El pasado 4 y 5 de diciembre, la industria acu\u00edcola vivi\u00f3 un evento sin precedentes. L\u00edderes y gerentes de empresas clave del sector salmonero \u2014como Caleta Bay, Multi-X y Salmones Austral\u2014 participaron en una experiencia \u00fanica: construir, con sus propias manos, cuchillos artesanales de alta gama a partir de las hojas de los cuchillos profesionales que se utilizan a diario en los procesos productivos.<\/p>\n
La actividad, organizada por Profisur, reuni\u00f3 a importantes representantes de la industria, entre ellos: Claudio Vera, Gerente de Proceso en Multi X, Armando Bauden, Subgerente de Plantas Fresco y Congelados en Multi X, Eduardo Prado, Subgerente Comercial en Caleta Bay, Alex Ojeda, Jefe de Producci\u00f3n en Caleta de Bay, Felipe Sep\u00falveda, SubGerente SSO en Salmones Austral quienes fueron parte de un taller vivencial de m\u00e1s de siete horas centrado en la sustentabilidad y la econom\u00eda circular.<\/p>\n
Innovaci\u00f3n que nace de una necesidad real<\/b><\/p>\n
Hace tres a\u00f1os, Profisur tom\u00f3 la decisi\u00f3n de enfrentar las dolencias y enfermedades profesionales que afectan a recorteros y despinadoras del sector. A partir de recomendaciones emitidas por la ACHS, a distintas empresas del rubro, proponiendo redise\u00f1ar las herramientas que hist\u00f3ricamente se han utilizado en la industria.<\/p>\n
Fue as\u00ed como Profisur golpe\u00f3 la puerta del gigante mundial Tramontina<\/b> y se inici\u00f3 un trabajo conjunto para redise\u00f1ar cuchillos y pinzas, haci\u00e9ndolos 100% ergon\u00f3micos, sustentables y con certificados NSF.<\/b><\/p>\n
Con el nuevo dise\u00f1o, sumado al sistema de uso, mantenci\u00f3n y afilado profesional desarrollado junto a ACHS y CPQualex, la vida \u00fatil de los cuchillos de 8\u201d pas\u00f3 de 15\u201320 d\u00edas a m\u00e1s de 60 d\u00edas de uso real. Adem\u00e1s, al estar hechos \u00fanicamente de acero alem\u00e1n Nitro-B y polipropileno, se transformaron en herramientas totalmente reciclables.<\/p>\n
Sustentabilidad que se convierte en artesan\u00eda<\/b><\/p>\n
Cuando los cuchillos cumplen su primera vida \u00fatil, Profisur los retira, separa el mango de polipropileno y reutiliza ese material para fabricar souvenirs. El acero, en cambio, llega a manos del maestro herrero Jos\u00e9 Sep\u00falveda, de Cuchillos Ind\u00f3mito, quien los transforma en piezas artesanales \u00fanicas, de lujo y colecci\u00f3n.<\/p>\n
Un proceso que da \u2014literalmente\u2014 una segunda vida eterna a herramientas fundamentales para la industria.<\/p>\n
Taller \u201cMi Primer Cuchillo\u201d \u2013 L\u00ednea Verde<\/b><\/p>\n
Con este ciclo como inspiraci\u00f3n, Profisur desarroll\u00f3 el taller \u201cMi Primer Cuchillo \u2013 L\u00ednea Verde\u201d, donde cada participante, guiado por el equipo de Cuchillos Ind\u00f3mito, construye su propio cuchillo artesanal a partir de una hoja de acero Nitro-B proveniente de los cuchillos L\u00ednea Fish And Meats de Tramontina.<\/p>\n
\u201cEs una gran experiencia utilizar materiales que tuvieron una vida \u00fatil y darles una segunda oportunidad. La experiencia de reciclar siempre va a aportar bastante, tanto a las comunidades como al entorno y nos sirve mucho para darnos cuenta que no todo es de una sola pasada\u201d, coment\u00f3 Armando Bauden, Subgerente de Plantas Fresco y Congelados en Multi X.<\/p>\n
Recorteros de Profisur tambi\u00e9n vivieron la experiencia<\/b><\/p>\n
El taller tambi\u00e9n fue realizado por recorteros de Profisur, quienes pudieron experimentar directamente c\u00f3mo las mismas hojas de cuchillos con las que filetean miles de salmones diariamente pueden convertirse en piezas artesanales de colecci\u00f3n. Una vivencia que les permiti\u00f3 comprender el ciclo completo del cuchillo, desde su uso en planta hasta su transformaci\u00f3n final, evitando que termine desechado en un vertedero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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