{"id":272715,"date":"2025-10-31T10:59:07","date_gmt":"2025-10-31T13:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=272715"},"modified":"2025-10-31T10:59:07","modified_gmt":"2025-10-31T13:59:07","slug":"nutricionista-derriba-mito-en-torno-al-consumo-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/10\/31\/nutricionista-derriba-mito-en-torno-al-consumo-de-arroz\/","title":{"rendered":"Nutricionista derriba mito en torno al consumo de arroz"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><em>Cada 31 de octubre se celebra el D\u00eda del Arroz. Nutricionista entrega algunos antecedentes sobre este cereal que es un indispensable en la despensa chilena.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El arroz es un cereal presente en la mesa de los chilenos y de gran parte de la poblaci\u00f3n mundial. Es un alimento vers\u00e1til, accesible y nutritivo, por lo que m\u00e1s que un acompa\u00f1amiento, es considerado un alimento b\u00e1sico que sostiene culturas, tradiciones y econom\u00edas. Muchos pa\u00edses lo consideran parte de su identidad gastron\u00f3mica, el sushi en Jap\u00f3n, el risotto en Italia o el tradicional arroz con leche en nuestro pa\u00eds. Es un ingrediente capaz de adaptarse a cualquier cocina, transform\u00e1ndose as\u00ed en un s\u00edmbolo de uni\u00f3n cultural y nutricional.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Desde el punto de vista de salud, la nutricionista y directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Andr\u00e9s Bello en Concepci\u00f3n, Mar\u00eda Cristina Escobar, destaca que \u201cel arroz es considerado una importante fuente de energ\u00eda, gracias a su alto contenido de carbohidratos complejos, que liberan glucosa de forma sostenida y ayudan a mantener la saciedad\u201d. Adem\u00e1s, agrega la especialista, aporta vitaminas del complejo B y minerales como magnesio y f\u00f3sforo. Es naturalmente libre de gluten, por lo que se transforma en una alternativa ideal para personas con intolerancia al gluten y enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Sacarlo de la dieta<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Muchas personas piensan que, al ser carbohidrato debemos evitarlo, \u201cpero la verdad es que si se consume en la porci\u00f3n adecuada y se combina con prote\u00ednas, legumbres y verduras es una alternativa saludable\u201d, se\u00f1ala la profesional. En caso de buscar una mejor fuente de fibra, propone Escobar, se puede elegir el arroz integral, promoviendo la salud digestiva, regulando el tr\u00e1nsito intestinal y contribuyendo al control de los niveles de colesterol y glucosa.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Otro punto relevante, enfatiza la nutricionista, es que el arroz es clave en la seguridad alimentaria mundial, \u201cya que se cultiva en m\u00e1s de cien pa\u00edses y representa el sustento econ\u00f3mico de millones de familias agricultoras. Actualmente, la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y biotecnol\u00f3gica trabaja en el desarrollo de variedades m\u00e1s resistentes a la sequ\u00eda y al cambio clim\u00e1tico, asegurando as\u00ed la sostenibilidad del cultivo a futuro\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 31 de octubre se celebra el D\u00eda del Arroz. Nutricionista entrega algunos antecedentes sobre este cereal que es un indispensable en la despensa chilena. 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