{"id":303986,"date":"2026-10-02T07:27:24","date_gmt":"2026-10-02T10:27:24","guid":{"rendered":"https:\/\/tierramarillano.cl\/?p=303986"},"modified":"2026-10-02T07:27:24","modified_gmt":"2026-10-02T10:27:24","slug":"con-premiados-productores-de-queso-de-cinco-regiones-participa-indap-en-espacio-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierramarillano.cl\/newweb\/2026\/10\/02\/con-premiados-productores-de-queso-de-cinco-regiones-participa-indap-en-espacio-food-service\/","title":{"rendered":"Con premiados productores de queso de cinco regiones participa INDAP en Espacio Food & Service"},"content":{"rendered":"
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Siete destacados emprendimientos queseros de las regiones de Atacama, Coquimbo, O\u2019Higgins, Maule y La Araucan\u00eda participan con el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) en el Pabell\u00f3n del Queso, uno de los atractivos de la XIV Feria Internacional Espacio Food & Service que se realiza hasta el jueves 1 de octubre en Espacio Riesco.<\/p>\n

Espacio Food & Service es la principal feria de la industria alimentaria del pa\u00eds y un referente a nivel latinoamericano, donde se dan cita empresas, proveedores, organismos p\u00fablicos y profesionales del sector. Este a\u00f1o participar\u00e1n 28 pa\u00edses, con 1.600 stands en una superficie de exhibici\u00f3n de 40 mil metros cuadrados, y se espera una asistencia superior a las 50 mil personas del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

El encuentro incluye seminarios, conversatorios, ruedas de negocios, lanzamiento de productos y servicios, clases de cocina interactiva y de panader\u00eda, catas de diferentes productos y el debut del primer concurso nacional de cheesemongers (los \u201csommeliers del queso\u201d), donde 12 finalistas ya seleccionados deben sortear 11 pruebas te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas, como cata a ciegas, corte y empaque, propuesta de maridaje y aplicaciones culinarias, y un relato sobre el origen de cada pieza.<\/p>\n

En el Pabell\u00f3n del Queso, INDAP participar\u00e1 con usuarios que producen quesos gourmet con leche de vaca y de cabra, varios de los cuales han obtenido importantes premios en concursos nacionales e internacionales. El objetivo de su presencia en esta feria es mostrar la calidad, la innovaci\u00f3n y el sabor de sus territorios, relacionarse con el ecosistema alimentario y gastron\u00f3mico, y establecer conexiones comerciales de alto valor.<\/p>\n

El jefe de Comunicaciones de INDAP, Francisco Rojas Lardiez, destac\u00f3 que \u201clos productores que participan en esta feria son reflejo de la calidad, innovaci\u00f3n y diversidad que hoy ofrece la Agricultura Familiar Campesina, con quesos que han sido reconocidos en concursos nacionales e internacionales. Como instituci\u00f3n, queremos abrir espacios para que visibilicen sus productos, generen nuevos contactos comerciales y accedan a mejores oportunidades para sus negocios\u201d.<\/p>\n

Los representantes de la Agricultura Familiar Campesina en Espacio Food & Service 2026 son los siguientes:<\/p>\n

Agroturismo Ra\u00edces: <\/b>Luis Guajardo y su esposa, Alejandra Acevedo, se establecieron hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os en el sector La Vega de la comuna de Alto del Carmen, Regi\u00f3n de Atacama, provenientes de Coquimbo, con un prop\u00f3sito: vivir del campo y compartir lo que producen. As\u00ed lo han hecho a trav\u00e9s de Agroturismo Ra\u00edces, empresa familiar en la que producen quesos de cabra maduros, azul, macerados en vino, oliva-merk\u00e9n y oliva-or\u00e9gano, provolone y fresco, y ofrecen alojamiento rural y una ruta sensorial por sus quesos. Destacados por ser la primera resoluci\u00f3n sanitaria del Valle del Huasco para productos l\u00e1cteos, en 2025 obtuvieron medallas de bronce por sus quesos Cielo del Valle en categor\u00eda Azul y Serran\u00eda en categor\u00eda Prensados Semiduros de Cabra en el Encuentro Quesos del Nuevo Mundo, adem\u00e1s del Premio Mystery Sheraton por atenci\u00f3n a p\u00fablico.<\/p>\n

