{"id":261765,"date":"2025-08-03T21:36:26","date_gmt":"2025-08-04T01:36:26","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=261765"},"modified":"2025-08-03T21:36:26","modified_gmt":"2025-08-04T01:36:26","slug":"emprendedora-local-produce-flores-comestibles-para-proveer-al-mercado-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/08\/03\/emprendedora-local-produce-flores-comestibles-para-proveer-al-mercado-gastronomico\/","title":{"rendered":"Emprendedora local produce flores comestibles para proveer al mercado gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"

La iniciativa cont\u00f3 con el apoyo de Corfo a trav\u00e9s de la l\u00ednea Semilla Inicia para Empresas Lideradas por Mujeres.<\/strong><\/p>\n

Las flores comestibles son tendencia en la gastronom\u00eda mundial y tambi\u00e9n est\u00e1n conquistando espacios a nivel regional, dado que incorporan color, sabores y sensaciones que aportan creatividad e innovaci\u00f3n, transformando un plato com\u00fan en un men\u00fa gourmet y en una experiencia sensorial.<\/p>\n

En la regi\u00f3n, este tipo de productos solo estaban disponibles en un supermercado de cadena y proven\u00edan de otras zonas del pa\u00eds, es por ello, que la emprendedora Gianina Santana, vio una oportunidad e incursion\u00f3 en este nicho de mercado, creando su proyecto Bot\u00e1nica Sempuray, a trav\u00e9s del cual produce flores comestibles de manera org\u00e1nica y abastece a diversos restaurantes, cafeter\u00edas y hoteles de Copiap\u00f3.<\/p>\n

Recientemente la emprendedora realiz\u00f3 la inauguraci\u00f3n oficial del \u201cwalipini\u201d, un invernadero subterr\u00e1neo que aprovecha la temperatura constante del subsuelo para crear un microclima ideal para el cultivo durante todo el a\u00f1o. Seg\u00fan explic\u00f3 la emprendedora, \u201cla palabra “walipini” proviene del idioma aymara y significa “casa de calor” y funciona como una maternidad para la producci\u00f3n de flores comestibles, las cuales le brindar\u00e1n identidad a los platos de la gastronom\u00eda local\u201d, se\u00f1al\u00f3.\"\"<\/a>La emprendedora detall\u00f3 que cultiva flores comestibles aptas para decorar pasteler\u00eda, cocteler\u00eda, preparaci\u00f3n de platos salados y dulces. En la actividad de inauguraci\u00f3n, los asistentes pudieron degustar una preparaci\u00f3n de humus de zanahoria con flores de borraja, tambi\u00e9n un humus de garbanzo con flores de romero, junto a un pesto de betarraga con flores de geranio y una panacota con flores de lavanda. \u201cLa idea era dar a conocer los sabores que tienen las flores y c\u00f3mo estos tambi\u00e9n influyen en la textura, en el aroma, en la experiencia final que t\u00fa tienes con la comida, porque no se trata solo de comer, sino de disfrutar y alegrarse la vida, porque las flores, si hay algo que nos transmiten, es alegr\u00eda\u201d se\u00f1al\u00f3 Gianina Santana.\"\"<\/a>Respecto de los futuros pasos, la emprendedora indic\u00f3 que espera crecer y expandirse y poder contar con al menos diez especies de flores comestibles disponibles para los chefs de Atacama.<\/p>\n

En la actividad de inauguraci\u00f3n del \u201cwalipini\u201d, estuvo presente la seremi de la Mujer y Equidad de G\u00e9nero, Fabiola Gallardo, quien destac\u00f3 este emprendimiento liderado por una mujer y se\u00f1al\u00f3 que \u201ces sumamente importante que podamos relevar a las mujeres del campo, las mujeres rurales, las mujeres que se atreven a poder postular a los distintos beneficios que tienen los servicios p\u00fablicos, as\u00ed que estamos bastante contentas de poder estar en esta inauguraci\u00f3n. Ella es un ejemplo para las nuevas generaciones, especialmente, por la innovaci\u00f3n de su proyecto y tambi\u00e9n aprovecho de hacer un llamado a las mujeres a que se atrevan a seguir postulando a este tipo de beneficios\u201d.<\/p>\n

Apoyos<\/b><\/p>\n

Esta iniciativa cont\u00f3 con el apoyo de Corfo a trav\u00e9s de la l\u00ednea Semilla Inicia para Empresas Lideradas por Mujeres, convocatoria a nivel nacional, y el objetivo de Bot\u00e1nica Sempuray es producir de forma local y org\u00e1nica flores comestibles para abastecer la necesidad del mercado gastron\u00f3mico regional.<\/p>\n

