{"id":283115,"date":"2026-01-25T22:52:41","date_gmt":"2026-01-26T01:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=283115"},"modified":"2026-01-25T22:52:41","modified_gmt":"2026-01-26T01:52:41","slug":"los-errores-que-no-podemos-cometer-al-donar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2026\/01\/25\/los-errores-que-no-podemos-cometer-al-donar-alimentos\/","title":{"rendered":"Los errores que no podemos cometer al donar alimentos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong><em>A veces la ayuda en lugar de cumplir con su prop\u00f3sito termina haciendo mal. Experta en inocuidad alimentaria entrega claves para que los aportes sean seguros.<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los incendios forestales que han golpeado al Biob\u00edo y otras regiones del pa\u00eds han dejado cientos de viviendas alcanzadas por el fuego y comunidades enteras dependiendo de la ayuda que llega desde los centros de acopio, municipios y organizaciones civiles. En medio de las muestras de solidaridad, la especialista en inocuidad alimentaria y acad\u00e9mica de la Universidad Andr\u00e9s Bello, Natalia S\u00e1nchez, advierte que no toda donaci\u00f3n es adecuada y que las condiciones de almacenamiento son cr\u00edticas para evitar riesgos de contaminaci\u00f3n o descomposici\u00f3n<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">S\u00e1nchez, enfatiza que, en contextos de emergencia, la urgencia por entregar ayuda puede llevar a cometer errores que comprometen la salud de los damnificados y de los equipos en terreno. \u201cEn una emergencia, la solidaridad debe ir de la mano con la seguridad. Un alimento mal manipulado puede causar infecciones gastrointestinales que debilitan a\u00fan m\u00e1s a una persona damnificada o a un brigadista en combate\u201d, afirma la experta.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ojo con las colaciones<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Tras un incendio, cada minuto de alivio parece necesario, pero muchos productos que com\u00fanmente se ofrecen como un gesto de contenci\u00f3n pueden transformarse en veh\u00edculos de bacterias o toxinas. S\u00e1nchez insiste en que el principal peligro es la p\u00e9rdida de la cadena de fr\u00edo. En condiciones extremas como las de los incendios recientes, los alimentos preparados duran menos de dos horas antes de entrar a la denominada \u201czona de peligro\u201d, donde microorganismos se multiplican con rapidez y las temperaturas elevadas aumentan el riesgo.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Esa es una de las razones por las que los alimentos hechos en casa \u2014s\u00e1ndwiches, ensaladas o cualquier preparaci\u00f3n que deba consumirse r\u00e1pido\u2014 deben quedar fuera de las campa\u00f1as solidarias, por m\u00e1s que est\u00e9n pensadas como colaci\u00f3n. \u201cEn cat\u00e1strofes con altas temperaturas, alimentos caseros se vuelven cr\u00edticos porque el calor acelera la proliferaci\u00f3n bacteriana. En pocas horas pueden desarrollar toxinas capaces de causar enfermedades serias\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">A esto se suman todos los productos que requieren refrigeraci\u00f3n: cecinas, jamones, l\u00e1cteos frescos, quesos o carnes. No solo no llegan en condiciones seguras a su destino, sino que su consumo posterior \u2014sin acceso a refrigeradores ni transporte adecuado\u2014 agrava a\u00fan m\u00e1s el riesgo sanitario.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Envases da\u00f1ados y humo<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El fuego no contamina solo lo que consume directamente. Los alimentos expuestos al humo tambi\u00e9n pueden quedar inutilizables. S\u00e1nchez detalla que el humo de incendios forestales o estructurales contiene part\u00edculas t\u00f3xicas provenientes del pl\u00e1stico quemado, qu\u00edmicos de construcci\u00f3n y metales pesados.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En envases permeables, como cajas de cart\u00f3n, bolsas pl\u00e1sticas sin sellos o films, esos compuestos atraviesan y llegan al alimento, sin que existan se\u00f1ales externas que alerten al consumidor. Esto incluye incluso productos dentro de refrigeradores. \u201cSi el humo entr\u00f3 a la vivienda, tambi\u00e9n pudo entrar al refrigerador. Si al abrirlo huele a humo, la comida, aunque se vea intacta, podr\u00eda estar contaminada y no debe consumirse\u201d, recalca la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Lo mismo ocurre con envases de vidrio sometidos a altas temperaturas, en ellos el calor puede debilitar los sellos, permitiendo la entrada de microorganismos o humo toxico al enfriarse.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>La ayuda que realmente sirve<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En contraste, existen productos cuya donaci\u00f3n es fundamental y completamente segura si llegan en sus envases sellados de f\u00e1brica. El agua embotellada contin\u00faa siendo la prioridad absoluta. A esto se suman alimentos no perecederos como conservas con abre-f\u00e1cil, arroz, fideos, legumbres secas, harinas, barras de cereal y leche UHT o en polvo. Los alimentos para mascotas son bienvenidos, siempre que est\u00e9n en su envase original.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los centros de acopio tambi\u00e9n deben extremar cuidados en cuanto a separar alimentos de productos de limpieza, mantenerlos sobre pallets y no en contacto con el suelo, evitar la exposici\u00f3n al sol directo y asegurar condiciones m\u00ednimas de higiene en la manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Solidaridad responsable<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En situaciones de desastre, la primera reacci\u00f3n social es movilizarse para ayudar. Sin embargo, la calidad de esa ayuda importa tanto como la cantidad. La acad\u00e9mica es enf\u00e1tica en que comprender los riesgos no busca frenar la solidaridad, sino encauzarla hacia acciones seguras y realmente \u00fatiles: \u201cAyudar tambi\u00e9n es preocuparse de que lo que enviamos no enferme a quien ya atraviesa una situaci\u00f3n l\u00edmite. La inocuidad alimentaria es parte esencial de la respuesta humanitaria\u201d, remarca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A veces la ayuda en lugar de cumplir con su prop\u00f3sito termina haciendo mal. Experta en inocuidad alimentaria entrega claves para que los aportes sean seguros. 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