Del descarte al segmento premium: cómo una empresa chilena convirtió un residuo del salmón en un negocio de US$30 millones anuales
Mientras la industria salmonera desechaba toneladas de ovas gonadales sin ningún uso comercial, dos ingenieras en alimentos identificaron una oportunidad donde nadie más miraba. Así nació South Wind, una empresa chilena que transformó un residuo en caviar premium de exportación y construyó un negocio de US$30 millones basado en innovación, conocimiento y economía circular. Chile, … Read more