Al respecto, la directora regional de Corfo Atacama, Rosa Rom\u00e1n, se\u00f1al\u00f3 que \u201cestamos muy contentos de ver la ejecuci\u00f3n de este proyecto, tanto por sus resultados como por el potencial que tiene esta emprendedora y en c\u00f3mo va a seguir creciendo e innovando a trav\u00e9s de la agricultura del desierto. Es importante destacar que esta es una empresa liderada por una mujer, que adem\u00e1s gan\u00f3 una convocatoria a nivel nacional, lo que demuestra el potencial de su proyecto porque adem\u00e1s viene a solucionar la necesidad de contar con productos locales. Estas flores comestibles son producidas en Atacama y hoy ya se est\u00e1n comercializando en diferentes establecimientos gastron\u00f3micos\u201d.\"\"<\/a>En un inicio, la emprendedora tambi\u00e9n cont\u00f3 con el apoyo y orientaci\u00f3n del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP). Carlos Figueroa, Jefe de \u00c1rea de Copiap\u00f3, cont\u00f3 que \u201ctodo el apoyo que le hemos ofrecido a Gianina va desde la asesor\u00eda t\u00e9cnica para que ella pueda concretar la idea de proyecto y para que la orienten a producir adecuadamente, junto con implementos de inversiones tambi\u00e9n que tenemos dentro del mismo programa y con fondo de inversiones para comprar insumos para los productos que ella est\u00e1 produciendo hoy en d\u00eda. Por otra parte, tambi\u00e9n la hemos apoyado a trav\u00e9s del programa Transici\u00f3n a la Agricultura Sustentable (TAS), donde el objetivo es justamente producir de forma m\u00e1s limpia y con respeto al ecosistema\u201d.<\/p>\n

Cabe destacar que, para la formulaci\u00f3n de su proyecto, Gianina Santana tambi\u00e9n cont\u00f3 con el apoyo y orientaci\u00f3n de la academia de emprendimiento ATEM, iniciativa de Corfo que busca apoyar emprendimientos en etapas iniciales.<\/p>\n

Clientes<\/b><\/p>\n

Son diversos los clientes, a nivel regional, que requieren de flores comestibles para sus preparaciones. Es el caso de Tambo Caf\u00e9, cafeter\u00eda ubicada en la Ruta 5 Norte (sector Toledo) y que destaca por una carta que incorpora productos con identidad local que conquistan a su fiel clientela. Su due\u00f1a, Rossana Silva,<\/strong> indica que descubri\u00f3 el emprendimiento de Gianina a trav\u00e9s de redes sociales en mayo de este a\u00f1o y desde ese momento se han convertido en uno de sus clientes. \u201cLas flores comestibles las usamos en postres, decoraci\u00f3n de pasteles, tortas y en las tostadas francesas. Nos gustan porque dan color y frescura a nuestras preparaciones y han sido muy bien recibidas por nuestros clientes. Es importante contar con materias primas de gran calidad y en Sempuray hemos encontrado una opci\u00f3n org\u00e1nica, sustentable y que adem\u00e1s se cultiva con un respeto al medioambiente y eso es coherente con nuestro prop\u00f3sito\u201d, se\u00f1al\u00f3 la emprendedora.<\/p>\n

Por otra parte, el Hotel Atacama Suites, tambi\u00e9n ha incorporado el uso de flores comestibles en su carta, as\u00ed lo se\u00f1ala su Chef Ejecutivo, Alexis Bugue\u00f1o, quien destaca la buena aceptaci\u00f3n que han tenido de parte de sus clientes. \u201cTodo entra por la vista, entonces los clientes se sorprenden cuando ven el plato que viene con estas flores de colores maravillosos, colores violetas, naranjos, colores del desierto que embellecen el plato. Cuando llega a la mesa del comensal, generalmente, las reacciones son como \u201c\u00a1wow mira las flores!\u201d y nos preguntan si se pueden comer y quedan impresionados cuando les decimos que s\u00ed se puede\u201d.<\/p>\n

Tal como relata el Chef, las flores no solo aportan sabores, colores y presentaci\u00f3n, \u201ctambi\u00e9n se complementa con el relato que hay detr\u00e1s de estas flores maravillosas cultivadas en el desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo, es algo que da un valor agregado a nuestros platos y a nuestros productos\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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