{"id":270566,"date":"2025-10-15T23:06:46","date_gmt":"2025-10-16T02:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=270566"},"modified":"2025-10-15T23:06:46","modified_gmt":"2025-10-16T02:06:46","slug":"las-medallas-que-pusieron-a-atacama-en-el-mapa-de-los-quesos-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/10\/15\/las-medallas-que-pusieron-a-atacama-en-el-mapa-de-los-quesos-a-nivel-mundial\/","title":{"rendered":"Las medallas que pusieron a Atacama en el Mapa de los quesos a nivel mundial"},"content":{"rendered":"<div id=\"Signature\" class=\"elementToProof\">\n<ul>\n<li><strong><i>Matrimonio\u00a0 de Alto del\u00a0 Carmen lo hizo posible en certamen internacional de quesos, con dos galardones de bronce por sus quesos de cabra<\/i>.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dos medallas de bronce en categor\u00eda Azul y Prensados Semiduros de Cabra todav\u00eda resuenan en la cabeza de Luis Guajardo y Alejandra Acevedo de Agroturismo Ra\u00edces quienes representaron a Atacama en el \u00faltimo certamen internacional\u00a0 Encuentro Quesos del Mundo realizado en Santiago entre el 30 de septiembre y el 2 de Octubre pasado.<\/p>\n<p>A una semana de aquella experiencia en el marco del Food &amp; Service, la exhibici\u00f3n alimentaria m\u00e1s importante del pa\u00eds, Luis junto Alejandra poco a poco retoman su trabajo junto a sus hijos y comienzan a asimilar estos reconocimientos que respaldan la calidad de sus productos y de la trayectoria que han hecho desde que partieron asistiendo a las primeras capacitaciones que INDAP entreg\u00f3 a trav\u00e9s del programa Prodesal hace cosa de diez a\u00f1os cuando este matrimonio lleg\u00f3 al Valle del Huasco; que hoy los ha posicionado en los m\u00e1s alto de los quesos de cabra como referentes de la macrozona norte, y de lo cual est\u00e1n muy orgullosos.<a href=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/2025\/10\/15\/las-medallas-que-pusieron-a-atacama-en-el-mapa-de-los-quesos-a-nivel-mundial\/54661578009_322b62965d_4k\/#main\" rel=\"attachment wp-att-270568\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-270568\" src=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/54661578009_322b62965d_4k.jpeg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/54661578009_322b62965d_4k.jpeg 640w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/54661578009_322b62965d_4k-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a>&#8220;Fueron 350 muestras de quesos que se presentaron provenientes de diez pa\u00edses con jueces internacionales de los cuales cuatro eran de renombre mundial -comenta Luis-. &#8220;Las medallas de bronce fueron por el queso <i>Cielo del Valle<\/i>\u00a0en categor\u00eda Azul, y en categor\u00eda Prensados Semiduros de Cabra\u00a0por queso <i>Serran\u00eda<\/i>, y hubo otro premio otorgado por la cadena Sheraton, <i>Mystery Sheraton,<\/i> que lo ganamos por la buena atenci\u00f3n que lo dio un Chef quien evalu\u00f3 de inc\u00f3gnito la experiencia de atenci\u00f3n a la gente en los primeros dos d\u00edas&#8221;,\u00a0 se\u00f1ala feliz\u00a0 el productor.<\/p>\n<p>&#8220;Es un orgullo llegar a estas instancias porque hemos venido trabajando pr\u00e1cticamente desde cero con el apoyo del INDAP a trav\u00e9s del programa Prodesal en la comuna pero quiero agregar que tambi\u00e9n es un premio a la familia porque todos nos hemos unido para poder tener un producto sea reconocido en paladares a nivel nacional, y que adem\u00e1s tenga un sello propio de Atacama, que es una regi\u00f3n donde la criancer\u00eda est\u00e1 tomando gran protagonismo como zona con apoyo p\u00fablico&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;Fue INDAP el que nos capacit\u00f3 para obtener un producto con cualidades y atributos especiales. En todos lados me dec\u00eda la gente<i>\u00a0oye este queso es bueno, este queso es rico,<\/i> pero nunca tuvimos la posibilidad de participar en un concurso grande como \u00e9ste&#8221;, apunta \u00a0Luis Guajardo.