El lema del D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, \u201cDe la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes\u201d, plantea un cambio de mirada necesario. Durante a\u00f1os hemos acumulado evidencia sobre el impacto que tienen las enfermedades transmitidas por alimentos en la salud de las personas, los sistemas sanitarios y la econom\u00eda. Hoy, el desaf\u00edo es transformar ese conocimiento en acciones concretas y sostenibles.<\/p>\n
La inocuidad alimentaria no debe entenderse como una exigencia regulatoria o una carga para productores y empresas, sino como una inversi\u00f3n estrat\u00e9gica que protege a la poblaci\u00f3n, fortalece la confianza de los consumidores y mejora la competitividad de los sistemas alimentarios. Cada medida preventiva implementada en la producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, transporte o comercializaci\u00f3n de alimentos contribuye a reducir riesgos y evitar consecuencias que pueden afectar a miles de personas.<\/p>\n
En un contexto marcado por cadenas de suministro cada vez m\u00e1s complejas, el cambio clim\u00e1tico y la aparici\u00f3n de nuevos riesgos biol\u00f3gicos y qu\u00edmicos, avanzar hacia soluciones requiere fortalecer la cultura de inocuidad, promover la capacitaci\u00f3n continua, incorporar innovaci\u00f3n y reforzar la colaboraci\u00f3n entre sector p\u00fablico, privado, academia y ciudadan\u00eda.<\/p>\n
Garantizar alimentos inocuos en todas partes es una responsabilidad compartida. M\u00e1s que reaccionar frente a los problemas, debemos construir sistemas alimentarios capaces de prevenirlos. Solo as\u00ed podremos avanzar desde la carga que representan las enfermedades transmitidas por alimentos hacia soluciones efectivas que resguarden la salud y el bienestar de toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Bautista Espinoza<\/p>\n
Acad\u00e9mico de Vinculaci\u00f3n con el Medio<\/p>\n
Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/p>\n
Universidad San Sebasti\u00e1n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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