{"id":274259,"date":"2025-11-13T05:57:49","date_gmt":"2025-11-13T08:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=274259"},"modified":"2025-11-13T05:57:49","modified_gmt":"2025-11-13T08:57:49","slug":"un-superalimento-con-sabor-local-validan-las-primeras-gomitas-elaboradas-con-betarraga-de-descarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2025\/11\/13\/un-superalimento-con-sabor-local-validan-las-primeras-gomitas-elaboradas-con-betarraga-de-descarte\/","title":{"rendered":"Un superalimento con sabor local: validan las primeras gomitas elaboradas con betarraga de descarte"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li class=\"p1\"><strong><i>El vegetal es conocido por sus propiedades antioxidantes y cardiovasculares. La iniciativa busca transformar residuos agr\u00edcolas en alimentos saludables y accesibles para la comunidad.<\/i><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">La betarraga, adem\u00e1s de su caracter\u00edstico color intenso y sabor dulce, es un verdadero tesoro nutricional. Sus compuestos naturales ayudan a mejorar la salud cardiovascular, gracias a los nitratos que regulan la presi\u00f3n arterial, favorecen la funci\u00f3n hep\u00e1tica y fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico por su alto contenido de vitaminas, \u00e1cido f\u00f3lico, hierro y antioxidantes. A ello se suma su aporte en fibra, que promueve una digesti\u00f3n saludable y combate la inflamaci\u00f3n.<br \/>\nCon todos estos beneficios, aprovechar los descartes de betarraga no solo representa una acci\u00f3n sostenible, sino tambi\u00e9n una oportunidad para crear alimentos saludables y accesibles para la comunidad.<\/p>\n<p class=\"p1\">En esa l\u00ednea, el equipo del Laboratorio AINA de la Universidad Central sede Regi\u00f3n de Coquimbo dio un paso clave al validar la formulaci\u00f3n de sus innovadoras gomitas elaboradas con descartes de betarraga, en una jornada t\u00e9cnica realizada en el Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA), en Santiago.<\/p>\n<p class=\"p1\">Esta validaci\u00f3n forma parte de una serie de etapas necesarias para que el producto llegue al p\u00fablico, marcando un avance concreto en el prop\u00f3sito de transformar residuos agr\u00edcolas en alimentos nutritivos y sostenibles. La iniciativa se enmarca en el proyecto Cataliza, impulsado por la Direcci\u00f3n de Desarrollo e Innovaci\u00f3n U.Central y financiado a trav\u00e9s de los fondos InES I+D 2025, orientados a fomentar la econom\u00eda circular y la innovaci\u00f3n alimentaria con enfoque territorial.<\/p>\n<p class=\"p1\">Durante la jornada, el equipo \u2014integrado por la acad\u00e9mica Siegried Lillo, el gestor tecnol\u00f3gico Jhon Jara y el estudiante Dagner Bonilla\u2014 elabor\u00f3 las gomitas en el Kitchen Lab del CeTA, comprobando la viabilidad t\u00e9cnica de la formulaci\u00f3n. Este proceso permitir\u00e1 ajustar textura, sabor y conservaci\u00f3n antes de avanzar hacia una producci\u00f3n a mayor escala.<a href=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/2025\/11\/13\/un-superalimento-con-sabor-local-validan-las-primeras-gomitas-elaboradas-con-betarraga-de-descarte\/whatsapp-image-2025-11-10-at-16-33-13\/#main\" rel=\"attachment wp-att-274261\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-274261\" src=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-10-at-16.33.13-e1763024246435.jpeg\" alt=\"\" width=\"471\" height=\"729\" srcset=\"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-10-at-16.33.13-e1763024246435.jpeg 471w, https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-10-at-16.33.13-e1763024246435-194x300.jpeg 194w\" sizes=\"auto, (max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">\u201cEsta validaci\u00f3n nos acerca un paso m\u00e1s a que las personas puedan disfrutar de un alimento innovador, que adem\u00e1s contribuye al aprovechamiento de los recursos de la regi\u00f3n. Queremos demostrar que es posible hacer ciencia aplicada con impacto local y con beneficios para la comunidad\u201d, destac\u00f3 Siegried Lillo, acad\u00e9mica investigadora del Laboratorio AINA.<\/p>\n<p class=\"p1\">La colaboraci\u00f3n con el CeTA, representado por la ingeniera de desarrollo Catalina Pardo, refuerza la alianza entre la Universidad Central y centros tecnol\u00f3gicos nacionales, abriendo la puerta a futuros desarrollos en alimentos funcionales y sostenibles.<\/p>\n<p class=\"p1\">El avance del proyecto Cataliza representa una apuesta por el desarrollo territorial con conciencia ambiental, donde la ciencia y la innovaci\u00f3n se ponen al servicio de las personas. Lo que comenz\u00f3 como una idea en un laboratorio coquimbano, hoy da un paso m\u00e1s hacia convertirse en una opci\u00f3n real para quienes buscan productos saludables y responsables con el planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vegetal es conocido por sus propiedades antioxidantes y cardiovasculares. La iniciativa busca transformar residuos agr\u00edcolas en alimentos saludables y accesibles para la comunidad. La betarraga, adem\u00e1s de su caracter\u00edstico color intenso y sabor dulce, es un verdadero tesoro nutricional. 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