Un llamado a la poblaci\u00f3n a evitar las intoxicaciones producidas por consumo de pescados y mariscos, hizo la Seremi de Salud de Atacama, J\u00e9ssica Rojas Gahona, como parte de la Campa\u00f1a de Verano 2025-2026. El aumento de las temperaturas, el desplazamiento de la poblaci\u00f3n hacia la costa as\u00ed como el consumo y tambi\u00e9n preparaci\u00f3n de alimentos en lugares no habituales que no cuentan con las condiciones sanitarias m\u00ednimas, constituyen factores de riesgo para contraer enfermedades trasmitidas por alimentos.<\/p>\n
\u201cLos productos del mar son alimentos muy sabrosos, con mucho aporte nutricional, pero hay que comerlos en forma segura, cuidando nuestra salud\u201d indic\u00f3 la titular de la cartera en Atacama, agregando que deben consumirse frescos, comprarlos en lugares autorizados, que cuenten con cadena de fr\u00edo y trasladarlos manteniendo las mismas condiciones de temperatura.<\/p>\n
\u201cLa venta ambulante de pescados y mariscos o sin la cadena de fr\u00edo significan un riesgo para la salud, por eso es importante comprarlos siempre en lugares establecidos, que cuenten con la respectiva autorizaci\u00f3n sanitaria y mantengan las temperaturas de refrigeraci\u00f3n y\/o congelaci\u00f3n seg\u00fan corresponda\u201d advirti\u00f3 la Seremi J\u00e9ssica Rojas.<\/p>\n
Algunas caracter\u00edsticas del pescado fresco son: ojos claros, brillantes y prominentes; escamas brillantes y resistentes a la descamaci\u00f3n; el cuerpo sin golpes ni magulladuras, limpio interior y exteriormente, sin restos de v\u00edsceras ni presencia de quistes o par\u00e1sitos; la carne debe ser firme y el\u00e1stica, o sea, que al presionarla con los dedos debe desaparecer la huella de presi\u00f3n que se ejerce sobre ella, retomando su textura normal; las agallas deben ser de color rojo y con el caracter\u00edstico olor a mar.<\/p>\n
Al comprar hay que preferir el pescado entero, pero eviscerado, solicitando su fraccionamiento al momento de la compra. No comprar pescados o mariscos envasados en bolsas que no cuenten con la etiqueta de identificaci\u00f3n del producto (rotulaci\u00f3n). Con respecto a los mariscos bivalvos como ostiones, almejas, choros, choritos y otros, deben estar vivos, con buen aspecto, sin quistes visibles de par\u00e1sitos y con las valvas cerradas (si est\u00e1n levemente abiertas deben cerrase al tocarlas), el olor debe ser fresco y propio de los mariscos.<\/p>\n
En el hogar estos productos deben mantenerse refrigerados hasta su preparaci\u00f3n, lavar bien con agua potable los pescados y mariscos antes de su cocinarlos y asegurar una buena cocci\u00f3n por lo menos de 10-15 minutos a 70\u00ba Celsius y separar siempre los productos crudos de los cocidos. Una vez cocidos, los alimentos deben servirse lo m\u00e1s prontamente posible o mantenerlos calientes. En su defecto, si no se consumen en el transcurso de una hora m\u00e1ximo posterior a su cocci\u00f3n, deben ser refrigerados.<\/p>\n
Se deben limpiar y sanitizar bien las superficies de trabajo y utensilios de cocina, retirando todo residuo s\u00f3lido y eliminando con agua caliente y detergente, la grasa u otros residuos l\u00edquidos.<\/p>\n
Otro aspecto muy importante es que el lim\u00f3n no reemplaza la cocci\u00f3n, pescados y mariscos deben consumirse siempre bien cocidos ya que es la \u00fanica forma de eliminar bacterias, virus y par\u00e1sitos<\/b>\u00a0que pueden causar enfermedades.<\/p>\n
En cuanto recomendaciones generales, desde la Autoridad Sanitaria indicaron que es importante lavarse muy bien las manos con agua y jab\u00f3n antes y luego de manipular alimentos y usar s\u00f3lo agua potable para la preparaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n
Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) causan malestar y p\u00e9rdida de calidad de vida de las personas, llegando en casos extremos a causar la muerte de quienes la padecen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un llamado a la poblaci\u00f3n a evitar las intoxicaciones producidas por consumo de pescados y mariscos, hizo la Seremi de Salud de Atacama, J\u00e9ssica Rojas Gahona, como parte de la Campa\u00f1a de Verano 2025-2026. El aumento de las temperaturas, el desplazamiento de la poblaci\u00f3n hacia la costa as\u00ed como el consumo y tambi\u00e9n preparaci\u00f3n de …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":278982,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-278981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278981"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278981\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/278982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}