<\/p>\n<p>&#8220;Como consejo o recomendaci\u00f3n le dar\u00eda a quien se dedica a producir quesos que lo b\u00e1sico es hacerle caso a los asesores porque ellos son los que saben -comenta-. Eso creo yo es lo primordial &#8230;sin un buen asesor el camino se vuelve dif\u00edcil porque uno va como a ciegas realizando el trabajo. En nuestro caso fueron los t\u00e9cnicos de Prodesal que se involucraron mucho en la asesor\u00eda trayendo expertos que nos han venido capacitando. Aqu\u00ed hay recursos involucrados, tiempo, transferencias t\u00e9cnicas, pruebas de ensayo y error, y voluntad de aprender, de manera que el resultado es fruto de estas asesor\u00edas en gran parte y otro poquito lo ponemos nosotros con el trabajo. Con este requerimiento b\u00e1sico -dice Luis- uno se puede llegar muy lejos&#8221;.<\/p>\n<p>A\u00f1ade que &#8220;algunos productores te dicen que llevan haciendo queso toda su vida y no cambian la manera o los procesos de elaboraci\u00f3n, pero creo que en estas instancias, donde se pone a prueba la calidad del producto, es cuando cobra valor los conocimientos de lo que uno ha escuchado y ha hecho caso de los expertos&#8221;.<\/p>\n<div class=\"elementToProof\">Actualmente Luis y Alejandra han abierto su emprendimiento para que crianceros que quieran capacitarse puedan aprender de c\u00f3mo se elabora un buen queso de cabra, y se han transformado en mentores de sus pares. &#8220;Siempre estamos dispuestos a ense\u00f1ar porque un d\u00eda a nosotros nos ense\u00f1aron y en gratitud tambi\u00e9n nos interesa ir dejando un legado en el valle y en el territorio&#8221;. &#8220;La agricultura familiar campesina y la criancer\u00eda -prosigue- tiene una muy buena proyecci\u00f3n en la regi\u00f3n para seguir dando seguridad alimentaria, y el futuro se ve muy bien si seguimos haciendo las cosas como las venimos haciendo hasta el momento&#8221;.<\/div>\n<div class=\"elementToProof\">Finaliza Luis &#8220;esta experiencia en el Encuentro Mundial de Quesos va a dar un impulso a los quesos de cabra para que otras familias crianceras sigan esta ruta, para que se sepa que la regi\u00f3n de Atacama cuenta con productores de queso de calidad y podemos llegar a ser mejores todav\u00eda&#8221;.<\/div>\n<div class=\"elementToProof\">Desde INDAP\u00a0 en Atacama su directora regional Paola Torres Gonz\u00e1lez se\u00f1ala la trascendencia de estos premios para productores de la regi\u00f3n. &#8220;El ejemplo de Luis y Alejandra creo es el fiel reflejo de lo que hacemos en INDAP, donde la asesor\u00eda tecnica, las capacitaciones junto a las inversiones\u00a0 en el tiempo van modelando y guiando la ruta que toman las y los agricultores familiares la cual se une a sus convicciones y\u00a0 voluntad para consolidar sus ideas en el campo. Todo ello nos permite como servicio seguir fortaleciendo la soberan\u00eda para la seguridad alimentaria que es uno de los mandatos que nos ha dado la administraci\u00f3n del Presidente Boric. Pero queremos seguir siendo testigos de nuevos reconocimientos a nuestros agricultores familiares campesinos, ya que son ellos los que tienen la responsabilidad de seguir alimentando en buena parte los hogares de los chilenos, por eso la importancia de instituciones como INDAP que hacen posible aquello&#8221;, destac\u00f3.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Matrimonio\u00a0 de Alto del\u00a0 Carmen lo hizo posible en certamen internacional de quesos, con dos galardones de bronce por sus quesos de cabra. 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