-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p2\">Para lograr crear el prototipo del ingrediente, indica Chand\u00eda, \u201cse aplicar\u00e1n procesos innovadores de extracci\u00f3n y secado que permitir\u00e1n obtener un polvo bien caracterizado, estable y funcional, apto para ser incorporado en distintos productos alimentarios\u201d.<\/p>\n<p class=\"p2\"><b>Desarrollo del producto<\/b><\/p>\n<p class=\"p2\">A trav\u00e9s de los fondos de ANID, se espera validar un prototipo funcional del ingrediente alimentario que modula el \u00edndice glic\u00e9mico y estandarizar su proceso de producci\u00f3n para asegurar su viabilidad industrial. Adem\u00e1s, se trabajar\u00e1 en la protecci\u00f3n intelectual del m\u00e9todo de obtenci\u00f3n, preparando el camino para su transferencia tecnol\u00f3gica y futura comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"p2\">En los planes del equipo ejecutor se contempla tambi\u00e9n la creaci\u00f3n de otros ingredientes funcionales derivados de algas, as\u00ed como realizar estudios cl\u00ednicos para validar beneficios en salud humana y fortalecer v\u00ednculos con la industria alimentaria para su incorporaci\u00f3n en productos comerciales, promoviendo innovaci\u00f3n y sostenibilidad en el sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa ser\u00e1 impulsada por un equipo liderado por acad\u00e9micas de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes. 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