Caprinos Villaseca: <\/b>En un predio ubicado a 7 kil\u00f3metros de Ovalle, Regi\u00f3n de Coquimbo, con poco m\u00e1s de cien cabras, Yasna Molina, de profesi\u00f3n ingeniera comercial, dej\u00f3 su trabajo en una minera y tom\u00f3 la posta de sus padres crianceros. Junto a su marido, Carlos Olivares, le dieron un nuevo aire y valor agregado a la producci\u00f3n familiar, lo que les ha valido importantes galardones. \u201cMi sue\u00f1o siempre fue lograr un premio mundial y estoy orgullosa de haberlo logrado\u201d, dijo Yasna el a\u00f1o pasado al ganar una hist\u00f3rica medalla de bronce \u2013la primera que consigue Chile\u2013 en el World Cheese Awards<\/i>, realizado en Suiza, con su queso feta Caprifet. En 2024 obtuvo el premio Mejor Queso de Am\u00e9rica en Ecuador por su queso Anqas (azul) y en 2025 una medalla de oro con Ricabra (macerado en licor de hierba rica-rica) y una de bronce con su azul Anqas en el Encuentro Quesos del Mundo.<\/p>\n

L\u00e1cteos Dina: <\/b>Con leche de vaca producida en la parcela familiar, ubicada en el sector Los Vascos de la comuna de Peralillo, Regi\u00f3n de O\u2019Higgins, Alejandra Caris lidera este emprendimiento \u2013que homenajea a su abuela Enedina Vald\u00e9s\u2013 y se dedica a la producci\u00f3n de quesos de autor, frescos y maduros. Ligada desde peque\u00f1a a la tierra, su proyecto surgi\u00f3 para darle valor al arduo trabajo de sus t\u00edos Jorge y Marcelo en la alimentaci\u00f3n y orde\u00f1a de las vacas. Este a\u00f1o obtuvo medalla de plata por su queso semimaduro de m\u00e1s de tres meses y medalla de bronce por su queso semimaduro con vino de Vi\u00f1a VIK en el Concurso Nacional de Quesos de Chile L\u00e1cteo 2026.<\/p>\n

L\u00e1cteos Idahue: <\/b>\u201cDesde nuestros corrales a tu mesa\u201d es el lema de esta empresa familiar ubicada en el sector del mismo nombre, en la comuna de Coltauco, Regi\u00f3n de O\u2019Higgins, liderada por Jenny Maturana y dedicada a la elaboraci\u00f3n de productos con leche de cabra. Entre sus variedades de quesos destacan tradicional tierno, maduro tradicional y maduro trufado, con corteza de vino tinto, con especias como merk\u00e9n, albahaca y or\u00e9gano, camembert, feta y brie. La empresa integra la Asociaci\u00f3n de Productores Caprinos Lecheros Centro Sur de Chile.<\/p>\n

Quesos Unihue: <\/b>Psic\u00f3loga de profesi\u00f3n, <\/b>Marcela Sep\u00falveda hizo su primer curso para convertirse en la maestra quesera que es hoy en 2019. De ah\u00ed en adelante ese fue su mundo y se entreg\u00f3 a su sala de proceso \u2013en el sector Unihue de la comuna de Maule, regi\u00f3n hom\u00f3nima\u2013, imprimi\u00e9ndole a su trabajo un sello de innovaci\u00f3n territorial. Produce quesos de vaca y de cabra en variedades que sorprenden: con tomate deshidratado y ajo negro chilote, con or\u00e9gano, aj\u00ed y ajo blanco, con ceniza, con salm\u00f3n ahumado, marmolado en vino o con maqui, queso que le vali\u00f3 una medalla de bronce en el Encuentro Quesos del Nuevo Mundo 2025. Tambi\u00e9n lidera la Fundaci\u00f3n Mujeres Queseras y es vicepresidenta de la Asociaci\u00f3n Gremial de Queser\u00edas Artesanas de Chile.<\/p>\n

Cabra Brava: <\/b>En el sector Romeral Sur de la comuna de Retiro se emplaza Cabras Bravas (para el queso), empresa familiar que lidera Carolina G\u00e9ldes y que naci\u00f3, seg\u00fan ella cuenta, por su amor por estos animales y la necesidad de estar en casa cerca de sus hijos. Su objetivo es rescatar el rubro en la Regi\u00f3n del Maule y posicionarlo desde el \u201cbien hacer\u201d. Junto a una de sus hijas, produce queso madurado en ceniza, con trufa, brie y queso crema. Tambi\u00e9n forma parte de la Asociaci\u00f3n de Productores Caprinos Lecheros Centro Sur de Chile.<\/p>\n

Quesos Curacaut\u00edn: <\/b>Mar\u00eda Mardones naci\u00f3 en Cunco, luego vivi\u00f3 con su familia y finalmente lleg\u00f3 con su marido a Curacaut\u00edn, La Araucan\u00eda, donde compraron un terreno en el sector Santa Ema. Tras varias experiencias agr\u00edcolas se capacitaron para hacer quesos de vaca, los que ella vendi\u00f3 durante 10 a\u00f1os puerta a puerta. Hoy tiene una empresa formal y su trabajo bien hecho se ha visto reflejado con el tercer lugar en El Mejor Queso Mantecoso 2028 y medallas de s\u00faper oro, oro y plata en la categor\u00eda de quesos mantecosos tipo chanco en el Encuentro Quesos del Mundo 2025.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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