Daniela Moya Argandoña
Directora Área Gastronomía
Santo Tomás Copiapó
Mayo es un mes profundamente significativo para nuestro país. La conmemoración del Mes del Mar no solo nos invita a recordar nuestra historia marítima, sino también a reflexionar sobre la estrecha relación que Chile tiene con el océano, sus recursos y su cultura gastronómica.
Vivimos en un país privilegiado, con una extensa costa y una enorme variedad de pescados y mariscos que forman parte de nuestra identidad culinaria. Sin embargo, muchas veces estos productos no ocupan el lugar que merecen dentro de la alimentación cotidiana de las familias chilenas.
Incorporar productos del mar en nuestra dieta no solo aporta sabor y tradición, sino también importantes beneficios nutricionales. Pescados y mariscos son fuente de proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales que contribuyen a una alimentación equilibrada y saludable.
Pero junto con promover su consumo, también debemos avanzar hacia una cultura de compra y preparación responsable. Adquirir productos en lugares autorizados, respetar la cadena de frío y mantener una correcta manipulación de alimentos son aspectos fundamentales para prevenir riesgos y asegurar preparaciones de calidad.
El Mes del Mar también representa una oportunidad para redescubrir nuestra cocina local y valorar el trabajo de pescadores, feriantes, emprendedores y cocineros que diariamente mantienen viva esta tradición gastronómica.
Hoy existe además un creciente interés por las preparaciones saludables y simples, donde pescados y mariscos permiten desarrollar recetas accesibles, nutritivas y con gran identidad territorial. Desde un pescado al horno hasta preparaciones más tradicionales, el mar continúa ofreciendo una riqueza culinaria que merece ser difundida y aprovechada.
Como institución educativa, creemos que la gastronomía también cumple un rol cultural y formativo. Educar sobre alimentación responsable, inocuidad alimentaria y patrimonio gastronómico es parte de contribuir a una sociedad más consciente y conectada con sus raíces.
Valorar el mar también significa valorar lo que llega a nuestra mesa, en ello, todos tenemos un papel importante.
