Ana Paula Guerrero, nutricionista y cofundadora de Vilbofit, comparte estrategias pr\u00e1cticas para transformar sobras en preparaciones equilibradas que benefician tanto la salud como el presupuesto familiar.<\/p>\n
En un contexto donde Chile desecha millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, muchos de ellos con alto valor nutricional, especialistas en nutrici\u00f3n enfatizan que reducir estas p\u00e9rdidas no solo es responsable con el medio ambiente, sino una estrategia concreta para mejorar la seguridad alimentaria de las familias. Los especialistas nos invitan a repensar nuestras pr\u00e1cticas de consumo y aprender a maximizar el potencial nutritivo de los alimentos que compramos.<\/p>\n
La mirada nutricional sobre el desperdicio alimentario<\/strong><\/p>\n Chile desecha aproximadamente 2,5 millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, muchos de ellos con alto valor nutricional. “Desde la consulta nutricional, observamos que muchas personas desechan partes comestibles y nutritivas de los alimentos por desconocimiento. Las c\u00e1scaras, tallos y hojas de verduras contienen fibra, vitaminas y minerales que son fundamentales para una alimentaci\u00f3n balanceada”, explica Guerrero.<\/p>\n La nutricionista enfatiza que el desperdicio impacta directamente en la seguridad alimentaria: “Cuando una familia bota comida, est\u00e1 perdiendo dinero que podr\u00eda invertir en alimentos m\u00e1s diversos y nutritivos. Desde mi experiencia profesional, ense\u00f1ar a aprovechar mejor los alimentos mejora tanto la calidad nutricional de la dieta como el presupuesto familiar”.<\/p>\n Recomendaciones nutricionales para reducir el desperdicio<\/strong><\/p>\n Planificaci\u00f3n nutricional:<\/p>\n “Dise\u00f1ar un men\u00fa semanal balanceado permite comprar exactamente lo necesario y asegurar todos los grupos alimentarios”, aconseja la nutricionista. Calcular porciones adecuadas seg\u00fan requerimientos nutricionales individuales evita cocinar de m\u00e1s, mientras que realizar un diagn\u00f3stico nutricional de la despensa antes de comprar previene la duplicaci\u00f3n de productos y el vencimiento de alimentos.<\/p>\n Conservaci\u00f3n que preserve nutrientes:<\/strong><\/p>\n Almacenar vegetales correctamente para mantener su contenido vitam\u00ednico es fundamental, as\u00ed como congelar alimentos en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, cuando su valor nutricional es m\u00e1ximo. La nutricionista recomienda utilizar t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n que mantengan las propiedades de los alimentos y prolonguen su vida \u00fatil sin perder nutrientes esenciales.<\/p>\n Aprovechamiento nutricional integral:<\/strong><\/p>\n “Las hojas de betarraga, rabanito y zanahoria son ricas en vitaminas A y C, perfectas para ensaladas o salteados”, explica Guerrero. Los tallos de br\u00f3coli aportan fibra y se pueden rallar para agregar a preparaciones, mientras que las c\u00e1scaras de frutas c\u00edtricas contienen antioxidantes aprovechables en infusiones.<\/p>\n Recetas nutritivas anti-desperdicio<\/strong><\/p>\n La nutricionista propone opciones pr\u00e1cticas como el\u00a0bowl nutritivo de sobras,\u00a0que combina prote\u00ednas sobrantes (pollo, legumbres, huevo) con granos integrales (arroz, quinoa) y vegetales variados. “Esta es una forma equilibrada de crear un plato completo con todos los macronutrientes”, se\u00f1ala.<\/p>\n Otra alternativa es el\u00a0bud\u00edn de verduras,\u00a0mezclando vegetales cocidos sobrantes con huevos y queso para hornear. “Excelente fuente de prote\u00ednas, calcio y vitaminas. Ideal para incorporar verduras que los ni\u00f1os a veces rechazan”, recomienda Guerrero.<\/p>\n Para aprovechar frutas maduras o magulladas, sugiere preparar\u00a0compota sin az\u00facar\u00a0agregada. “Mantiene toda la fibra de la fruta y es una alternativa saludable a postres procesados\u201d, explica.<\/p>\n Finalmente, el\u00a0caldo nutritivo casero,\u00a0elaborado hirviendo c\u00e1scaras y restos de verduras, “es una base rica en minerales para sopas y guisos, aportando micronutrientes sin calor\u00edas adicionales”, destaca la especialista.<\/p>\n El rol educativo del nutricionista<\/strong><\/p>\n “En cada consulta en Vilbofit, ense\u00f1amos a nuestros pacientes c\u00f3mo maximizar el aprovechamiento nutricional de lo que compran, lo que se traduce en mejor salud y ahorro econ\u00f3mico. Como nutricionistas, tenemos la responsabilidad de guiar a la comunidad hacia pr\u00e1cticas que beneficien tanto su salud como el planeta”, enfatiza la especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ana Paula Guerrero, nutricionista y cofundadora de Vilbofit, comparte estrategias pr\u00e1cticas para transformar sobras en preparaciones equilibradas que benefician tanto la salud como el presupuesto familiar. 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