{"id":266227,"date":"2025-09-11T03:10:54","date_gmt":"2025-09-11T06:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=266227"},"modified":"2025-09-11T03:10:54","modified_gmt":"2025-09-11T06:10:54","slug":"colorantes-en-los-alimentos-que-estamos-consumiendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/09\/11\/colorantes-en-los-alimentos-que-estamos-consumiendo\/","title":{"rendered":"Colorantes en los alimentos, \u00bfqu\u00e9 estamos consumiendo?"},"content":{"rendered":"

Ma. Cristina Escobar Contreras<\/strong><\/p>\n

Directora Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/strong><\/p>\n

Universidad Andr\u00e9s Bello<\/strong><\/p>\n

La industria alimentaria tiene como objetivo principal garantizar que los alimentos lleguen en condiciones seguras, atractivas y con una vida \u00fatil adecuada a supermercados, restaurantes y consumidores finales.\u00a0 Si pensamos en lo visual, los colorantes son los principales responsables de convertir las bebidas, golosinas, cereales y snacks en algo llamativo para el consumidor, especialmente para los ni\u00f1os. Sin embargo, detr\u00e1s de esos colores vibrantes se esconde un tema de creciente preocupaci\u00f3n en el \u00e1rea de la nutrici\u00f3n y la salud p\u00fablica.<\/p>\n

En el mercado podemos encontrar dos grandes grupos de colorantes, por un lado, los naturales como la c\u00farcuma y la clorofila y, por el otro, los de origen sint\u00e9tico, derivados de compuestos qu\u00edmicos. Mientras que los naturales suelen tener un perfil de seguridad m\u00e1s favorable, los sint\u00e9ticos han sido objeto de m\u00faltiples estudios debido a sus posibles efectos adversos.\"\"<\/a>Colorantes artificiales como la tartrazina (E102, amarillo), el amarillo ocaso (E110), el rojo allura (E129) o el azorrubina (E122)<\/strong> han sido cuestionados por su asociaci\u00f3n con reacciones al\u00e9rgicas, molestias digestivas e incluso con cambios de comportamiento en la poblaci\u00f3n infantil. Diversas investigaciones sugieren que algunos de estos aditivos podr\u00edan contribuir a la hiperactividad, d\u00e9ficit atencional y cambios de \u00e1nimo, particularmente en aquellos m\u00e1s sensibles o con predisposici\u00f3n. De hecho, en Europa se exigen advertencias en todos los productos que contienen determinados colorantes, alertando sobre su posible relaci\u00f3n con la conducta infantil.<\/p>\n

Como nutricionista, no puedo dejar de enfatizar que el problema no se limita solo a la toxicidad de un aditivo en particular, sino que debemos preocuparnos sobre los h\u00e1bitos alimentarios que lo acompa\u00f1an. Una dieta rica en alimentos ultraprocesados, que suelen incluir estos colorantes, tambi\u00e9n contienen grandes cantidades de az\u00facar, grasa y sodio, generando un mayor impacto en la salud integral de la poblaci\u00f3n infanto juvenil.<\/p>\n

Por lo tanto, la invitaci\u00f3n es fomentar una alimentaci\u00f3n basada en alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados, educar respecto a la lectura del etiquetado nutricional y evitar en lo posible productos que contengan colorantes artificiales cuestionados. Como dato \u00fatil, tener en cuenta que seg\u00fan el Sistema NOVA de alimentos, todas aquellas formulaciones industriales que contengan 5 o m\u00e1s ingredientes, son considerados como ultraprocesados.<\/p>\n

En ning\u00fan caso, la idea es generar alarma respecto a los colorante, sino de promover un consumo informado y consciente respecto a los alimentos que ingerimos d\u00e1ndole prioridad a aquellos colorantes naturales provenientes de frutas, verduras y especias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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